Crevettes à la noix de coco et au curry

Coconut Curry Shrimp

Comme je le déplorais samedi, j'ai complètement oublié de jeter un tas de crevettes sur le gril lors de notre fête du 4, alors je me suis retrouvé coincé avec environ neuf millions de tonnes de trucs. J'ai fini par l'utiliser à mon avantage, cependant, et faire une poignée de plats de crevettes vraiment délicieux.

Ce plat de curry délicieux et extrêmement rapide/facile était l'un d'entre eux.

Et mec… était-ce toujours bon.

Tout d'abord, préparez du riz! J'ai utilisé Basmati, parce que j'aime la saveur et la texture légère… et je pense que c'est parfait pour les currys.

Mais n'importe quel riz fera l'affaire !

Faites-le simplement cuire selon les instructions sur l'emballage, ébouriffez-le avec une fourchette, et ce sera léger, parfait et merveilleux.

Ensuite, jetez un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif…

Et jetez-y un tas de crevettes décortiquées et déveinées ! Maintenant, cette crevette que j'avais obtenue pour la fête est colossale et énorme et gigantesque. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle taille de crevettes que vous voulez. C'est environ une livre et demie… peut-être un peu plus. Donc, que vous deveniez colossal ou petit, utilisez simplement une livre et demie et tout ira bien.

Faites-les cuire du premier côté pendant quelques minutes, puis retournez-les et faites-les cuire de l'autre côté.

Vous voulez juste les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient opaques…

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Ensuite, mettez-les sur une assiette et laissez-les un peu de côté.

Maintenant, coupez très finement un oignon…

Émincer un peu d'ail…

Et jetez-les dans la même poêle.

Remuez les oignons et l'ail pendant quelques minutes pour commencer la cuisson, puis saupoudrez de poudre de curry sur le dessus. Vous pouvez utiliser la poudre de curry que vous voulez ; quand j'étais à New York il y a quelques semaines et que je suis allé dans un marché aux épices, j'ai été époustouflé par le nombre de combinaisons de curry différentes qu'il y avait ! Mais rassurez-vous, si tout ce que vous avez dans votre garde-manger est une bouteille d'épices en plastique produite en série qui dit, simplement, Curry Powder sur l'étiquette… tout va bien.

Croyez-moi. J'ai une expérience de première main avec cela.

Il ne vous reste plus qu'à remuer et cuire les oignons pour réveiller un peu les saveurs de la poudre de curry.

P.S. Votre cuisine sent très bon le curry en ce moment !

Maintenant, il est temps d'avancer avec la sauce, et il n'y a pas de meilleure façon de le faire qu'en ouvrant une boîte de lait de coco, qui est mystérieux, crémeux… et un peu gloopy, comme vous pouvez le voir.

Mais oh… la magie que cela crée. Il suffit de verser la boîte entière…

Et remuez jusqu'à ce que tout soit combiné. Maintenant, vous pouvez absolument utiliser une combinaison de lait et/ou moitié-moitié pour obtenir cette consistance crémeuse… mais la saveur du lait de coco est ce que vous voulez ici.

Maintenant, tout a besoin d'un peu de piquant, alors pressez un peu de jus de citron vert…

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Et j'aime un peu de douceur dans mon curry, alors ajoutez-y du miel. Vous pouvez utiliser du sucre brun à la place, ou vous pouvez simplement laisser de côté la douceur si vous préférez !

Il a certainement besoin de sel aussi. Ajoutez-en un peu, puis goûtez et voyez s'il en faut plus.

Ensuite, juste pour faire monter ma jupe, j'ai pressé un peu de sauce Sriracha/piquante. Maintenant, certaines poudres de curry sont déjà intrinsèquement épicées, vous pouvez donc goûter la sauce avant de commencer à ajouter des épices.

Mais je n'ai pas peur d'un peu épicé.

En fait, je n'ai pas peur de beaucoup d'épice.

Saviez-vous que l'ingestion d'aliments épicés provoque une libération d'endorphines ? C'est vrai. Et je suis si heureux. Je préfère de loin manger un bol de curry que de sauter d'une montagne.

Maintenant, remuez tout autour…

Et laissez-le bouillonner et cuire encore une minute environ. Et à ce stade, il est vraiment important de goûter la sauce pour pouvoir ajouter un peu plus de sel, un peu plus de jus de citron vert, un peu plus de miel, un peu plus d'épice, tout ce dont vous pensez avoir besoin.

Remettez ensuite les crevettes dans la poêle…

Et laissez mijoter encore une minute.

Maintenant, vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre ici… mais j'ai décidé d'ajouter du basilic. C'était juste.

Achetez-le, ajoutez-le dans…

Remuez... et c'est prêt !

Servez du riz…

Déposez quelques crevettes…

Arroser d'un peu de sauce supplémentaire…

Et garnir d'un peu plus de basilic et d'un quartier de citron vert.

Je mangerais totalement ça.

Je veux dire… J'ai totalement mangé ça !

Et c'était tellement, tellement bon. Crémeux, savoureux, légèrement épicé et tout simplement délicieux.

Voici le dandy pratique imprimable!