Chocolate Chunk Cookies
Le beurre bruni rend ces biscuits doux, savoureux et tout à fait parfaits. Essayez-les une seule fois... vous serez accro ! Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :36portions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:0les heures40minutes Ingrédients1 C. (2 Bâtonnets) Beurre Salé 1 C. Sucre brun, emballé 1/2 c. Du sucre deux gros oeufs entiers 1 cuillère à soupe. Vanille 2 C. Farine tout usage 2 cuillères à soupe. (supplémentaire) Farine tout usage (cuillères à soupe arrondies) 2 c. (entasser) Granulés de café instantané 1 c. Bicarbonate de soude 1 c. Le sel 8 onces poids Bon chocolat mi-sucré, coupé en morceaux 1/2 c. Noix de pécan finement hachées (facultatif)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions ***Remarque : La quantité de café instantané aurait dû être de 2 cuillères à café combles, et non de 2 cuillères à soupe combles. Je m'excuse pour cette erreur dans la saisie de la recette ! Ajouter un bâton de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Laissez-le fondre et bouillonner pendant 3 à 4 minutes, en remuant la poêle pour que le beurre continue de bouger. Lorsque le beurre est d'un brun doré moyen, retirez la casserole du feu (il continuera à dorer dans la casserole au cours des 30 secondes suivantes environ!) Versez le beurre (et tous les solides au fond de la casserole) dans un bol résistant à la chaleur et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Pendant ce temps, laissez l'autre bâton de beurre ramollir.
Préchauffer le four à 375 degrés*.
Crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre ordinaire jusqu'à ce qu'il soit agréable et combiné. Ajouter les œufs et la vanille, et battre jusqu'à consistance lisse, en grattant le bol si nécessaire pour vous assurer que tout est incorporé.
Avec le mélangeur à feu moyen-doux, arrosez très lentement de beurre fondu refroidi, en veillant à ajouter tous les solides bruns plus foncés. Grattez à nouveau le bol du mélange pendant 20-30 secondes, jusqu'à ce que tout soit combiné.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les grains de café, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez, puis ajoutez-le par incréments de 1/3, en mélangeant à basse température, jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. Racler le bol et battre encore quelques secondes. Incorporer les morceaux de chocolat et les noix, si vous en utilisez.
Par lots, versez par cuillère à thé comble sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson, appuyez sur des morceaux de chocolat supplémentaires dans le dessus de chaque biscuit, si vous le souhaitez. Réfrigérer les biscuits à portée pendant 15 minutes, puis cuire au four pendant 9 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four, puis transférer les biscuits sur une grille de refroidissement. Répétez avec le reste de la pâte. Servez les cookies avec un grand verre de lait froid !
Je me rends compte que j'ai publié ma recette de biscuits M&M au beurre brun la semaine dernière, et je me rends compte que cette recette est à peu près identique, mais je voulais absolument la publier séparément car cette version aux morceaux de chocolat vous épatera absolument.
Faites-les simplement.
Juste une fois.
Votre vie en sera à jamais changée.
Faire fondre un bâton de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen.
Surveillez-le de près et faites tourner la casserole régulièrement! Il va bouillonner et grésiller…
Puis, une minute ou deux plus tard, la mousse apparaîtra.
Et quand la mousse apparaît, il ne faut pas longtemps avant que le beurre soit bien brun. Retirez la casserole du feu lorsqu'elle atteint ce stade légèrement doré.
Parce qu'il continuera à brunir même après l'avoir retiré du feu.
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Quand il est beau et brun foncé, mais certainement pas brûlé/noir !, versez-le dans un plat…
Et laissez-le refroidir complètement. C'est difficile à faire quand on a envie de cookies chauds aux pépites de chocolat… mais c'est une nécessité ! Si vous versez du beurre chaud dans la pâte, votre vie se transformera en une série d'événements malheureux et vous vivrez pour le regretter.
Une fois le beurre doré totalement refroidi, commencez à faire la pâte à biscuits ! Cela commence par un bâton de beurre ramolli. Ceci, comme vous pouvez le voir, est la température ambiante douce.
Ajouter la cassonade et le sucre ordinaire…
Mélangez ensuite jusqu'à ce que tout soit combiné, en raclant les côtés au moins une fois pour vous assurer qu'il est totalement mélangé.
Une fois que le beurre et les sucres sont tous mélangés, il est temps d'ajouter le beurre doré avec le mélangeur à basse température. Et je ne saurais trop insister sur l'importance d'ajouter le beurre très, très lentement et progressivement. Si vous l'ajoutez trop vite, le mélange sera humide et moelleux. Alors prenez votre temps…
Arrêtez-vous à mi-chemin pour gratter le bol et assurez-vous qu'il se mélange bien et lentement. (Et assurez-vous d'y mettre TOUS les beaux solides brun foncé. C'est là que se trouve la saveur !)
Ajouter 2 œufs, un à la fois…
Encore une fois (record battu ici), grattant et mixant en cours de route.
Ensuite, une bonne quantité de vanille.
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Miam!
Pour les ingrédients secs, mélanger la farine…
Bicarbonate de soude…
Le sel…
Et des granulés de café instantané ! Maintenant, je sais que les averses au café d'entre vous rechignent à cet ingrédient… mais s'il vous plaît, croyez-moi quand je vous dis que les cookies le font. ne pas le goût du café. Le café ajoute simplement une profondeur et une richesse de saveur, et pour le prouver : Marlboro Man n'a jamais bu une tasse de café de sa vie parce qu'il pense qu'il aura mauvais goût. Et il polira ces cookies comme s'il n'y avait pas de lendemain.
Tant que je ne lui dis jamais qu'il y a du café dedans.
J'allume simplement le mélangeur à basse température et j'ajoute des cuillères d'ingrédients secs pour qu'ils se mélangent progressivement.
Et oui… je vais le dire : grattez à mi-chemin !
Pour le chocolat, j'ai utilisé quelques-uns de ces bébés.
Tellement mieux que des pépites de chocolat.
Tu dois me faire confiance là-dessus.
Déballez-les simplement…
Coupez-les en bâtonnets…
Ensuite, coupez-les en morceaux!
Jetez-les dans la pâte…
Remuez-les ensuite jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
rêver d'araignée géante
Utilisez une cuillère ou une cuillère…
Pour obtenir la pâte sur les plaques à biscuits. J'ai utilisé un tapis de cuisson, mais vous pouvez utiliser du parchemin… ou rien, si vous vous sentez rebelle !
Totalement facultatif ici : j'ai récupéré les morceaux de chocolat supplémentaires sur la planche à découper et j'en ai saupoudré/pressé quelques-uns dans chaque biscuit.
Avant de cuire les biscuits, j'ai mis les moules au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, juste pour les raffermir un peu avant de les mettre au four.
Ensuite, je les ai cuits jusqu'à ce qu'ils soient beaux et dorés !
Insistez sur le beau. Et doré.
Transférez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir pendant 0,3554 seconde.
Alors plongez-y !
Ahh… regarde ce chocolat succulent. Mourir pour!
Voici l'imprimable dandy pratique. Tout comme les cookies M&M de la semaine dernière… mais je les aime encore mieux. C'est un gardien !
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