Chicken Tikka Masala
Que vous aimiez le poulet Tikka Masala ou que vous ne l'ayez jamais essayé de votre vie, vous allez vous régaler. Ryan arrive encore une fois avec une version extrêmement savoureuse qui ne manquera pas de faire tomber les chaussettes de tous ceux qui en prennent une bouchée. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heures30minutes Temps de cuisson:1heure0minutes Temps total:1heure30minutes Ingrédients3 entiers (pour 4) poitrines de poulet Sel casher Coriandre moulue Cumin, Au Goût 1/2 c. Yahourt nature 6 cuillères à soupe. Beurre 1 gros oignon entier 4 gousses d'ail 1 morceau (environ 2 pouces) morceau de gingembre frais Garam masala 1 boîte (28 onces) de tomates en dés Du sucre 1 1/2 c. Crème épaisse 2 C. Riz basmati _____ OPTIONNEL: Coriandre fraîche Piments Curcuma Petits pois surgelésCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Commencez par assaisonner les poitrines de poulet avec du sel kasher. Ensuite, saupoudrez-les des deux côtés d'un peu de coriandre et de cumin. Enrober ensuite complètement les poitrines de poulet de yaourt nature. Placez le poulet sur une grille de refroidissement en métal sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et placez-le à environ 10 à 12 pouces sous un gril pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Surveillez attentivement afin de ne pas carboniser totalement le poulet. Il devrait avoir des bords légèrement noircis. Retirer du four. Ensuite, coupez en dés un gros oignon. Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pendant que les oignons cuisent, hachez votre ail. Ensuite, coupez la peau extérieure et hachez ou râpez un morceau de gingembre frais de 1 sur 2 pouces. Ajouter l'ail et le gingembre aux oignons. Ajoutez également environ 1 cuillère à soupe de sel.
Ensuite, vous allez ajouter environ 3 cuillères à soupe d'épices Garam Masala. Et si vous l'aimez chaud, c'est aussi à ce moment-là que vous ajouterez vos piments forts. Les Serranos fonctionnent bien. Vous allez maintenant ajouter votre boîte de tomates en dés. Poursuivez la cuisson en remuant en raclant le fond de la casserole pour la déglacer. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez ce mélange mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Dans un cuiseur à riz, ajoutez 2 tasses de riz basmati, 4 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de curcuma moulu et 4 tasses d'eau. Couvrez, allumez votre cuiseur à riz et partez. Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, faites cuire votre riz comme d'habitude mais assurez-vous d'utiliser du riz basmati.
Une fois que la sauce Tikka Masala a pu mijoter un peu, ajoutez le 1 ½ tasses de crème épaisse. Maintenant, coupez vos poitrines de poulet en morceaux et mélangez-les à la sauce Tikka Masala. Une poignée de coriandre fraîche hachée est un bon ajout si vous aimez la coriandre. Vous pouvez également jeter des petits pois surgelés dans le riz cuit, les remuer et laisser la chaleur du riz cuire les petits pois. Il a bon goût et donne une autre belle touche de couleur. Servir le riz avec le poulet Tikka Masala sur le dessus. Assurez-vous également d'avoir du pain Nann à portée de main.
Que vous aimiez le poulet Tikka Masala ou que vous ne l'ayez jamais essayé de votre vie, vous allez vous régaler. Ryan revient une fois de plus avec une version extrêmement savoureuse qui ne manquera pas de faire tomber les chaussettes de tous ceux qui en prennent une bouchée. Il m'explique aussi le mystère du mélange d'épices Garam Masala, qui m'a toujours un peu échappé. Merci pour le partage Ryan ! -PW
Ici à Cincinnati, nous avons un restaurant indien que je fréquente dès que j'en ai l'occasion. C'est incroyable. Le pain à l'ail Nan est à tomber par terre, et ils ont une centaine d'articles différents au menu qui ont tous un goût fantastique. Le problème, c'est que je n'arrive pas à m'éloigner du poulet Tikka Masala.
J'adore ce plat. Si je n'étais pas marié, je le courtiserais certainement pendant un petit moment, puis le balayerais pour un week-end romantique où je pourrais proposer près d'une cascade sous les étoiles. Heureusement, Je suis marié et je n'ai pas à faire face à tout le drame qui viendrait d'être marié à un aliment. J'ai donc fait la meilleure chose suivante. J'ai trouvé comment créer une version incroyable du poulet Tikka Masala à la maison. Voici comment:
Pour commencer, nous devrons dresser une liste d'ingrédients assez bonne. Mais je te le dis, ça vaut le coup. Nous allons commencer par les choses absolument nécessaires.
3-4 poitrines de poulet.
Yogourt nature (1/2 tasse), beurre (6 c. à soupe) et crème épaisse (1 1/2 tasse)
28 onces peut tomates en dés. J'utilise des petits dés. Les tomates broyées fonctionneraient encore mieux pour une texture plus lisse dans le produit final… mais il n'y a pas de norme fédérale sur les tomates broyées. c'est donc un peu un crapshoot si vous voulez obtenir une canette de bonne qualité ou non. Je vais rester avec les tomates en dés.
1 gros oignon, 4 gousses d'ail et du gingembre frais (1 morceau de 2 pouces)
Cumin, mélange d'épices Garam Masala et coriandre moulue.
Le garam masala est très important dans ce plat . Il est assez facile à trouver dans les épiceries avec une sélection d'épices décente… mais si vous ne pouvez pas le trouver, vous pouvez le faire vous-même.
Une bonne recette de mélange d'épices Garam Masala est :
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1 cuillère à soupe de coriandre; terre
1 cuillère à soupe de cumin; terre
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne; terre
1 cuillère à soupe de graines de fenouil; terre
1 cuillère à soupe de gingembre; terre
1 cuillère à soupe de cardamome; terre
1 cuillère à soupe de muscade; terre
1 cuillère à café de clous de girofle ; terre
Les ingrédients FACULTATIFS pour ce plat comprendraient de la coriandre fraîche, des piments forts (ce sont des Serranos) et du curcuma (pour notre riz).
Nous allons commencer par assaisonner nos poitrines de poulet avec du sel. Le casher est le meilleur.
Ensuite, saupoudrez de cumin et de coriandre… des deux côtés, maintenant.
Ensuite, nous allons enrober les poitrines de poulet assaisonnées de yaourt nature.
Une fois que les poitrines de poulet sont bien enrobées de yaourt, nous pouvons les transférer sur notre plaque à pâtisserie. J'aime vraiment utiliser une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium avec une grille de refroidissement en métal dessus. Cela réduit le contact avec la surface du poulet et l'aide à cuire plus uniformément.
Faites glisser le poulet sous le gril pendant 5 à 7 minutes, puis retournez le poulet et faites griller pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Le poulet doit être à environ 10-12 pouces du gril.
Nous commencerons notre sauce Tikka Masala en hachant un gros oignon.
Comme pour toutes les bonnes choses, nous aurons besoin de beurre. Deux cuillères à soupe fondues à feu moyen-élevé.
Incorporer les oignons pour les faire dorer légèrement.
Pendant que les oignons cuisent, nous aurons besoin d'en écraser GAHLIQUE .
Si vous n'avez pas de presse-ail, pas de soucis. Vous pouvez le hacher. Si vous avez un presse-ail, j'ai un conseil pour vous. Ne pas éplucher l'ail . Il n'y a pas besoin. Insérez-le simplement et appuyez sur. La peau restera dans la presse et l'ail propre passera à travers.
Pour le gingembre, coupez la peau extérieure et procurez-vous un morceau de belle taille. Celui-ci mesure environ 1 pouce x 2 pouces.
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J'utilise un microplan pour le râper finement, mais vous pouvez aussi le hacher.
Ajouter l'ail et le gingembre aux oignons. Une cuillère à soupe de sel serait bien ici aussi. Réduire le feu à moyen.
À ce stade, nous ajouterons 3 cuillères à soupe d'épices Garam Masala.
CHAUFFAGE OPTIONNEL :
Vous pouvez trancher des piments et les jeter ici. Je n'en utilise qu'un aujourd'hui.
C'est le moment pour cette grosse boîte de tomates. Je viens de les jeter avec le jus et tout. Préparez-vous à les mélanger rapidement car cela déglacera votre poêle et retirera tous ces morceaux collants qui ont doré au fond de la poêle.
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1 cuillère à soupe de sucre ajouté à cette sauce équilibrera bien l'acidité des tomates.
Mmm… laissez mijoter à feu moyen pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, nous ferons notre riz ! J'utilise un cuiseur à riz, ce qui est une bonne chose. Je peux mélanger tous les ingrédients et laisser tomber. Il cuit parfaitement le riz.
2 tasses de riz basmati, 4 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de curcuma moulu. Le curcuma est totalement facultatif, mais il crée une couleur jaune dramatique et une grande saveur.
4 tasses d'eau vont dans le riz.
Allumez le cuiseur à riz et partez. Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, vous devrez préparer le riz comme vous le feriez normalement. Assurez-vous simplement que c'est Basmati.
Une fois que la sauce Tikka Masala a eu le temps de mijoter un peu, ajoutez 1 1/2 tasse de crème épaisse.
Remuez le tout jusqu'à ce que cela ressemble à ceci. Mmmmm.
Une fois que cela est mélangé… vous pouvez commencer à tester le goût pour les niveaux de piquant et de salé. Nous aimons un peu de chaleur supplémentaire, alors j'ajoute une bonne dose de poivre de Cayenne.
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Coupez-les en morceaux de 1 pouce et ajoutez-les à la sauce.
Ooooh, bébé…
Une poignée de coriandre hachée aussi, si vous aimez ce genre de chose. Je sais que je le suis.
Oh, regarde… notre riz est prêt !
Maintenant, voici où vous pouvez devenir vraiment fantaisiste. Ajoutez une tasse ou deux de petits pois surgelés après la cuisson du riz. Incorporez-les et la chaleur du riz fera cuire les pois à la perfection. De plus, cela rendra le facteur wow encore plus élevé.
Oui.
Garnissez le riz avec ce poulet Tikka Masala génial maintenant.
Frappez-le avec un peu de coriandre hachée supplémentaire sur le dessus pour la grande finition.
Admirez ce que vous venez de créer.
N'hésitez pas à le manger rapidement.
Maintenant, tout ce dont nous avons besoin, c'est de ce pain à l'ail Nan. Hmm…
L'amour gagne,
Ryan
