Chicken Piccata
Un dîner de poulet et de pâtes simple, piquant et délicieux. Utilisez des cheveux d'ange pour compléter la sauce légère --- mais puissante ---. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :4portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heuresquinzeminutes Temps total:0les heures30minutes Ingrédients4 Poitrines de poulet entières désossées et sans peau Sel casher au goût Poivre noir fraîchement moulu, au goût 4 cuillères à soupe. Farine tout usage 5 cuillères à soupe. Beurre 4 cuillères à soupe. Huile d'olive 1 C. Vin blanc sec 3/4 c. Bouillon de poulet faible en sodium deux Citrons entiers 3/4 tasse de crème épaisse Persil frais haché 1 livre Pâtes aux cheveux d'angeCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi C'est ainsi que vous préparez le poulet piccata lorsque vous n'avez plus de câpres et que vous avez une peur pathologique de cuisiner quoi que ce soit sans ajouter de crème épaisse. Faites mijoter une casserole d'eau pour les pâtes.
Si les poitrines de poulet sont trop épaisses, les piler jusqu'à ce qu'elles soient légèrement aplaties. Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés, puis saupoudrer de farine.
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire frire deux poitrines de poulet à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté; un peu plus long si les seins sont plus épais, un peu plus court si les seins sont plus fins. Retirer dans une assiette, puis ajouter les 2 autres cuillères à soupe de beurre et d'huile d'olive. Faites frire les deux autres poitrines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en surveillant le mélange huile/beurre pour vous assurer qu'il ne brûle pas. Diminuez la chaleur au besoin!
Après avoir retiré le poulet, faire chauffer à feu moyen à moyen-doux. Verser le vin et le bouillon de poulet et presser le jus de deux citrons. Fouetter la sauce en raclant le fond de la casserole. Laisser la sauce cuire et bouillonner et épaissir jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié environ. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre pendant la cuisson.
Baisser le feu à doux et verser la crème. Mélangez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez et rectifiez les assaisonnements ou autres ingrédients. Attendez-vous à ce que la sauce ait un vrai piquant; contrez-le avec un peu plus de bouillon et de crème si c'est trop fort ! Saupoudrez d'un peu de persil haché et remuez.
Tout à la fin, faites cuire les cheveux d'ange jusqu'à ce qu'ils soient al dente --- ne pas trop cuire !
Avec des pinces, placez un monticule de pâtes de taille moyenne sur une assiette. Placez une poitrine de poulet cuite à côté, puis versez la sauce sur le poulet et les pâtes. La sauce est forte, donc pas besoin de la noyer. Parsemer d'un peu de persil émincé sur le dessus.
C'est ainsi que vous préparez du poulet piccata lorsque vous n'avez plus de câpres et que vous avez une peur pathologique de cuisiner quoi que ce soit sans ajouter de crème épaisse.
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Du moins c'est comme ça que je le fais. C'est un plat de poulet et de pâtes rapide et facile vraiment délicieux avec une forte saveur de citron et la décadence de la crème. J'ai mangé un plat similaire dans un restaurant de la grande ville il y a plus de dix ans, et sur le chemin du retour au ranch, j'ai commencé à imaginer quand je pourrais préparer le plat moi-même à la maison. Mais c'est comme ça que je roule. Un repas terminé, la planification du prochain repas commence.
J'aime la nourriture. Ai-je déjà mentionné cela?
(J'adore les plats de pâtes au citron. Essayez mes pâtes au citron au four ce printemps si vous avez besoin d'un repas léger et sans viande. Délicieux.)
Voici ce dont vous avez besoin : poitrines de poulet, sel, poivre, farine, beurre, huile d'olive, citrons, vin blanc, bouillon de poulet, crème épaisse et persil.
Préparez une casserole d'eau frémissante. Vous voudrez le faire bouillir vers la fin pour pouvoir faire cuire les cheveux d'ange. (Les cheveux d'ange cuisent en très peu de temps !)
Vous voudrez de beaux seins nets et désossés/sans peau. Je les laisse tels quels, mais je les martèle souvent plusieurs fois pour les aplatir légèrement. Si les poitrines sont trop grosses, vous pouvez les couper en deux. Vous voulez juste de belles poitrines de poulet pas trop épaisses, pas trop grosses.
Saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre.
Si vous pouviez également saupoudrer votre comptoir de sel et de poivre, je vous en serais très reconnaissant.
Maintenant, jetez la farine dans une assiette…
Et draguer les deux côtés du poulet dans la farine.
Maintenant, faites fondre la moitié de l'huile d'olive et du beurre dans une grande poêle.
Ensuite, jetez-y deux des poitrines de poulet draguées.
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Faites-les cuire environ trois minutes des deux côtés, jusqu'à ce que le poulet soit doré et beau.
Si les poitrines sont épaisses, laissez-les cuire quelques minutes de plus, mais surveillez l'huile et le beurre pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Comme vous pouvez le voir, j'ai laissé le mien devenir un peu foncé - le marron est bon; le noir n'est pas bon. (Vous pouvez également réduire la probabilité que l'huile et le beurre brûlent en cuisant les quatre morceaux de poulet ensemble en même temps.
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Retirer le poulet de la poêle et les mettre dans une assiette.
Voici à quoi ressemble la poêle.
Ensuite, versez une tasse de vin blanc sec…
Et une tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium.
Ensuite, coupez quelques citrons en deux…
Et pressez le jus dedans.
Prenez un fouet et fouettez en raclant les morceaux du fond de la casserole. Faites cuire ce mélange pendant quelques minutes et laissez-le épaissir et réduire.
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Une fois réduit, versez la crème épaisse.
Fouettez-le et laissez-le chauffer pendant quelques minutes. IMPORTANT : Goûtez les assaisonnements, en ajoutant plus de sel et de poivre (et/ou de bouillon et de crème.) Le goût de citron est vraiment fort, alors préparez-vous à l'atténuer avec certains des autres ingrédients. Pendant cette étape, j'ajoute et ajuste comme un fou, généralement plus de bouillon et de crème.
Ajoutez un peu de persil haché et mélangez.
Égoutter les pâtes et disposer un petit monticule bien net à côté du poulet.
Verser ensuite la sauce sur le dessus du poulet et des pâtes…
Assurez-vous d'obtenir les pâtes… mais pas besoin de les noyer. C'est assez fort et piquant !
Garnissez le tout d'un peu de persil.
Mmm… miam.
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C'est tout ce qu'il reste à dire.
Sauf ceci : profitez-en !
Et voici l'imprimable pratique :
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