Enchiladas au poulet

Chicken Enchiladas

Un dîner assez simple et à emporter!

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Une à la fois, maintenez les tortillas sur le brûleur de la cuisinière (chauffé à feu moyen) pour les faire dorer légèrement, environ 30 secondes de chaque côté. Réserver les tortillas réchauffées.
3. Saupoudrer les deux côtés des poitrines de poulet de cumin et de poudre de chili. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit au centre, environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Mettez-le de côté sur une assiette pour qu'il refroidisse, puis râpez-le finement avec une fourchette.
4. Jetez les oignons dans la même poêle et remuez-les pour cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Verser la sauce enchilada et réduire le feu à doux, lui permettant de se réchauffer.
5. Verser 2 tasses de sauce dans une casserole de 9 x 13 pouces. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans la sauce puis déposez-la sur une plaque ou une assiette. Saupoudrer de fromage au milieu, suivi de poulet et enfin d'oignons caramélisés. Roulez-le fermement, puis placez-le, joint vers le bas, dans le moule. Répétez avec le reste des tortillas.
6. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrer du reste de fromage. Donnez-lui une dernière pincée de poudre de chili, puis faites-le cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
7. Sortez-le du four et laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Servir 2 enchiladas à la fois, garnir d'une cuillerée de crème sure, d'une pincée de tomates en dés et d'une pincée de coriandre.

C'est l'une de ces recettes qui me fait rester assis et mijoter pendant des heures sur ce que l'on appelle ça. Mes choix de titres étaient :

Enchiladas Poulet & Chili Vert
Chili Vert & Enchiladas Poulet
Enchiladas au poulet et au chili vert
Enchiladas au Chili Vert et Poulet
Enchiladas vertes (grody!)
Enchiladas au poulet avec oignons caramélisés, piments verts et autres bonnes choses

J'ai donc fait ce que je fais normalement quand je me sens submergé par les options de titre de recette: je l'ai dépouillé jusqu'à ses os nus et l'ai appelé Chicken Enchiladas.

Je me sens purifié.

Ceux-ci sont délicieux ! Je les ai concoctés hier dans le but d'utiliser du poulet, des tortillas de maïs et des morceaux de fromage que j'avais besoin d'utiliser, et ils ont fini par être super savoureux. Maintenant, ces enchiladas au poulet ne doivent pas être confondues avec mon Enchiladas au poulet Blanc ici sur mon site Web, qui ont plus une approche de sauce blanche, et ils ne doivent pas être confondus avec mes enchiladas au poulet blanc dans mon deuxième livre de cuisine, qui est similaire à celui de mon site Web, mais qui a des poivrons rôtis partout, et ils ne doit pas être confondu avec mon Enchiladas faciles au chili vert , que j'ai appris à faire lors d'une visite à Albuquerque en 2012.

Attendez. Maintenant, je suis confus. Je vais donc continuer avec cette recette.

Saupoudrer des poitrines de poulet désossées et sans peau avec beaucoup d'assaisonnement : j'ai utilisé un peu d'épices cajun, de cumin et de poudre de chili. En raison des autres ingrédients de ce plat, il est préférable de ne pas utiliser de mélanges d'assaisonnements contenant du sel. Mais sinon, assaisonnez !

Remarque : alors que j'ai cuisiné trois poitrines pour commencer, je n'en ai finalement eu besoin que de deux. Le troisième a été gracieusement englouti par ma bien-aimée.

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Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire le poulet des deux côtés…

Jusqu'à ce que ce soit totalement fait au centre. Cela prendra environ 8 bonnes minutes.

Pendant ce temps, hachez un oignon…

Et quand vous sortez le poulet de la poêle…

Jetez l'oignon dans la poêle!

Remuez les oignons et laissez-les cuire dans tout cet émerveillement savoureux…

Jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement sombres, caramélisés et succulents. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté. Ceux-ci joueront un rôle central dans la saveur des enchiladas, alors ne les sous-estimez pas !

Baisser le feu à doux et verser 3 boîtes de sauce enchilada au chili vert.

Et devine quoi? Vous pouvez utiliser une sauce enchilada ordinaire à la place ! Cette recette est totes flexible de cette façon. Et c'est pourquoi j'ai finalement décidé de ne pas incorporer le Chili vert dans le titre de la recette. Je ne voulais pas le cataloguer.

Oh, et oui : vous pouvez rôtir vos propres piments verts, les placer dans un sac pour leur permettre de suer, les éplucher et les réduire en purée avec d'autres ingrédients de votre choix si vous préférez faire votre propre sauce enchilada au piment vert. Mais ce n'était pas comme ça que j'ai roulé hier.

Laissez la sauce se réchauffer dans la poêle. Et ici vous pouvez voir ce que j'aime dans ce genre de plat : j'ai fait cuire le poulet à la poêle, puis l'ai enlevé cuit les oignons dans toute la saveur de poulet. Ensuite, j'ai retiré les oignons et réchauffé la sauce dans toute la saveur de poulet et d'oignon. Couches de saveur, bébé!

Pendant que la sauce se réchauffe, faites dorer des tortillas de maïs sur une poêle chaude ou sur le brûleur de votre cuisinière. Ne prend pas très longtemps.

Vous voudrez les ramollir un peu et vous voudrez les dorer pour qu'ils aient quelques petites taches noires dessus.

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Pendant ce temps, à l'aide d'une fourchette, effilochez finement le poulet…

Et parce que nous sommes obsédés par la superposition de toutes les saveurs dans ce plat, versez le jus de l'assiette de poulet directement dans la sauce enchilada…

Et remuez-le.

Râpez également tout un tas de fromage. Je vais prétendre qu'il s'agit d'une combinaison cheddar-jack, mais c'est en fait, attendez, cheddar-mozzarella. J'avais un bloc de fromage mozzarella qui était beaucoup plus proche de sa date de péremption que le jack, et j'ai fait un appel de jugement. Désolé de traverser les continents !

Vous êtes maintenant prêt, à la fois physiquement et émotionnellement, à assembler les enchiladas.

Tout d'abord, versez environ 2 tasses de sauce au fond d'une grande casserole…

Et étalez-le en une couche uniforme.

Puis, une à la fois, trempez les tortillas dans la sauce…

Saupoudrer de fromage au milieu…

Avec du poulet…

Et certains des oignons noirs et délicieux.

Miam!

Ensuite, il suffit de le rouler…

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Et mettez-le côté couture vers le bas dans la sauce.

Ensuite, continuez jusqu'à ce que la casserole soit complètement remplie!

Ramassez tout ce qui reste sur votre poêle après que toutes les enchiladas soient assemblées…

Et faites de même avec les oignons s'il vous en reste !

Enfin, versez le reste de la sauce enchilada dans la poêle…

Et saupoudrer sur le reste du fromage.

J'aime saupoudrer d'un peu de poudre de chili sur le dessus, puis il passe au four pendant environ 30 minutes.

Bada bing!

Oh mon Dieu, est-ce que ça sentait bon.

Maintenant, c'est la partie la plus difficile, mais c'est très important : Vous devez laisser reposer la poêle environ 15 à 20 minutes avant de servir les enchiladas. Ils restent beaucoup mieux ensemble de cette façon, et ils seront toujours bien au chaud.

Servir un couple sur une assiette, saupoudrer de tomates en dés et ajouter une cuillerée de crème sure.

Ajoutez ensuite un peu de coriandre hachée.

Je le répète : Bada BING !

En l'absence d'une description plus cérébrale (j'ai utilisé tout mon cerveau pour trouver le titre de la recette), c'était très, très délicieux.