Ragoût de Boeuf aux Champignons

Beef Stew With Mushrooms

Avez-vous entendu celle sur le champignon qui est entré dans le bar ? Oui. Le barman le regarde et dit : Nous ne servons pas votre espèce ici .

Et le champignon regarde le barman et dit, Pourquoi pas? Je suis un gars amusant !

Mec, ai-je jamais aimé cette blague.

Et mec, ai-je jamais aimé ce ragoût, qui regorge d'une autre chose que j'aime : champignons , de bébé. Champignons.

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Commencez par de la viande de ragoût, généralement du surlonge, et généralement vendue déjà coupée en cubes et étiquetée Stew Meat.

J'aime quand la vie a un sens.

Vous aurez également besoin de beaucoup, beaucoup de champignons. J'aime ces jolis petits numéros marrons, que l'on appelle parfois cremini… mais parfois appelés baby portabellos.

Saviez-vous que les créminis et les bébés portobellos sont identiques ?

J'aime quand les choses se mettent en place.

Il se trouve que j'aime aussi les champignons.

Comme dans, l'amour. Comme dans, parfois j'ai des rêveries à leur sujet.

Oh, et tu veux savoir autre chose ? Je rince les champignons. Oui. C'est vrai. Je rince mon poulet, je rince mon porc, et de toute ma vie, je ne pourrai jamais essuyer un champignon avec un chiffon humide et avoir l'impression qu'il est assez propre pour être mangé.

Je suis une femme pionnière. Et je rince les champignons dans une passoire.

Et je me fiche de qui le sait !

Échalotes. Je les ai rarement, mais quand je le fais, je les aime.

Vous pouvez utiliser des oignons à la place. Mais essayez les échalotes de temps en temps ! La saveur est si profonde. Si merveilleux.

Il suffit de décoller la couche extérieure de papier/peau des échalotes. La plupart sont de couleur violet clair (à gauche), mais certains sont blancs comme des oignons (à droite.)

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Ensuite, coupez-les assez finement.

Je voulais aussi de l'ail. Et quand je veux de l'ail, j'obtiens de l'ail.

Je reçois de l'ail, ou les choses se cassent.

Et ce n'est qu'une des 3 675 raisons pour lesquelles je suis content Pam est entré dans ma vie. Peler le clou de girofle, puis couper le clou de girofle…

Puis *frapper*—écraser chaque tranche avec le côté du couteau.

Il se déplace si vite et… avant que vous ne le sachiez… vous êtes entouré d'ail parfaitement émincé.

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Jetez la viande dans un bol…

Et saupoudrer d'un peu de farine.

Mélanger un peu la viande pour qu'elle ait une belle et légère couche de farine.

Jetez un peu de beurre dans un four hollandais ou une casserole à feu vif. Élevé, car nous voulons saisir la viande de ragoût et obtenir un peu de couleur à l'extérieur.

Versez également un peu d'huile d'olive.

Quand il fait très chaud, jetez-y la viande. Faites quelques fournées pour que la viande ne s'y entasse pas. Vous voulez qu'il soit en une seule couche.

Laissez reposer sans remuer du premier côté pendant plusieurs secondes, puis retournez la viande de l'autre côté pour qu'elle soit bien dorée.

Retirez la viande dans une assiette pendant que vous faites l'autre lot. Retirez-le de la poêle quand c'est fait.

Regardez au fond de cette casserole ! Magnifique. Maintenant, jetez les échalotes (ou les oignons) et l'ail.

Mais vous voudrez peut-être vous rappeler de baisser le chauffage en premier, sinon les choses commenceront à noircir très rapidement.

Oops.

Maintenant, jetez les champignons.

Et remuez-les pendant quelques minutes pour les enrober de trucs délicieux et commencer le processus de cuisson.

Versez maintenant environ 1/3 à 1/2 tasse de vin rouge.

Cela rend tout bon.

Prenez une boîte de consommé de bœuf, qui se trouve juste à côté du bouillon de bœuf dans l'allée des soupes. J'utilise du consommé de bœuf dans ma recette de poitrine de bœuf, j'ai donc toujours une boîte à portée de main. Mais vous pouvez certainement remplacer le bouillon si vous le souhaitez.

De manière générale, le consommé est un peu plus riche que le bouillon. De plus, c'est légèrement plus gélatineux que le bouillon… et c'est parfaitement clair. Je suis un freakazoid consommé. J'adore ce truc et je l'utilise dans beaucoup de plats de bœuf.

Versez environ la moitié de la boîte (conservez l'autre moitié dans un récipient propre au réfrigérateur) et ajoutez une quantité égale d'eau.

Sérieusement, je pourrais juste avaler ça maintenant et être aussi heureux qu'une palourde.

Portez à ébullition en ajoutant un peu de sel…

Et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.

Quand les champignons sont beaux et pétillants…

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Versez toute la viande (et le jus aussi !)

Remuer pour combiner.

Ajoutez quelques brins de thym… ou de romarin… ou les deux !

Ensuite, baissez le feu, couvrez la casserole et partez, bébé ! C'est mieux comme ça. Faites-le cuire au moins 30 minutes.

Après environ 30 minutes, mélangez environ 2 cuillères à soupe de farine avec deux fois cette quantité d'eau et versez-la dans la casserole pour épaissir un peu le mélange. Laisser cuire encore une dizaine de minutes pour épaissir.

Et voici un conseil : laissez le ragoût reposer un moment avant de servir. La viande devient de plus en plus tendre. Miam!

Pour servir, j'ai cassé des nouilles fettuccine en deux et je les ai mises au travail ! Les nouilles aux œufs sont bonnes, tout comme un gros tas de purée de pommes de terre.

Et versez la magie - sauce et tout - sur le dessus des nouilles.

Oh cher. Vérifiez-le.

Délicieuse!

Je t'aime, Ragoût de boeuf aux champignons. Je t'aime pour qui tu es, et je suis tellement content que tu ne tripotes pas avec des carottes, des pommes de terre et toutes ces bêtises, et que je puisse juste t'apprécier dans ta gloire dépouillée.

Un peu de persil frais n'a jamais fait de mal à personne, saupoudrez-en dessus !

Savourez ce ragoût chaud, copieux et adapté à l'hiver… c'est tout simplement divin.

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Gros bisous,
Femme pionnière

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