Vinaigrette Ranch Maison

Homemade Ranch Dressing

Vous pouvez l'utiliser comme recette de base et ajouter d'autres ingrédients ici et là pour obtenir la saveur que vous aimez. Bien qu'il soit assez difficile de battre ce paquet acheté en magasin dadgum vert et blanc, j'aime vraiment vraiment la saveur des trucs à partir de zéro. Essayez-le et voyez si vous le faites aussi !

1. Émincer l'ail avec un couteau puis saupoudrer d'environ 1/8 à ¼ cuillères à café de sel dessus et écrasez-le en une pâte avec une fourchette. Hachez très finement le persil, la ciboulette et l'une des herbes facultatives et ajoutez-les à l'ail.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, ajouter d'autres ingrédients facultatifs à votre guise, goûter fréquemment et ajuster les assaisonnements au besoin. Réfrigérer quelques heures avant de servir, diluer avec du lait ou du babeurre si désiré. (N'exagérez pas l'ail ou vous serez debout toute la nuit, m'envoyant un e-mail à propos de vos brûlures d'estomac.)

La nécessité est la mère de l'invention . Avant de déménager à la campagne et de commencer à élever une famille, je n'avais aucune idée de ce que signifiait cet adage. Oh, croyez-moi, je ne suggère pas qu'il faille déménager à la campagne pour être inventif, ingénieux ou créatif. Je suppose que ce que je dis est… je a fait. En ville, avec toutes les commodités à portée de main, il ne m'est jamais venu à l'esprit de m'envoler dans la cuisine, de réinventer la roue, de me débrouiller avec ce que j'avais... . Mais à la campagne, avec un cow-boy affamé et quatre enfants à nourrir, j'ai appris très vite qu'il n'y a pas de course rapide au magasin si je manque d'un aliment de base important. S'il manque un ingrédient clé dans ma préparation de repas, je dois simplement l'aile. Pour réinventer la roue. Pour faire avec ce que j'ai. C'est une leçon importante à apprendre pour tout cuisinier à domicile; J'ai juste dû m'éloigner de plusieurs kilomètres de la civilisation pour l'apprendre.

Au cours des prochains mois, je prévois de discuter périodiquement du concept d'achat en vrac, pas nécessairement comme moyen d'amasser d'énormes quantités de nourriture, mais comme moyen de stocker stratégiquement votre garde-manger pour la préparation de repas à long terme, et , à long terme, économisant des sommes considérables. Il m'a fallu des années et des années pour apprendre ce principe, car j'ai toujours été l'incarnation même de l'approche repas par repas en magasin, qui peut fonctionner pour un foyer individuel mais qui s'est avérée intenable dans mon existence rurale actuelle. De plus, je parlerai de la culture de vos propres herbes, que ce soit dans un jardin extérieur ou intérieur, et je vous montrerai à quel point cela peut élargir votre répertoire culinaire, quelle énorme différence cela peut faire dans la saveur de votre cuisine, et encore , combien d'argent cela peut vous faire économiser à long terme. Les herbes achetées en magasin sont chères, mec! Nous avons donc beaucoup de choses à dire ici, les amis.

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Si seulement j'avais vraiment a connu n'importe quoi… alors nous serions à la maison libres.

Pour l'instant, pour rester simple, je veux partager mon I'm-All-Out-of-Hidden-Valley-Ranch-Packets-Dadgummit-So-What-the-Heck-Do-I-Do? Recette de vinaigrette ranch avec vous. Comme pour beaucoup de mes plats ici, je vais vous présenter la recette de base, puis vous pouvez librement ajouter d'autres ingrédients ici et là pour obtenir la saveur que vous aimez. Bien qu'il soit assez difficile de battre ce paquet acheté en magasin vert et blanc dadgum, j'aime vraiment vraiment la saveur des trucs à partir de zéro. Essayez-le et voyez si vous le faites aussi !

La distribution des personnages : mayonnaise (pour l'amour de Pete, PAS Miracle Whip), crème sure, babeurre ou lait ordinaire, ail, persil italien (feuilles plates), ciboulette et sel. Autres ingrédients facultatifs : aneth frais, sauce Worcestershire, poivre de Cayenne, paprika, origan frais, tabasco. Viens maintenant. Viens à ma fenêtre. Ramper à l'intérieur. Attendez au clair de lune.

Pardon.

D'accord, commencez par 1 à 2 gousses d'ail. Et honnêtement, je penche presque pour n'utiliser qu'un seul clou de girofle ces jours-ci. N'oubliez pas qu'il restera cru et que l'ail cru est extrêmement fort. Les dernières fois que je l'ai fait, l'ail a été un peu trop prononcé pour moi. Et vous pouvez toujours commencer léger et ajouter plus si vous pensez qu'il en a besoin. N'oubliez pas non plus que plus la vinaigrette reste longtemps au réfrigérateur, plus la saveur de l'ail sera forte.

J'ai hérité du tube digestif de mon père. Je vais faire partie de ces seniors qui doivent dîner à 15h45.

Écrasez simplement l'ail avec le fond d'une boîte ou d'un verre, puis retirez la coque en papier.

Commencez par hacher l'ail assez finement. Ensuite, saupoudrez environ 1/8 à 1/4 cuillère à café (ou une pincée saine) de sel casher sur le dessus. Le sel ordinaire fonctionnerait également très bien à la rigueur.

Dans un pincement. Gracieux, est-ce que je me fais jamais craquer.

Soit dit en passant, Morton's fabrique du sel casher et on le trouve dans la plupart des supermarchés. Le sel casher n'est PAS casher. Le sel casher est utilisé dans la préparation de viandes casher et se caractérise par des flocons plats qui adhèrent facilement à la surface des aliments. Dans ce cas, cependant, il agira comme un abrasif.

Maintenant, avec le dos du couteau ou d'une fourchette, commencez à écraser l'ail en une pâte fine.

Cela commence un peu lentement, mais avant trop longtemps, il commencera à s'écraser et à changer de consistance. Le gros sel facilite le processus.

Hachez maintenant de la ciboulette fraîche. Je suis légèrement obsédé par la ciboulette fraîche ces derniers temps, et saviez-vous que beaucoup de gens confondent la ciboulette et les oignons verts / oignons verts ? Bien que dans certains cas, ils puissent être quelque peu interchangeables, dans la vinaigrette de ranch, je pense vraiment que la ciboulette est la voie à suivre.

Ils sont aussi faciles à cultiver ! Et elles font les plus jolies fleurs violettes… mais nous en reparlerons plus tard.

Hacher environ 2 cuillères à soupe de ciboulette pour commencer. Ils confèrent une saveur assez forte à la vinaigrette, vous ne voulez donc pas devenir trop fou avec eux.

Et maintenant place au persil ! Vous pouvez être un peu plus généreux ici, car il n'a pas autant de mordant que l'ail et la ciboulette.

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Cependant, le persil frais EST fort au-delà d'un certain point. Commencez donc avec environ 1/4 tasse et vous pouvez en ajouter plus à partir de là.

Et remarque : parce que ses feuilles sont plates et un peu plus agréables au goût de texture que son homologue frisé, le persil plat est évidemment la voie préférée. Mais au niveau de la saveur, à la rigueur, n'ayez pas peur d'utiliser du persil frisé (la garniture). Il suffit de reculer un peu sur la quantité car elle peut être un peu plus forte.

Maintenant, si vous pouviez excuser ce qui semble être ma main étrangère, je serais certainement reconnaissant. Hé, mec, tout est dans l'éclairage. C'est... c'est l'exposition, mec. Ouais c'est ça.

Je hache assez finement le persil.

À présent! Avant de continuer, permettez-moi de souligner les ingrédients de base pour la partie crémeuse de la vinaigrette : la mayonnaise, la crème sure et le babeurre (bien que le lait ordinaire fonctionnera aussi.) Je vais vous montrer les quantités que j'utilise, mais je veux soulignez que VOUS pouvez trouver le mélange précis qui vous convient. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise combinaison ; vous n'avez qu'à jouer et comprendre ce qui fait voler votre jupe. Mais voici comment je l'aborde : la mayonnaise donne à la vinaigrette la base solide, crémeuse et acidulée. J'en utilise plus. La crème aigre apporte une épaisseur et un corps à la vinaigrette… mais elle est légère et douce en saveur. Et le babeurre, ou le lait ordinaire, agit comme un agent éclaircissant, donnant à votre vinaigrette ranch la consistance appropriée. Le babeurre sera plus épais et plus piquant; le lait sera presque sans saveur… mais le diluera un peu plus. Donc, si vous aimez une vinaigrette très liquide, le lait ordinaire serait le meilleur.

Bonnes terres, je parle beaucoup.

J'utilise une tasse de mayonnaise et 1/2 tasse de crème sure. Et ce qui est cool, c'est que vous pouvez remplacer les produits faibles en gras ou sans gras si vous vous sentez particulièrement soucieux de votre santé.

Je n'ai certainement jamais fait ça, mais cela ne veut pas dire que VOUS ne pouvez pas !

Maintenant, utilisez votre main extraterrestre effrayante pour ajouter l'ail. Gardez à l'esprit qu'il s'agit de deux clous de girofle, et j'ai regretté plus tard d'en avoir utilisé autant.

Jetez le persil…

Et jetez-y la ciboulette.

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Maintenant, remuez-le pour pouvoir évaluer la saveur et la consistance…

Ajoutez ensuite du babeurre ou du lait au besoin. Si vous trouvez que la saveur est écrasante ou trop salée, le lait ordinaire réduira/diluera un peu cela.

Maintenant, je pense que l'aneth frais est VRAIMENT délicieux, alors j'ajoute environ 1 à 2 cuillères à café au moins. Je suis totalement obsédé par l'aneth frais en ce moment, depuis que je l'ai fait il y a quelques mois. L'aneth frais est tout ce à quoi je pense.

IMPORTANT! Continuez à goûter au fur et à mesure. Et ne vous contentez pas de coller le bout de votre petit doigt et de goûter une petite noisette - goûtez-le sur de la laitue, pour l'amour de Pete !

Cela vous donnera toujours une jauge plus précise.

Continuez à goûter au fur et à mesure, en ajoutant plus de sel, si nécessaire…

Ou plus de ciboulette.

Ou plus de persil, ou plus d'aneth… ou vous pouvez sortir sur un membre et ajouter tout ou partie des éléments suivants : vinaigre blanc, poivre noir, poivre de Cayenne, une pincée de Worcestershire, paprika, origan frais ou Tabasco.

Sachez simplement ceci : si vous le faites comme VOUS l'aimez, vous ne pouvez absolument pas tout gâcher !

Je viens d'inventer ça. Mais ça sonne un peu vrai, n'est-ce pas ?

Prendre plaisir!

L'amour,
Femme pionnière