Apple-Cranberry Galette

Apple Cranberry Galette

Dégustez cette galette fruitée au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter.

1. Pour la croûte : Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Travailler le beurre et le shortening avec un emporte-pièce jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits cailloux. Ajouter l'oeuf. Incorporer l'eau glacée et le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, en ajoutant un peu plus de farine si la pâte est trop humide ou un peu plus d'eau si elle est trop friable. Aplatir la pâte en un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
2. Pour la garniture : Préchauffer le four à 375 ̊. Placer les canneberges dans un petit bol et couvrir d'eau chaude. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 15 minutes. Égoutter et essorer tout excès d'eau. Mélanger les pommes, le jus de citron, le sucre granulé, la farine, le sel et les canneberges ramollies dans un grand bol et mélanger.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur une surface farinée en un rond de 13 pouces. Utilisez un couteau à pizza ou un couteau d'office pour couper les bords. Placer délicatement la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.
4. Étaler la garniture aux pommes et aux canneberges au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 à 3 pouces. Parsemer de beurre. Replier les bords de la pâte en la laissant ouverte au centre. Réfrigérer 30 minutes.
5. Badigeonner légèrement les bords de la pâte de crème et saupoudrer de sucre grossier. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et bouillonnante, 30 à 40 minutes. (Si la croûte brunit trop rapidement, couvrir sans serrer de papier d'aluminium.) Transférer sur une grille et laisser refroidir.