5 Easy Korean Side Dishes
Aussi connu sous le nom d'Oi Muchim (오이무침), ce plat d'accompagnement coréen (banchan) est à la fois croquant, épicé, frais et grillé ! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heures0minutes Temps total:0les heures5minutes Ingrédients1 Concombre anglais, lavé et tranché 1 Oignon vert, tranché deux Gousses d'ail emincées 2 cuillères à soupe. je suis saule 1 cuillère à soupe. Gochugaru (flocons de piment rouge coréen) 2 c. Huile de sésame grillé 1 c. Sucre de canne 2 c. Graines De Sésame GrilléesCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Mode d'emploi Placer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger pour que le gochugaru soit uniformément réparti. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Recette adaptée de Maangchi.
Les Banchan (plats d'accompagnement) sont une partie emblématique de la cuisine coréenne. Ils sont servis avec à peu près tous les repas et sont destinés à être partagés avec tous ceux qui mangent. Ils peuvent sembler insignifiants à première vue par rapport au reste du repas, mais ils sont pleins de saveur.
Aujourd'hui, je partage 5 de mes banchan préférés que j'ai personnellement faits. Il y en a beaucoup plus parmi lesquels choisir, mais ceux-ci sont assez faciles à réaliser pour le cuisinier à domicile.
1 - Salade de Concombre Épicé
J'aurais probablement dû garder mon préféré pour la fin, mais pourquoi ne pas commencer en beauté ? Cette Salade de concombre épicée (Oi Muchim, 오이무침) c'est la bombe ! Concombres croustillants, flocons de piment épicé et huile de sésame aux noisettes… c'est un bon combo.
Voici tout ce dont vous aurez besoin : un concombre anglais, oignon vert, ail, gochugaru, graines de sésame grillées, sucre, huile de sésame grillée et sauce soja.
Vous remarquerez que de nombreux ingrédients sont répétés encore et encore dans différentes recettes de plats d'accompagnement. L'ail, les oignons verts, les graines de sésame, l'huile de sésame grillée et le gochugaru (flocons de piment rouge coréen) sont très courants. Mon plus gros conseil pour la meilleure saveur est de vous assurer d'acheter de l'huile de sésame grillée. Quand j'ai commencé à préparer de la nourriture coréenne, j'ai utilisé de l'huile de sésame ordinaire, et la saveur n'était tout simplement pas là !
De plus, les concombres anglais ne sont pas complètement authentiques, mais il peut être difficile de localiser un véritable concombre coréen. Les anglais fonctionnent bien, voire réguliers à la rigueur !
Émincer les concombres et les oignons verts et émincer l'ail. Mettez le tout dans un bol.
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Bien mélanger. Vos mains fonctionnent très bien pour ce travail, mais vous pouvez utiliser une fourchette, une cuillère, des pinces ou des baguettes à la place.
Un gant n'est pas nécessaire pour le mélange à la main, mais il empêche les taches du gochugaru.
2 - Soupe aux choux Doenjang
Ensuite, nous avons une soupe! Cette soupe (Baechu Doenjang Guk, 배추된장국) n'est techniquement pas un plat d'accompagnement puisque les convives reçoivent généralement leur propre bol de soupe. Mais la soupe est généralement servie avec les repas, alors je voulais l'inclure ! Tous les Coréens peuvent me corriger si je me trompe, mais j'ai entendu dire que les soupes au bouillon sont servies à la place de l'eau.
Vous n'avez besoin que de 2 ingrédients de spécialité pour cette recette : le doenjang et le gochujang. Le doenjang est une pâte de soja fermentée salée (essentiellement du miso coréen), et le gochujang est une sorte de sauce piquante fermentée. Si vous allez faire beaucoup de cuisine coréenne, cela vaut la peine d'investir dans ces deux ingrédients. Et ils durent éternellement dans votre réfrigérateur !
De plus, vous aurez besoin de bouillon, d'oignons verts, d'ail, de sauce soja et de chou nappa.
Maintenant, portez simplement le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne. Ajoutez le doenjang, le gochujang, la sauce soja et le chou. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajouter l'ail et les oignons verts et cuire encore 5 minutes. Et c'est tout!
Cette soupe est légèrement terreuse du doenjang et un peu épicée du gochujang. Vous pouvez toujours le rendre plus épicé en augmentant la quantité de gochujang. Je suis un peu mauviette (comme mes enfants), alors je l'ai gardé au minimum.
Faites-en une marmite et réchauffez-la tout au long de la semaine pour accompagner vos repas.
3 - Salade de radis épicé
Cette Salade de radis épicée (Mu Saeng Chae, 무생채) est probablement mon deuxième plat d'accompagnement coréen préféré que j'ai fait. Je ne pensais pas que ça me plairait autant, mais ça pousse en quelque sorte en toi. Ensuite, vous devenez accro.
Ce serait idéal si vous pouviez trouver un radis coréen, mais un radis daikon est un bon substitut. Vous aurez également besoin d'un oignon vert, de l'ail, du sel, du gochugaru, du sucre, des graines de sésame, du vinaigre de riz et de la sauce de poisson. Si vous n'avez pas ou ne supportez pas la sauce de poisson, vous pouvez toujours la laisser de côté ou la remplacer par de la sauce soja.
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Tout d'abord, râpez votre radis. J'aime utiliser un robot culinaire pour ce travail.
Saupoudrer une cuillère à soupe de sel sur le radis râpé et mélanger pour enrober. Laisser reposer 5 minutes.
Lorsque vous revenez au radis, vous remarquerez qu'il a commencé à transpirer. Pressez bien pour extraire la plus grande partie du liquide. Jeter.
Ajouter les autres ingrédients dans le bol.
Bien mélanger avec les mains ou un ustensile.
Juste avant de servir, saupoudrez de graines de sésame grillées sur le dessus.
J'aimerais en avoir une assiette maintenant! Oui, je grignote tout seul…
4 - Omelette Aux Oeufs
D'accord, cela pourrait correspondre à mon deuxième plat d'accompagnement préféré : le coréen Omelette Aux Oeufs ! Il existe différentes options de remplissage pour ces omelettes roulées (Gyeran Mari, ), mais celle-ci est simple et délicieuse. Mes enfants n'en ont jamais assez !
Vous n'avez besoin que de 3 ingrédients simples : des œufs, un oignon vert, une carotte et du sel.
Hacher la moitié de la carotte très petite et émincer finement l'oignon vert. Battez les œufs avec une ou deux pincées de sel.
Préchauffer une poêle à feu moyen-doux à doux et bien graisser. Versez la moitié des œufs battus dans la poêle.
Une fois que les œufs commencent à prendre un peu, saupoudrez les légumes sur le dessus.
Lorsque les œufs sont suffisamment cuits pour être retournés, roulez l'omelette sur elle-même deux fois.
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Faites glisser le tout à une extrémité de la casserole et versez la moitié des œufs restants à l'autre extrémité.
Une fois que la plupart des œufs sont à nouveau cuits, donnez à l'omelette deux autres rouleaux et répétez avec les œufs restants. Rouler le tout et déposer sur une assiette ou une planche à découper. Laisser refroidir 5 minutes avant de trancher et de déguster !
Voici une astuce/astuce rapide : si vous ne voulez pas gâcher l'ajout de l'œuf par étapes, utilisez une casserole plus grande et versez tous les œufs en même temps. Saupoudrez sur les légumes, attendez que les œufs soient pour la plupart pris, puis roulez le tout. Hyper facile !
5 - Accompagnement Épinards
Enfin, nous avons un accompagnement d'épinards ! Celui-ci (Sigeumchi Namul, 시금치나물) est un peu plus doux puisqu'il ne contient ni gochugaru ni gochujang, mais il reste savoureux !
Il a un peu de piquant à cause de l'ail et l'huile de sésame grillée est tout simplement délicieuse. Idéalement, vous utiliseriez des épinards ordinaires au lieu de bébés épinards. Je ne trouve pas d'épinards réguliers bio, alors j'utilise bébé à la place. C'est super pratique d'avoir les trucs prélavés !
Commencez par porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les épinards et cuire 1 minute seulement. Égoutter à travers une passoire fine et faire couler de l'eau froide dessus.
Essorez autant que possible l'excès d'eau.
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Placer dans un bol et séparer les feuilles d'épinards afin qu'elles ne soient pas toutes agglomérées.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Juste avant de servir, saupoudrer de graines de sésame grillées sur le dessus.
Plats d'accompagnement ridiculement faciles en prime :
Vous pouvez en fait acheter quelques plats d'accompagnement pré-faits qui sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés.
Ces petites feuilles d'algues grillées sont devenues très populaires, et pour cause : elles sont délicieuses ! Ils sont disponibles en différentes saveurs telles que nature, sésame et wasabi. Recherchez-les dans la section asiatique.
Le kimchi (légumes fermentés) est un accompagnement incontournable. Le kimchi fait maison est définitivement mon préféré, mais le kimchi acheté en magasin est aussi très bon ! La cuisine coréenne étant à la mode, de plus en plus de magasins en proposent. Vérifiez la section des produits.
Si vous vous sentez paresseux (ou fatigué), vous pouvez préparer l'une des recettes ci-dessus et acheter ces deux ingrédients. Et juste comme ça, vous avez 3 accompagnements coréens !
Vous pouvez conserver ces plats d'accompagnement au réfrigérateur et les manger tout au long de la semaine. Servir avec un bol de riz fumant et du poulet, du bœuf ou du porc et vous avez un repas complet !
J'aime aussi les manger avec mes œufs du matin. Ils rendent mon petit déjeuner excitant!
Quel est votre banchan/plat d'accompagnement préféré ?
