Qu'est-ce que le gâteau du roi ? L'histoire derrière la pâtisserie du Mardi Gras

What Is King Cake Story Behind Mardi Gras Pastry

Pour beaucoup de gens, ce n'est pas un Mardi Gras sans un gâteau des rois. Pendant la saison du carnaval, les boulangeries et les magasins de la Nouvelle-Orléans proposent des milliers de pâtisseries violettes, dorées et vertes. Mais ce n'est pas seulement une tradition à la Nouvelle-Orléans : cette friandise a une riche histoire dans de nombreuses régions du monde, notamment en Espagne, au Mexique et en France. Alors... qu'est-ce que le gâteau des rois, exactement ? Lisez la suite pour en savoir plus sur ce bonbon spécial!

La saison des gâteaux des rois commence le 6 janvier, connue sous le nom de jour des trois rois, de la douzième nuit ou de l'épiphanie, et dure jusqu'au mardi gras ou mardi gras. (Le mardi gras est également connu sous le nom de Shove Tuesday et c'est un jour pour Crêpes !) Bien que la recette varie, le gâteau royal est généralement fabriqué à partir d'une pâte semblable à de la brioche qui est tordue en un anneau et remplie de divers ingrédients comme de la cannelle, du fromage à la crème et du praliné. Si tu veux brioches à la cannelle , tu l'adoreras!

Le gâteau royal est consommé par des gens du monde entier et se décline en de nombreuses saveurs et styles différents. En France, on l'appelle galette des rois et au Mexique on l'appelle rosca de reye , et est souvent décoré de figues, de pâte de coing et de fruits confits. Une version particulièrement connue du gâteau royal est celle que l'on trouve à la Nouvelle-Orléans : elle est recouverte d'une glaçure blanche, puis décorée de sucre à poncer dans les couleurs violet, vert et or. (Le violet symbolise la justice, le vert est pour la foi et l'or est pour le pouvoir.) On croit que le tradition du gâteau des rois est venu de France à la Nouvelle-Orléans en 1870.

Pourquoi y a-t-il un bébé en plastique dans le gâteau royal ?

Il est très courant de trouver une petite figurine de bébé en plastique cachée dans un anneau de gâteau royal. Bien qu'il existe de nombreuses croyances, certains disent que la figurine représente l'Enfant Jésus. (Pendant la célébration de l'Épiphanie, il est reconnu que les Rois Mages ou les Sages ont apporté des cadeaux à l'Enfant Jésus.) Des choses comme des haricots, des pièces de monnaie et des noix de pécan ont également été cachées dans un gâteau royal au lieu d'un bébé en plastique. Comme le veut la tradition, celui qui trouve le bibelot à l'intérieur de sa part de gâteau des rois est couronné roi ou reine du jour – c'est un symbole de chance.

Quel goût a le gâteau des rois ?

Le gâteau royal est comme un danois riche et sucré, avec des saveurs de cannelle et parfois de fromage à la crème ou de noix de pécan. Ça s'appelle un gâteau, mais ça a plus le goût d'une pâtisserie !

Quand est-ce qu'on mange le gâteau des rois ?

Le gâteau du roi est généralement préparé et mangé à partir du 6 janvier, connu sous le nom d'Épiphanie, et jusqu'au Mardi Gras - c'est la saison du carnaval. Le Mardi Gras a souvent lieu en février mais survient parfois début mars. En 2021, Mardi Gras tombe le mardi 16 février.