Rouleaux à la cannelle 101

Cinnamon Rolls 101

Hey! j'ai une bonne idée. Pourquoi ne pas commencer une tradition des Fêtes en livrant ces délicieux petits pains à la cannelle à vos amis et cohortes ?

1. Pour la pâte : Chauffer le lait, l'huile végétale et le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen juste en dessous de l'ébullition. Réserver et refroidir pour réchauffer. Saupoudrer de levure sur le dessus et laisser reposer sur le lait pendant 1 minute.
2. Ajouter 8 tasses de farine. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis couvrir d'un torchon propre et réserver dans un endroit relativement chaud pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez la serviette et ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le 1 tasse de farine restante. Bien mélanger pour combiner. Utilisez la pâte immédiatement ou placez-la dans un bol à mélanger et réfrigérez jusqu'à 3 jours, en frappant la pâte si elle monte jusqu'au sommet du bol. (Remarque : la pâte est plus facile à travailler si elle a été réfrigérée au moins une heure au préalable.)
3. Pour assembler les rouleaux, retirez la moitié de la pâte du moule/bol. Sur une surface de cuisson farinée, abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 30 x 10 pouces. La pâte doit être roulée très finement.
4. Pour faire la garniture, versez 3/4 tasse à 1 tasse de beurre fondu sur la surface de la pâte. Utilisez vos doigts pour étaler le beurre uniformément. Saupoudrer généreusement la moitié de la cannelle moulue et 1 tasse de sucre sur le beurre. N'ayez pas peur de verser plus de beurre ou plus de sucre ! Gooey est le but.
5. Maintenant, en commençant par l'extrémité la plus éloignée de vous, roulez le rectangle étroitement vers vous. Utilisez les deux mains et travaillez lentement, en veillant à maintenir le rouleau serré. Ne vous inquiétez pas si la garniture suinte pendant que vous travaillez ; cela signifie simplement que les rouleaux vont être divins. Lorsque vous atteignez la fin, pincez la couture et retournez le rouleau de sorte que la couture soit face vers le bas. Lorsque vous avez terminé, vous vous retrouverez avec une longue bûche beurrée, cannelle, sucrée et gluante.
6. Glissez une planche à découper sous le rouleau et avec un couteau bien aiguisé, faites des tranches de 1/2 pouce. Une bûche produira 20 à 25 rouleaux. Versez quelques cuillères à café de beurre fondu dans des moules à gâteaux en aluminium jetables (ou des moules à gâteaux ronds ordinaires de 9 pouces) et remuez pour enrober. Placer les petits pains tranchés dans les moules, en faisant attention à ne pas surcharger. (Chaque moule peut contenir 7 à 9 rouleaux.)
7. Répétez le processus de roulement/sucre/beurre avec l'autre moitié de la pâte et plus de moules. Préchauffer le four à 375˚. Couvrir toutes les casseroles avec un torchon et laisser lever sur le plan de travail pendant au moins 20 minutes avant la cuisson. Retirer le torchon et cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne laissez pas les rouleaux devenir trop bruns.
8. Pendant que les petits pains cuisent, préparez le glaçage à l'érable : Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre en poudre, le lait, le beurre, le café et le sel. Ajoutez l'arôme d'érable. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Goûtez et ajoutez plus d'érable, de sucre, de beurre ou d'autres ingrédients au besoin jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée. Le glaçage doit être un peu épais mais toujours très fluide.
9. Sortez les moules du four. Versez immédiatement un filet de glaçage sur le dessus. Assurez-vous de l'obtenir tout autour des bords et sur le dessus. Au fur et à mesure qu'ils reposent, les rouleaux absorberont une partie de l'humidité et de la saveur du glaçage. Ils ne s'améliorent qu'avec le temps… non pas qu'ils durent plus de quelques secondes. Faites-les pour un ami aujourd'hui ! Cela scellera la relation pour la vie. Je promets.

En grandissant, ma mère les préparait toujours pour ses bons amis à Noël, et vous pouviez littéralement entendre les gémissements primaires de pure joie s'élever des toits de notre ville. J'ai perpétué la tradition au fil des ans et j'ai gagné des amis et influencé les gens simplement en livrant ces rouleaux. Ils sont vraiment c'est bon .

*** C'est la recette originale du rouleau à la cannelle ! Toutes les autres variantes de recettes de petits pains sucrés que je fais proviennent de cela.

Commençons par faire la pâte.

Mélanger 1 litre de lait entier, 1 tasse d'huile végétale et 1 tasse de sucre dans une poëlle. « Ébouillanter » le mélange ( chauffer jusqu'à juste avant le point d'ébullition .) Éteindre le feu et laisser refroidir 45 minutes à 1 heure. Allez plier le linge ou sculptez ou jouez à Twister avec votre facteur ou quelque chose.

Lorsque le mélange est tiède à tiède, mais PAS chaud , saupoudrer 2 paquets de levure sèche active .

Laissez reposer pendant une minute pour que la levure devienne toute chaude, humide et heureuse.

Puis ajouter 8 tasses de farine tout usage .

Mélanger le mélange ensemble. Couvrir et laisser reposer au moins une heure. Allez jeter le reste de votre papier d'emballage ou construisez un Lego Rottweiler ou faites du yoga ou regardez Home Shopping Network et commandez un four à pizza surgelé pour votre comptoir ou de la crème anti-cellulite.

Après une heure, la pâte ressemblera à ceci.

Ajoutez maintenant 1 autre tasse de farine ...

1 entasser cuillère à café de levure chimique ...

Et 1 'peu' ( moins d'un plein ) cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 grosse cuillère à soupe de sel .

Mélanger le mélange ensemble. À ce stade, vous pouvez couvrir la pâte et la mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin, toute la nuit ou même un jour ou deux, si nécessaire. Gardez simplement un œil dessus et s'il commence à sortir de la poêle, frappez-le simplement. Ou, bien sûr, vous pouvez simplement aller de l'avant et faire les rouleaux.

Faisons ça, voulez-vous ?

que veut dire 64

Saupoudrer généreusement la surface de farine.

Prendre la moitié de la pâte et former un rectangle grossier.

Rouler ensuite la pâte finement en conservant une forme générale rectangulaire. Le rectangle doit augmenter en largeur et en longueur au fur et à mesure que vous le déroulez.

Voici ma belle, étrange, charmante et délicieuse amie, Hyacinth. Elle est venue faire des brioches à la cannelle avec moi. N'est-elle pas pure ?

Maintenant bruine 3/4 à 1 tasse de beurre fondu sur la pâte. Ne soyez pas timide ; étends-le sur épais, bébé. Tu sais que tu le veux.

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Oh au fait? C'est ne pas non calorique. Au cas où quelqu'un demanderait.

Maintenant, saupoudrez 1 tasse de sucre sur le beurre…

… suivi d'un généreuse pincée de cannelle .

Maintenant, en commençant par l'extrémité opposée, commencez à rouler la pâte en une ligne nette vers vous. Gardez le rouleau relativement serré au fur et à mesure. Une partie du mélange beurre/sucre/cannelle peut suinter vers la fin, mais ce n'est pas grave.

Ensuite, pincez la couture sur le rouleau pour le sceller. La jacinthe n'a-t-elle pas de belles mains ?

Diffuser 1 cuillère à soupe de beurre fondu dans sept moules à gâteau ou à tarte ronds. Ensuite, commencez à couper des rouleaux d'environ 3/4 à 1 pouce d'épaisseur et posez-les dans les moules beurrés. Répétez ce processus avec l'autre moitié de la pâte. Cette recette donne environ sept moules de petits pains.

Laissez reposer les rouleaux pendant 20 à 30 minutes pour qu'ils lèvent, puis cuire à 375 degrés jusqu'à ce que lumière brun doré, environ 15 à 18 minutes .

Pendant que les petits pains sont au four, préparez le délicieux glaçage à l'érable.
Dans un bol à mélanger, ajouter 1 sachet de sucre en poudre .

À cela, ajoutez environ 2 cuillères à café d'arôme d'érable ...

1/2 tasse de lait. ..

1/4 tasse de beurre fondu ...

…et 1/4 tasse de café infusé . Ajoutez également 1/8 cuillère à café (une pincée généreuse) de sel .

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Ensuite, demandez à un homme grand, fort et viril de le remuer pour vous. J'ai choisi Marlboro Man.

Le mélange doit être épais mais versable. Goûtez et ajustez au besoin.

Versez généreusement le glaçage sur les petits pains chauds après les avoir sortis du four. Et promenez-vous du côté sauvage. N'ayez pas peur de noyer ces chiots. Assurez-vous également d'avoir du glaçage autour du périmètre de la casserole, afin que le glaçage recouvre l'extérieur des petits pains.

Ceux-ci sont ne pas non calorique. Ai-je mentionné cela?

Le glaçage s'installera et ne fera plus qu'un avec les brioches à la cannelle. Et vous ferez un pas de plus pour devenir la personne la plus populaire de la ville… ou la plus turbulente, selon que vous choisissiez de livrer les petits pains à des amis ou de vous enfermer dans votre garde-manger et de les manger tout seul.

Ce n'est pas que j'aie jamais fait ça, remarquez. Je ne fais jamais des choses comme ça. Je suis un modèle d'autodiscipline. Et je n'ai pas le temps de faire de telles choses - je suis trop occupé à faire le Stairmaster. Ouais, c'est moi, Miss Will Power. Je ne consomme jamais de calories gaspillées. Et si je le fais, je suis toujours vigilant pour compenser avec un niveau d'activité plus élevé et des semaines de jeûne. Et tout.

Allez de l'avant et conquérez! Oui, vous pouvez. Et rapporte-moi.