Salade d'hiver ultime

Ultimate Winter Salad

De Natalie Perry de Perry's Plate.

Mettez le chou frisé râpé dans un très grand saladier. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge. Utilisez vos mains pour masser le jus de citron et l'huile d'olive dans les légumes verts, environ une minute environ. Les verts doivent flétrir légèrement et prendre une couleur vert foncé.

Ajouter les autres légumes/verts râpés dans le bol ainsi que la pomme et les pacanes hachées.

Préparez la vinaigrette en combinant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal en verre à couvercle ou un bocal en conserve. Agiter vigoureusement pendant 30 secondes puis verser sur la salade. Bien mélanger.

Ajouter le fromage de chèvre émietté, la courge musquée et les arilles de grenade sur le dessus. Servir.

Remarques:
• Pour faire les pacanes confites, mettre les pacanes dans une petite poêle avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les noix soient grillées et collantes, de 5 à 6 minutes. Il ne doit plus rester de liquide dans la casserole. Ajouter une pincée de sel et retirer de la poêle pour refroidir avant de les ajouter à la salade.
• Pour faire de la courge musquée rôtie, mettez la courge sur une petite plaque à pâtisserie. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat et une pincée ou deux de sel de mer. Rôtir à 425 °F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 15 à 20 minutes.

Après une vague de nourriture indulgente (surtout pendant les vacances!), Je veux généralement manger des choses plus fraîches. Mais ceux qui ne prennent pas trop de temps parce que je me remets encore de toute la préparation de ladite nourriture indulgente.

Et la préparation de ces gros repas en général : tout est super amusant, mais beaucoup de travail, vous savez ?

Mon objectif pour cette salade était d'avoir quelque chose de frais, coloré, mais assez copieux pour être seul comme repas. Mais ne nécessite pas beaucoup de hachage.

Vous serez heureux d'apprendre que cette salade vérifie toutes ces cases, y compris en étant saisonnière.

(Et vous n'aurez qu'à hacher une pomme !)

La tendance des légumes préparés que je vois de plus en plus me passionne. Maintenant, vous pouvez acheter toutes sortes de légumes hachés, râpés, coupés en cubes et même en spirale. Il est tellement plus facile d'augmenter la quantité de légumes dans notre alimentation!

J'ai commencé cette salade avec du chou frisé pré-râpé.

Avez-vous déjà mangé une salade de chou frisé massé? Frotter les agrumes et l'huile dans le chou frisé rend les feuilles plus douces et moins amères. Je masse du jus de citron et de l'huile dans le chou frisé chaque fois que je prévois de le manger cru. (À moins que j'en jette une poignée dans un smoothie.)

J'aime utiliser de l'huile d'olive extra-vierge pour cela. Et vous n'avez besoin que d'une petite bruine.

Utilisez vos mains pour travailler le jus de citron et l'huile d'olive dans les verts. Vous voudrez le masser pendant au moins une minute complète.

Peut-être lui demander comment se passe sa journée aussi.

Vous voyez la différence maintenant ? Le chou frisé doit être très légèrement flétri et de couleur vert foncé.

Pour cette étape, vous pouvez ajouter les légumes préparés ou râpés que vous aimez. J'ai ajouté des choux de Bruxelles râpés, des carottes et un mélange de salade de chou.

L'une des choses que j'aime dans cette salade, c'est que tous les légumes verts sont copieux, donc après avoir préparé la salade, elle ne se transformera pas en bave du jour au lendemain. Les salades comme celle-ci sont idéales pour la préparation des repas!

J'ai ajouté quelques pommes hachées et j'ai fait des pacanes confites.

Les noix confites sont super faciles : je les ai juste jetées dans une petite poêle pendant 5 à 6 minutes avec une combinaison d'érable et de moutarde pour imiter la vinaigrette (voir les notes de recette pour les instructions).

En parlant de vinaigrette, celle-ci est aussi facile : une simple vinaigrette à l'érable et à la moutarde. Quelques ingrédients seulement : vinaigre de vin rouge, moutarde de grains entiers ou de Dijon, sirop d'érable et un peu d'huile d'olive extra vierge. Facile, non ?

Secouez-le VRAIMENT bien. Vous pouvez le préparer à l'avance, mais si vous le refroidissez, l'huile se solidifiera un peu. Laissez-le simplement sur le comptoir pendant une heure avant de l'utiliser ou maintenez le pot sous l'eau chaude courante pour le desserrer.

Versez le tout sur la salade !

Remuez très bien.

À ce stade, vous avez une salade solide. Tu peux t'arrêter ici si tu veux.

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Si vous voulez augmenter cela jusqu'à ultime niveau, ajoutez quelques autres choses. Celles-ci sont totalement facultatives, mais j'ai VRAIMENT adoré la combinaison.

J'ai trouvé du fromage de chèvre enrobé de canneberges qui restait des vacances, alors je l'ai émietté et l'ai jeté par-dessus.

Déplacement totalement intelligent, soit dit en passant. Le fromage de chèvre était l'ajout parfait à cette salade. Vous pouvez même utiliser du fromage de chèvre ordinaire.

J'avais aussi des restes de cubes de courge musquée! (Mon préféré parmi les légumes préparés. Démonter un butternut n'est pas pour les âmes sensibles.)

Alors je les ai rôtis et je les ai mis là aussi.

Et pour la finale : des arilles de grenade. Ceux-ci seront bientôt hors saison, si ce n'est déjà fait, alors prenez-en quelques-uns si vous les voyez ! J'aime à quel point ils ressemblent à des bijoux. Mon Dieu, ils sont jolis.

Quelles choses copieuses et douillettes aimez-vous manger en hiver ?