Curry de poulet trinidadien de Tom's

Tom S Trinidadian Chicken Curry

j'ai un ami qui s'appelle Cabane en ivoire . J'aime cette fille.

Ivory Hut a un mari qui est, entre autres, Trinidadien.

Récemment, Tom — qui est le genre d'homme qui ramènerait sa mère âgée dans son pays d'origine pour un long voyage parce que les hivers en Amérique sont difficiles pour elle — a ramené sa mère âgée à Trinidad pour un long voyage parce que l'hiver en L'Amérique était difficile pour elle.

Wow. C'était une sorte de phrase déjà vue là, n'est-ce pas ?

Quoi qu'il en soit, Tom - qui est le genre d'homme qui enverrait à l'ami de sa femme de la poudre de curry spéciale de sa Trinité natale - a envoyé à l'ami de sa femme de la poudre de curry spéciale de sa Trinité natale.

Pourquoi est-ce que j'entends des choses deux fois ?

C'était encore une fois, avez-vous entendu cela?

que signifie 2424

Il y en avait un?

Qui?

D'accord, en tout cas. Merci à Tom, qui m'a non seulement envoyé un colis d'épices et de friandises Trini, mais qui m'a aussi donné sa recette de poulet au curry. Je l'ai essayé ce week-end et mon cœur s'est envolé. J'aime Trinidad !

Vous pouvez utiliser cette recette avec la poudre de curry que vous avez sous la main et ajouter tous les ingrédients que vous souhaitez : jalapenos, poivrons, même des pommes de terre. Adaptez-le et faites-en le vôtre!

Voici ce dont vous avez besoin : poulet (poulet entier découpé ou une combinaison de cuisses et de cuisses), poudre de curry (le mien est venu de Trinidad, mais vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de curry indien), curcuma, ail, oignon, tomate, huile végétale, coriandre , sel, poivre et moutarde (j'ai utilisé Dijon, mais n'importe quelle moutarde fera l'affaire).

Jetez l'oignon, la tomate, l'ail, le poivre noir et la coriandre dans un robot culinaire.

Pulser le mélange plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ressemble à un fin mélange de pico de gallo.

Prenez le poulet…

Et retirez la peau, en la rinçant bien sous l'eau froide.

J'ai utilisé des cuisses, parce que j'aime la viande brune.

Et les cuisses… parce que j'aime la viande brune.

Après avoir pelé et rincé le poulet…

Séchez-le avec quelques serviettes en papier.

Jetez le poulet dans un bol, puis saupoudrez de quelques cuillères à café de sel.

Vous ne voulez certainement pas sous-saler le poulet. Vous le regretterez toute votre vie si vous le faites.

LE RESTE DE VOTRE VIE NATURELLE !

Assaisonnez également le poulet avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.

Ne lésinez pas !

Ajoutez une bonne cuillère à café de moutarde.

Ensuite, jetez le mélange oignon/tomate/ail/coriandre dans le bol.

Remuez bien pour que la moutarde et tous les assaisonnements soient uniformément répartis.

Maintenant, couvrez-le et laissez-le reposer et tombez amoureux pendant au moins quelques heures.

Vous devriez avoir beaucoup de linge pour vous occuper.

Ou est-ce que je projette juste ?

Je pense que je ne fais que projeter.

Je viens de projeter.

Pardon.

D'accord! Une fois que le poulet a fini de mariner, prenez la poudre de curry. La poudre de curry trinidadien n'est-elle pas belle ?

Eh bien, je suis sûr que tout le curry est beau. C'est juste que je me concentre sur le curry trinidadien à ce moment particulier de notre histoire.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de curry dans un bol.

Maintenant, prenez un peu de curcuma (qui se trouve être l'un de mes assaisonnements préférés de tous les temps, et dont l'inclusion sur la liste des ingrédients de Tom m'a fait chanter des chœurs de joie.)

(Eh bien, en silence, bien sûr.)

(Ma famille m'a dit que si je chantais des chœurs de joie en lisant à nouveau des recettes, ils envisageraient de m'engager.)

Ajoutez-le également dans le bol. Notez que si vous utilisez une poudre de curry différente, vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser autant de curcuma (ou pas du tout). Certaines poudres de curry contiennent déjà beaucoup de curcuma.

Ensuite, ajoutez un peu d'eau dans le bol.

Et mélangez-le avec une fourchette. Ce mélange est connu sous le nom de curry slurry.

Placer une grande poêle à feu moyen-doux et ajouter un peu d'huile de canola.

C'est totalement facultatif, mais je l'ai fait parce que a) Tom me l'a dit et b) Tom me l'a dit. J'ai jeté quelques graines de mehti dans l'huile et les ai laissées dorer un peu.

Mais si vous n'avez pas de graines de mehti, ne vous laissez pas éveiller la nuit !

Je n'avais pas de graines de mehti jusqu'à ce que Tom me les envoie.

(Je ne savais même pas ce qu'étaient les graines de mehti jusqu'à ce que Tom me les envoie. Ils ne les vendent pas dans mon épicerie locale.)

Quand l'huile est chaude...

Verser la pâte de curry dans la poêle.

Ce que nous devons faire maintenant, en gros, c'est faire cuire les épices.

Vous devez le remuer tout le temps, en vous assurant que le mélange ne brûle pas ou ne devienne pas trop sec.

Je suis passé au fouet à mi-parcours. La couleur deviendra progressivement un peu plus foncée.

Poussez la pâte de curry autour de la casserole, en vous assurant que tout est bien remué.

Au bout de quelques minutes, jetez-y un peu d'oignon émincé. Remuez et faites cuire quelques minutes…

Ensuite, jetez le poulet! Je n'ai pas rincé ni essuyé les assaisonnements en premier, je les ai simplement laissés enrobés de la substance. Plongez les morceaux dans la sauce, puis retournez les morceaux pour les enrober.

Mettez le couvercle (mais pas hermétiquement) et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.

Votre cuisine sent vraiment bon en ce moment.

Soulevez le couvercle et ajoutez un peu d'eau dans la casserole. J'ai ajouté une tasse, mais TOM DIT d'être prêt à en ajouter jusqu'à deux si c'est ce dont il a besoin. Vous ne voulez tout simplement pas que la sauce soit trop sèche et pâteuse. Cela devrait être coquin.

Maintenant, couvrez le poulet et laissez-le cuire pendant… enfin, pendant un moment. Je pense que j'ai laissé le mien aller pendant 23 à 25 bonnes minutes. Vous voulez absolument que le poulet soit cuit jusqu'au bout. Soulevez le couvercle et vérifiez la sauce de temps en temps, en déplaçant le poulet dans la casserole et en ajoutant un peu plus d'eau si la sauce devient sèche. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que le poulet soit cuit.

Pendant ce temps, préparez du riz. Au cours des dix dernières minutes, ajoutez plusieurs brins de coriandre pour vous retrouver avec… euh… du riz infusé à la coriandre.

Ou vous pouvez simplement le laisser clair. Je ne suis pas là pour ajouter des étapes supplémentaires à votre vie !

Retirez la coriandre du riz quand c'est fait.

Mettez du riz dans une assiette…

Et mmmm… délicieux. Le poulet est maintenant prêt. N'a-t-il pas l'air divin ?

Ajoutez quelques morceaux (j'ai fait une cuisse et une jambe) au riz.

Verser un peu de sauce sur le dessus…

Et asseyez-vous simplement là et regardez-le pendant une minute. Délicieuse!

Enfin, pour la dernière étape - et la plus importante ! - :

Creuse, bébé ! Les instructions de Tom disaient en fait de creuser avec vos mains, ce qui est la vraie façon Trini.

Mais j'avais peur que ce soit le dernier clou dans le cercueil de mon appareil photo.

Oh, c'était un vrai régal.

Il y a tellement de choses que vous pouvez faire pour habiller cela - si j'avais eu un ou deux piments jalapenos, je les aurais coupés en tranches et les aurais ajoutés. Tom dit qu'il aime utiliser des piments habanero, le brave garçon. Ivory Hut dit que si le mélange devient trop salé, vous pouvez ajouter plus de tomates. Si c'est fade, faites cuire un peu plus la sauce. Ou s'il est trop épicé, ajoutez du lait de coco (vendu en conserve.) Et Tom dit d'ajouter des pommes de terre pour un ragoût de curry.

Les possibilités sont infinies.

Merci, Tom, d'avoir partagé ce plat et la délicieuse poudre de curry avec moi. Je l'ai aimé!

(Remarque : Ivory Hut a fait ce même plat sur son site ; consultez-le pour plus de variations et de conseils.)

Voici la recette imprimable :

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