Tacos de patates douces et haricots noirs

Sweet Potato Black Bean Tacos

Les lundis sans viande sont devenus intéressants avec ces tacos à la patate douce et aux haricots noirs. Non seulement ils sont sains, délicieux et satisfaisants, mais ils sont aussi incroyablement faciles à préparer.

De Meseidy Rivera de The Noshery.

Chauffer le four à 400 ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étaler la patate douce sur la plaque, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de 1 cuillère à café de cumin et de poudre de chili. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant que les pommes de terre rôtissent au four, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les oignons et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 5 minutes. Ajouter les haricots noirs, le cumin restant et le jus de lime. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les aux haricots et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger l'avocat, la crème, la coriandre, l'ail, le sel et le jus de lime dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Servir le mélange de patates douces dans des tortillas chaudes, arrosées de crème d'avocat.

Mon mari croit fermement qu'un vrai repas nécessite de la viande. Il se trouve que je ne suis pas d'accord, alors j'ai créé cette recette pour lui prouver que les repas sans viande peuvent être à la fois délicieux et satisfaisants.

Alerte spoiler : il les a adorés !

Tacos de patates douces et haricots noirs sont l'un de mes plats sans viande préférés. Ils sont incroyablement faciles à préparer, savoureux et copieux.

à quoi ressemble le levain au levain

Quand il s'agit de nourriture, l'une des choses qui compte le plus pour moi est la texture. Pour moi, la nourriture doit avoir non seulement une texture agréable mais aussi une variété de textures. Dans cette recette, j'ai essayé de maintenir à la fois la structure et la texture en rôtissant les pommes de terre et en faisant griller les tortillas. J'ajoute aussi quelques dés d'avocat pour l'onctuosité.

Cet accent mis sur la texture est entré en jeu encore plus dans ce cas, car je craignais que ces tacos ne finissent trop… mous. Je sais je sais. Cela peut sembler un peu obsessionnel. Mais j'espère que je ne suis pas seul dans cette obsession des textures.

Bien sûr, la saveur est tout aussi importante. Ces tacos sont assaisonnés de cumin et de poudre de chili et chargés d'oignons et d'ail. C'est un puissant punch de saveur! Cette saveur terreuse et épicée est complétée par un peu de jus de citron vert et la crème d'avocat. J'adore la façon dont la douceur subtile des patates douces fonctionne avec les épices et les aromates.

Ces tacos sont un vrai gagnant! Non seulement ils sont sains, délicieux et satisfaisants, mais ils sont également très faciles à préparer. Vous pouvez gagner encore plus de temps si vous pouvez trouver des patates douces préparées dans votre épicerie locale. Ils font le repas de semaine parfait!