Steak Rond Frit

Fried Round Steak

L'une des choses les plus simples que vous puissiez préparer pour le dîner. Servez-le avec un accompagnement de pommes de terre et une grosse salade verte... ou écrasez-le entre deux morceaux de pain blanc. Paradis.

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Mélanger la farine, le sel assaisonné et le poivre.
3. Assaisonner les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre. Tremper chaque morceau dans le mélange de farine, en pressant pour enrober d'autant de farine que possible.
4. Ajouter le beurre dans la poêle juste avant de faire frire.
5. Lorsque le beurre est fondu, faire revenir les morceaux de steak dans le mélange beurre/huile. Retourner lorsque les côtés sont bien dorés et cuire environ 1 minute de l'autre côté.
6. Retirer sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Sers immédiatement.
7. MIAM.

Vous allez juste devoir me faire confiance sur celui-ci.

Je vis à la campagne, au milieu d'enfants difficiles et de cow-boys, depuis près de quatorze ans. Au cours de ces quatorze années, j'ai accumulé des connaissances précieuses sur ce que les gens de mon monde mangeront et ne mangeront pas.

Ils ne mangeront pas, par exemple, de bar chilien poché. Je ne peux pas fermer les yeux et souhaiter que quelque chose soit, alors ce n'est pas le cas. Cela n'arrivera tout simplement pas.

Cependant, ils mangeront 100% du temps et sans hésiter du steak rond frit.

(Et je vais vous confier un petit secret : je le ferai aussi.)

Le steak rond frit est un délice magique : simple, facile à préparer en 10 à 15 minutes environ, et si savoureux que vous ne pouvez même pas croire que ce que vous mangez est un morceau de bœuf frit bon marché. Il a tellement bon goût, et vous pouvez le manger frais sorti de la poêle avec un accompagnement de pommes de terre, ou écrasé entre deux morceaux de pain blanc, ou (probablement mon application préférée) froid sorti du réfrigérateur le lendemain.

Essayez-le.

Juste une fois.

Vous verrez ce que je veux dire.

C'est ainsi que la viande est vendue dans mon épicerie locale. Ici, ça s'appelle Cube Steak.

Fondamentalement, ce dont vous avez besoin, c'est d'un steak rond attendri qui a été extra-attendri et coupé en morceaux nets et carrés.

Si votre magasin ne vend pas cela, vous pouvez acheter un steak rond ordinaire, puis le piler vous-même en utilisant le côté pointu et pointu d'un maillet.

Ma mère faisait comme ça.

Chauffer une poêle à feu moyen, puis ajouter suffisamment d'huile de canola pour couvrir complètement la surface de la poêle.

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Prenez un plat ou une assiette à tarte et ajoutez environ une tasse de farine, du sel assaisonné (quel que soit le type que vous aimez) et beaucoup de poivre noir moulu.

Remuez avec une fourchette, évaluez la teneur en poivre…

Ajoutez ensuite plus de poivre.

Maintenant, assaisonnez les deux côtés de la viande ! Juste du sel et du poivre feront l'affaire.

Maintenant, un par un, jetez les morceaux de steak assaisonnés dans le mélange de farine.

Retournez…

Ensuite, jetez plus du mélange de farine sur le dessus et tapotez-tapotez avec la fourchette pour essayer d'obtenir autant de farine que possible à la surface de la viande.

Notez que je ne veux pas adopter ici une approche de dorure aux œufs / panure lourde. Je montre cette méthode de steak frit au poulet dans mon livre de cuisine, et c'est délicieux. Mais la beauté de ceci est la simplicité pure - ne vous inquiétez pas de mélanger les œufs et le lait - et une texture et un goût plus légers.

C'est mon histoire et je m'y tiens.

Retirer la viande…

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Mettez-le dans une assiette…

…Et répétez jusqu'à ce que toute la viande soit enrobée du mélange de farine.

L'huile dans la poêle est bien chaude maintenant, alors ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de beurre à la dernière minute. Cela donnera au steak un peu plus de couleur brun doré…

Et bien, c'est du beurre. Vous n'avez pas toujours besoin d'avoir une raison.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez 3 à 4 morceaux de steak. Il doit grésiller tout de suite et continuer à grésiller pendant la friture.

Si elle ne grésille pas, l'huile n'est pas assez chaude.

Allez-y et versez tout excès de farine de l'assiette (pas du moule à tarte - l'assiette où se trouvaient les morceaux de steak enrobés) sur les morceaux de steak.

Ensuite, laissez-les cuire jusqu'à ce que les côtés commencent à paraître bien dorés. Cela prendra environ deux minutes.

Ensuite, retournez-les !

Laissez-les cuire de l'autre côté pendant environ une minute.

3 13 am sens

Vous ne pouvez pas savoir à quel point cela sent bon! Le steak rond sent bon quand il cuit.

Crois-moi. Je sais ces choses.

Quand ils sont cuits, retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour que l'excès d'huile s'écoule.

N'hésitez pas à tamponner les sommets avec une serviette en papier, aussi, si vous êtes un écrou de santé.

Et si vous l'êtes, vous n'êtes probablement pas en train de le faire de toute façon.

Maintenant, vous pouvez simplement les servir tels quels dans une assiette avec quelque chose comme des pommes de terre écrasées…

Écraser des patates chaudes…

Ou Pommes De Terre Au Gratin. (Ce plat se prononce Pommes de terre awww grawwwt'n .)

Mais laissez-moi vous montrer ma façon préférée de manger un steak rond frit.

Accrochez-vous. C'est sur le point de devenir vraiment, vraiment effrayant ici.

Pain de mie blanc. Pas de pain de blé. Pas de seigle. Pas de pumpernickel. Blanc. Mou, tendre. Détrempé. Tartiner de mayonnaise.

Vous pouvez étaler le pain avec Miracle Whip. Mais si vous le faites, s'il vous plaît ne m'en parlez pas.

Car Miracle Whip est de Lucifer.

Saupoudrer abondamment de poivre noir.

Le poivre noir est un incontournable de la cuisine de tous les jours dans cette partie du pays. Il n'y a pas deux manières à ce sujet.

Vient ensuite le steak frit. (Environ 30 minutes se sont écoulées depuis que je l'ai retiré de la casserole parce que Marlboro Man m'a forcé à courir avec lui et je suis mort temporairement. Mais c'est tellement mieux s'il est fraîchement sorti de la casserole.)

Ensuite, écrasez simplement l'autre tranche de pain sur le dessus.

Et quand je dis écraser, je veux dire vraiment appuyer là-dedans.

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Coupez-le au milieu, mangez-le…

Et se sentir complètement en paix, même si ce n'est que pour quelques minutes.

C'est ça la nourriture réconfortante.

Prendre plaisir!