Salade de pâtes épicées au gouda fumé, tomates et basilic

Spicy Pasta Salad With Smoked Gouda

Crémeux, épicé et délicieux! Un tour sur une salade de pâtes que j'achetais chez Whole Foods. Miam!

Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud. Mettre de côté.

Mélanger la mayonnaise, le lait, le vinaigre, le sel, le poivre et l'adobo dans un petit bol.

Dans un grand bol, mélanger les pâtes, la vinaigrette, les tomates coupées en deux et le Gouda en cubes. Goûtez pour les assaisonnements, en ajoutant plus de sel et de poivre si nécessaire, et même une cuillère à café supplémentaire ou deux de vinaigre si nécessaire. Incorporer le basilic à la fin. Réfrigérer quelques heures avant de servir.

Divin.

J'ai trouvé du Gouda fumé dans ma charmante petite épicerie du coin hier, et j'ai tout de suite su ce que j'allais faire. C'est une salade de pâtes basée sur celle que j'ai essayée chez Whole Foods il y a quelques semaines, une apportée au Lodge par des invités récents. Je ne me souviens pas de tous les ingrédients ; Je me souviens juste que le Gouda fumé a joué un rôle. J'ai des tonnes de basilic dans mon jardin (ce qui signifie que je suis enfin, enfin, heureux) alors je suis devenu un peu fou dans ce département.

J'ai concocté cette salade hier après-midi. Puis je suis mort de bonheur, je me suis couché à dix heures et j'ai dormi comme un roc jusqu'à 6h30 ce matin.

C'est une puissante salade de pâtes.

Vous avez besoin de pâtes. Mostaccioli est bon.

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Mai.

Lait.

Vous avez également besoin de vinaigre blanc. Mais je ne m'en suis rendu compte qu'après avoir commencé à faire les recettes. C'était l'une de ces… réflexions après coup.

Piments chipotles.

Des tomates cerises.

J'adore les tomates raisins.

Il vous faut aussi du basilic, du basilic glorieux.

Et du gouda fumé.

Je l'ai eu dans ma petite épicerie, et vous pouvez aussi !

Commencez par cuire les pâtes.

Égouttez-le, rincez-le abondamment à l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud, puis placez-le dans un bol.

Préparez maintenant la vinaigrette : commencez par la mayonnaise…

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Un peu de lait pour lui donner une consistance fine..

Et de la sauce adobo d'une boîte de piments chipotle. (Ensuite, transférez simplement les poivrons restants dans un petit bol en verre et conservez-les au réfrigérateur. Les chipotles peuvent être ajoutés à tant de choses [en petites quantités ; c'est épicé !] pour donner une saveur fumée et merveilleuse.)

Ajoutez-le dans le bol.

Ajoutez également 2 à 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc nature. Ajoute un peu de piquant et de profondeur.

Ajouter le sel et le poivre et mélanger pour combiner. Goûtez-le et ajoutez un peu plus de sauce chipotle si vous pouvez supporter la chaleur.

Ensuite, rincez les tomates.

Et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

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Coupez le gouda fumé en allumettes…

Coupez-les ensuite en cubes bien nets. Chaque cube doit être exactement - et je veux dire exactement -la même taille. Si vous vous retrouvez avec des cubes de tailles différentes, même légèrement, jetez-les tous et recommencez.

Je rigole.

Ajouter les tomates et le fromage aux pâtes.

Puis arroser de vinaigrette. Mélangez le tout pour combiner.

Empilez ensuite toutes les feuilles de basilic…

Roulez-les en un rouleau serré…

Et couper en fines tranches. Mousseline de soie !

Jetez-le dans le bol à mélanger (je l'ai transféré dans un bol plus grand pour mélanger, car mon bol bleu était trop plein pour remuer)…

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Et remuez doucement pour mélanger. Assurez-vous qu'il a beaucoup de basilic; n'ayez pas peur de trancher et d'en rajouter. Ce doit être une explosion de basilic !

Transférez-le (si vous avez utilisé un autre bol pour mélanger) dans le bol de service et réfrigérez-le pendant au moins quelques heures.

Puis, au moment de servir, décorez d'une jolie branche de basilic.

Ou un brin de joli basilic, selon votre préférence.

C'est divin. Tout à fait, incroyablement divin. Léger et crémeux, une belle fumée du chipotle et du gouda, et une merveilleuse fraîcheur de la tomate et du basilic. Je l'ai absolument adoré.

Parfait pour l'été !

Voici le lien vers l'imprimable.