Spaghetti et boulettes de viande

Spaghetti Meatballs

Délicieux, riche, satisfaisant, parfait. Les spaghettis et les boulettes de viande feront sourire tout le monde.

1. Pour faire les boulettes de viande : mélanger la viande, les œufs, la chapelure, le parmesan, l'ail, le persil, le sel, le poivre et un peu de lait dans un bol à mélanger. Bien mélanger en utilisant vos mains. Rouler en 25 boules de 1½ pouces et déposer sur une plaque à biscuits. Placer la plaque à biscuits au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour raffermir.
2. Pour dorer les boulettes de viande, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande, environ huit à la fois, en les faisant dorer de tous les côtés (elles finiront de cuire dans la sauce plus tard). Retirer et égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout après chaque fournée. Réserver les boulettes de viande.
3. Pour faire la sauce : dans la même casserole, ajouter les oignons et l'ail et cuire quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Verser les tomates concassées, les tomates entières avec leur jus et le vin, si désiré. Ajouter les flocons de piment rouge (au choix), le persil, le sel, le poivre et le sucre. Mélanger et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
4. Ajouter les boulettes de viande dans la casserole et incorporer délicatement à la sauce. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant très doucement à quelques reprises.
5. Juste avant de servir, incorporer le basilic, si vous en utilisez. Servir sur des spaghettis cuits et saupoudrer de parmesan supplémentaire.

J'adore – je veux dire l'amour – faire des spaghettis et des boulettes de viande. Oh, ne vous méprenez pas, j'adore le manger aussi. Mais si je devais choisir pour toujours entre le cuisiner et le manger… eh bien, attendez une minute. Je ne sais pas lequel je choisirais. Ne plus jamais manger de spaghettis et de boulettes de viande de ma vie serait assez dévastateur.

Ce que j'essaie de dire d'une manière détournée, rétrograde, incohérente et moqueuse, c'est que je tire une grande satisfaction de la cuisson des spaghettis et des boulettes de viande. Il y a juste quelque chose à propos du mélange des boulettes de viande, de leur formation en petits ronds compacts, de leur brunissage dans la même casserole dans laquelle vous finirez par ajouter les ingrédients de la sauce, l'ajout des boulettes de viande à la sauce. Le mijotage régulier, pendant lequel les boulettes de viande donnent leur saveur à la sauce.

La troupe des personnages : boeuf haché, porc haché, ail, chapelure, œufs, persil, sel, poivre, tomates concassées en conserve, tomates entières en conserve, oignon, parmesan, spaghetti et huile d'olive.

Vous pouvez utiliser n'importe quoi viande hachée vous aimeriez utiliser, en fait. Il s'agit de bœuf (à gauche) et de porc (à droite), mais vous pouvez utiliser tout le bœuf si c'est ce que vous avez… ou même du poulet ou de la dinde hachés.

Dit l'éleveur de bétail.

Et le persil frais est tout ce que j'avais, mais en été, j'aime aussi utiliser beaucoup de basilic frais. Donne une belle saveur herbacée.

Vous avez également besoin de flocons de piment rouge. Cela donnera du peps à la sauce.

Et le vin, le vin est bon. J'étais fraîchement sorti— hoquet! - mais cela ajoute vraiment une belle saveur.

D'accord, la première chose que je devais faire était de faire de la chapelure puisque je n'ai jamais de chapelure achetée en magasin sous la main. J'avais du pain français d'un jour, alors je l'ai coupé dans le sens de la longueur et je l'ai mis dans un four à 250 degrés pendant environ 25 minutes. Cela le dessèche simplement et le rend agréable, croustillant et dur. C'est ce que vous voulez pour la chapelure.

Casser le pain dur et croustillant en morceaux et les jeter dans le bol d'un robot culinaire.

Battez le pain plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit en grande partie brisé.

Ensuite, mesurez-le et préparez-le.

Maintenant, dans un bol, mélangez la chapelure avec la viande et deux œufs…

Ajoutez ensuite beaucoup de parmesan fraîchement râpé…

Et du persil et de l'ail.

Et enfin, un peu de lait et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu et un peu de sel. Le parmesan est salé, alors n'en abusez pas.

Utilisez vos petites mains crasseuses pour mélanger le tout…

Retirez ensuite les boules et roulez-les soigneusement.

Je me fiche de ce que je fais ou du nombre de fois que je lance ça ensemble, je me retrouve toujours, toujours avec 25 boulettes de viande. Et je suis toujours à la recherche de la signification cachée de ce nombre. Qu'est-ce que tout cela veut dire? Pourquoi est-ce que je ne me retrouve jamais avec 24 boulettes de viande ou 26 ?

Après les avoir déroulés, placez le moule au congélateur pendant environ 5 ou 10 minutes. Cela les raffermit juste un peu et les aide à rester ensemble pendant qu'ils brunissent.

Ensuite, faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole ou une poêle à fond épais. Assurez-vous simplement qu'il est assez grand pour contenir les ingrédients de la sauce, car je ne crois pas à l'utilisation de casseroles séparées dans des situations comme celle-ci.

C'est tout simplement contre mon ensemble de croyances.

Lorsque l'huile est chaude, ajoutez environ huit boulettes de viande.

Faites-les cuire quelques minutes en les faisant dorer de tous les côtés.

Retirez les boulettes de viande lorsqu'elles sont dorées à l'extérieur mais pas cuites à l'intérieur. Nous voudrons qu'ils finissent de cuire dans la sauce plus tard.

Répétez avec toutes les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient toutes dorées et délicieuses.

Gardez la même casserole à feu moyen-vif…

Ajoutez ensuite les oignons et l'ail.

Remuez et laissez cuire quelques minutes…

Versez ensuite les tomates concassées…

Et les tomates entières avec leur jus. Vous pouvez ajouter le vin ici, si vous l'utilisez.

Ajoutez ensuite quelques flocons de piment rouge. (Remarque : je n'ai pas utilisé tout cela ; j'ai juste saupoudré une pincée saine.)

Ensuite, incorporez le persil.

Ajoutez ensuite du sel, du poivre et un peu de sucre, juste pour contrer l'acidité des tomates.

Faites chauffer et faites cuire la sauce pendant environ 20 minutes, juste pour faire rouler la balle.

Ajoutez ensuite délicatement les boulettes de viande…

Et mélangez-les à la sauce.

Maintenant, vous laissez simplement la sauce mijoter pendant environ 30 minutes de plus. Les jus délicieux à l'intérieur des boulettes de viande se frayeront un chemin dans la sauce, lui donnant une saveur vraiment délicieuse… et les boulettes de viande elles-mêmes finiront par se transformer en petites pépites d'amour.

Remuez la sauce très doucement à quelques reprises.

Et voilà, mes chéris ! Parfait, riche et délicieux.

Vous cuisinez des spaghettis en attendant, n'est-ce pas ? Droite. Ajoutez-le dans un bol de taille généreuse.

Oh, et assurez-vous que les spaghettis al dente ! Pas de nouilles molles autorisées.

Et empiler sur la sauce. Vous pouvez également simplement servir le tout sur un grand plateau; Je le fais si j'ai de la compagnie, ce qui est environ une fois par décennie. Cela fait une présentation impressionnante!

Et puis… (tu sais où je vais…)

Empilez le parmesan.

Et servez-le à une foule en adoration avec du pain à l'ail et salade César . Le repas parfait.

Prendre plaisir!