Risotto aux choux de Bruxelles et beurre noisette

Risotto With Brussels Sprouts

Un plat paradisiaque avec du beurre noisette, des choux de Bruxelles et du risotto. Absolument magnifique!

Chauffer une grande poêle à bords hauts (antiadhésif est le meilleur) à feu moyen-doux. Ajouter le beurre et le laisser fondre complètement. Continuez à laisser chauffer jusqu'à obtenir une bulle très douce, en remuant la poêle pour l'empêcher de brûler. Continuez à chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à dorer : vous verrez de beaux solides dorés au fond de la casserole et le liquide sera d'un brun doré profond. Versez la moitié du beurre noisette dans un bol résistant à la chaleur et mettez-le de côté.

Ajouter les choux de Bruxelles dans la poêle et augmenter le feu à moyen. Faire sauter, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

Ajouter l'oignon et l'ail et 1 cuillère à soupe de beurre doré dans la poêle et remuer, cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés. Ajouter le riz et remuer pendant 1 minute. Ajouter 1 tasse de bouillon chaud en remuant pendant qu'il absorbe. Continuez à ajouter le bouillon chaud une tasse à la fois, en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 20 à 25 minutes. Testez la tendreté et ajoutez plus de bouillon si nécessaire ! Lorsque le riz est tendre mais qu'il a encore une légère morsure al dente, incorporer les choux de Bruxelles, le thym, le sel, le poivre et le reste du beurre noisette.

Saupoudrez de parmesan et servez !

**Recette commanditée par Land O' Lakes.

Comme beaucoup d'entre vous le savent, Land O 'Lakes et moi sommes amis du beurre depuis plusieurs années, et ce fut un partenariat incroyablement simpatico (considérant que le beurre est ma vie) et super amusant et extrêmement savoureux.

rêver d'une inondation

C'est en partie parce que je peux parfois essayer de nouveaux produits avant leur sortie !

Mis à part leur beurre ordinaire, que je déclare parfait, celui-ci doit être mon préféré pour le moment. Son Beurre super premium à l'européenne … et en un mot, c'est un régal absolu. Il contient plus de matières grasses laitières que le beurre ordinaire, ce qui en fait une expérience de dégustation légèrement différente : il est extra-crémeux et savoureux. La première fois que je l'ai essayé, je l'ai étalé sur un biscuit salé… et mon, oh mon Dieu, ai-je apprécié chaque bouchée.

Je veux dire des piqûres.

(J'ai traversé plusieurs saltines ce jour-là!)

Quand il s'agissait de cuisiner avec le nouveau buttah pour la première fois, je savais que je voulais faire quelque chose de super spécial. Je venais de faire une fournée de biscuits aux morceaux de chocolat avec du beurre noisette dans la pâte, et c'est à ce moment-là que j'ai eu l'idée de cette recette.

Tout d'abord, faire dorer le beurre : mettre un bâton de beurre européen dans une grande poêle à feu moyen. (J'ai utilisé un antiadhésif car il fonctionne très bien pour faire dorer le beurre.)

Laissez-le fondre complètement, puis remuez-le doucement dans la casserole et laissez-le continuer à chauffer.

Lentement mais sûrement (en une minute environ), une mousse se formera sur le dessus et vous commencerez à voir un soupçon de couleur dorée se développer. Continuez à faire tourner/déplacer doucement le beurre dans la casserole…

voir 444 après une rupture

Jusqu'à ce que vous puissiez voir que le beurre sous la mousse a pris une belle couleur dorée profonde. Ne le laissez pas trop longtemps, car il peut brûler rapidement ! Mais donnez-lui certainement une chance de brunir, car c'est à ce moment-là que la belle saveur de noisette se produit.

Verser la moitié du beurre dans un bol ou un ramequin et réserver. Remettre la même poêle sur le feu à feu moyen. (Ne nettoyez pas la poêle ou vous le regretterez toute votre vie !)

Ajoutez quelques choux de Bruxelles. Ceux-ci sont coupés et coupés en deux; vous pouvez le faire vous-même, ou vous pouvez les trouver déjà préparés dans certains supermarchés !

Jetez-les immédiatement dans la poêle et lancez la cuisson. Vous verrez le beurre doré qui a été laissé dans la poêle, car il collera aux germes.

Paradis.

Cuire les pousses dans la poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, environ 8 minutes. Versez-les ensuite sur une assiette et mettez-les de côté.

Notez que vous serez probablement tenté de grignoter une douzaine de pousses pendant le reste de la recette. C'est normal.

Choux de Bruxelles cuits au beurre noisette. Y a-t-il quelque chose de mieux au monde ?

Remettre la même casserole sur le feu. Ajouter quelques oignons, ail et 1 cuillère à soupe de beurre noisette. Remuez-les et faites-les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Versez ensuite le riz Arborio…

Et remuez-le pour le combiner avec les oignons et l'ail.

Il est maintenant temps de commencer à ajouter du bouillon ! Si vous avez fait du risotto, vous savez très bien que c'est un processus graduel qui ne peut pas être précipité. Et si vous avez mangé du risotto… vous savez qu'au final, ça vaut vraiment le coup ! Ajouter une tasse de bouillon chaud.

Et remuez doucement pendant que le riz absorbe le bouillon, ce qui prend environ 2 à 3 minutes. Une fois que vous ne pouvez plus voir de liquide dans la casserole…

Ajoutez une autre tasse de bouillon!

Remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis répétez le schéma d'ajout de bouillon, en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé, et ainsi de suite.

En 20 à 25 minutes environ, la quasi-totalité du bouillon sera absorbée dans le riz et la casserole ressemblera à un miracle.

Mais attendez juste 'enry' iggins!

numéro d'ange 949

Incorporer le dernier ajout de bouillon…

Ajoutez ensuite les herbes fraîches que vous aimez. J'avais du thym frais, alors j'ai enlevé les feuilles et les ai jetées dans la poêle….

Et les a remués. Délicieux, non ?

Mais attendez! Il y a encore plus !

Les choux de Bruxelles rentrent maintenant…

Avec le reste du beurre noisette.

Oui. Le reste du beurre noisette ! L'ajouter une fois le risotto terminé fait vraiment ressortir sa saveur.

Et pourquoi pas? Un peu de parmesan ne ferait pas de mal.

Remuez-le… et le dîner est servi !

C'était absolument, magnifiquement, incroyablement délicieux. J'ai englouti chaque bouchée et l'ai eue pour le déjeuner le lendemain. Une véritable célébration de tout ce qui est merveilleux dans le beurre. Et le moyen idéal pour casser mon nouvel ami beurre !

Remarque : Je me suis associé à Land O'Lakes pour une approbation exclusive du beurre Land O Lakes®. Cet article de blog est parrainé par Land O'Lakes.