Quinoa aux tomates, basilic et mozzarella

Quinoa With Tomato Basil

Je suis tombé amoureux du quinoa au cours de la dernière année, soit environ 4 milliards d'années après que le reste de l'Amérique en soit tombé amoureux, mais je vis dans un ranch isolé en Oklahoma et les tendances prennent généralement un peu plus de temps pour arriver ici. . Je ne fais pas très souvent de quinoa dans ma propre cuisine, mais je peux le manger ici sur des tables de restauration, dans des épiceries fines si je suis à New York, ou quand je m'arrête de temps en temps à Whole Foods à Tulsa.

J'ai fait cette salade de quinoa avec de la pastèque et de la feta il y a quelques années, mais j'ai complètement oublié que je l'avais photographiée et que je ne l'avais jamais publiée ici ! Je suis un airhead de cette façon.

Quoi qu'il en soit, je n'illustrerai pas tous les bienfaits du quinoa, car Internet a explosé de recettes et d'informations sur le grain ancien. Je dirai juste que si vous ne l'avez pas essayé, vous devriez! Même s'il a l'air un peu bizarre, avec son germe en spirale et tout, il est absolument délicieux, que ce soit comme base pour une salade OU mélangé avec du beurre, de la cassonade et de la crème pour un petit-déjeuner chaud.

Et c'est très, très, très, très bon pour vous. (À moins que vous ne le mélangeiez avec du beurre, de la cassonade et de la crème. Ha.)

Voici une pièce de théâtre sur une salade de quinoa que j'ai mangée il y a quelques mois ! C'est magnifique, savoureux et délicieux. Si vous n'avez jamais essayé le quinoa, c'est l'intro parfaite !

J'ai une préférence pour le quinoa rouge, car je trouve que la couleur est jolie et plus intéressante. Mais n'importe quel quinoa est bon !

Versez le quinoa dans de l'eau bouillante doucement, ajoutez un peu de sel, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.

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Utilisez une fourchette pour le remuer / le faire gonfler. La plupart de l'eau devrait être absorbée maintenant.

Soit dit en passant, il existe deux approches pour la cuisson du quinoa : L'une est la méthode ci-dessus, dans laquelle vous doublez la quantité d'eau par rapport au grain. L'autre, que fait mon ami Trey, consiste simplement à plonger le quinoa dans de l'eau bouillante, à le cuire jusqu'à ce qu'il s'ouvre et que le germe en spirale soit visible, et à le filtrer comme vous le feriez pour des pâtes.

Dans tous les cas ça marche bien !

Maintenant, je veux que le quinoa soit au moins à température ambiante avant d'ajouter les ingrédients de la salade, donc pour le refroidir rapidement, je le dépose sur une plaque à pâtisserie…

L'étaler à la spatule...

Et laissez-le simplement refroidir pendant environ 15 minutes.

Pendant qu'il refroidit, préparez les ingrédients de la salade : prenez des tomates cerises rouges et des tomates cerises jaunes. Mon combo préféré !

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La preuve : ma recette de bruschetta préférée.

Et cette pizza. Ce ne serait pas aussi joli sans le mélange de jaune et de rouge !

Bon, revenons à la salade : Coupez toutes les tomates en deux et mettez-les de côté.

Faites ensuite une vinaigrette balsamique simple : 3 volumes d'huile d'olive…

1 part de balsamique…

Avec du sel et du poivre. Vous pouvez également presser une gousse d'ail et la jeter pour encore plus de délice !

Agiter vigoureusement et violemment la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, puis la mettre de côté…

Et prenez une mozzarella fraîche hunka hunka.

Coupez-le en bâtonnets…

Coupez ensuite les bâtonnets en dés.

Enfin, prenez beaucoup de feuilles de basilic frais. J'ai commencé avec ce montant et j'ai fini par le doubler. La salade en crie !

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Rouler les feuilles…

Et coupez-les finement.

Maintenant, tout est prêt !

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Mettez le quinoa dans un grand bol pour avoir de la place pour travailler.

Jetez les tomates…

Et arroser de 1/2 à 2/3 de la vinaigrette.

Mélangez le tout délicatement…

Et ajouter la mozzarella et le basilic.

Ensuite, mélangez-le ensemble ! J'ai également saupoudré un peu de sel et de poivre en jetant, juste pour m'assurer qu'il était suffisamment assaisonné.

Et c'est là que j'ai décidé qu'il fallait beaucoup plus de basilic !

Et c'est tout, bébé ! Il est important à ce stade de goûter une cuillerée de salade et de s'assurer qu'il y a suffisamment de vinaigrette. Vous pouvez continuer et ajouter le reste si vous le souhaitez, ou vous pouvez simplement conserver le pansement pour une autre utilisation.

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Maintenant, vous pouvez la servir tout de suite, mais la salade est bien meilleure si vous la couvrez d'une pellicule plastique et que vous la mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Les saveurs sont plus profondes et encore plus délicieuses!

Lorsque vous êtes prêt à le servir, il suffit de l'entasser dans un joli bol et de disposer des petites feuilles de basilic sur le dessus.

Magnifique!

Et voici la chose merveilleuse : la salade est encore meilleure le lendemain. Je l'ai fait un dimanche et j'ai fini par en manger au cours des 3 prochains jours. Il n'a jamais cessé d'être délicieux ! La mozzarella se ramollit légèrement au réfrigérateur, et le quinoa est tout écrasé et colle aux cubes de fromage… et, comme je l'ai dit : Délicieux.

Avis de non-responsabilité : je voudrais déclarer pour le compte rendu que mon mari et mes fils ne toucheraient pas à cette salade avec une perche de dix pieds. Mais comme c'est toujours le cas quand ils se moquent de choses bizarres, ça m'en laisse plus, mec !

Variante : Vous pouvez faire une version grecque de cette même salade en ajoutant du concombre en dés, de l'oignon rouge et du fromage Feta !

Voici l'imprimable dandy pratique.