Petite Vanilla Scones
Aussi proche que possible des petits délices Starbucks! Ce sont de délicieuses petites friandises pleines de saveur de gousse de vanille --- parfaites pour une tasse de café en milieu d'après-midi. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :12portions Temps de préparation:0les heuresvingtminutes Temps de cuisson:0les heuresvingtminutes Temps total:0les heures40minutes IngrédientsSCONES 3 ch. Farine tout usage 2/3 ch. Du sucre 5 c. Levure chimique 1/4 c. Le sel deux bâtonnets (1/2 livre) de beurre NON SALÉ, réfrigéré 1 gros œuf entier 3/4 c. Crème épaisse (plus si nécessaire) deux gousses de vanille entières GLAÇAGE 5 ch. Sucre en poudre, tamisé 1/2 c. Lait entier, plus si nécessaire pour éclaircir 1 gousse de vanille entière pincée de selCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Préchauffer le four à 350 degrés. Fendre les gousses de vanille au milieu dans le sens de la longueur et gratter tout le « caviar » de vanille à l'intérieur. Incorporer le caviar à la crème. Laisser reposer 15 minutes.
Tamiser ensemble la farine, 2/3 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel.
Coupez le beurre froid en morceaux, puis utilisez un emporte-pièce ou deux couteaux pour couper le beurre dans la farine. Continuez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes.
Mélanger la crème à la vanille avec l'œuf, puis mélanger avec le mélange de farine; remuer doucement avec une fourchette jusqu'à ce qu'il se rassemble.
Mettre la pâte sur une surface farinée et la presser légèrement jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle rugueux. (Le mélange sera assez friable.) Utilisez un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d'environ 1/2 pouce à 3/4 pouce d'épaisseur. Utilisez vos mains pour aider à la formation si nécessaire.
Utilisez un couteau pour découper en un rectangle symétrique, puis coupez le rectangle en 12 carrés/rectangles symétriques. Ensuite, coupez chaque carré/rectangle en deux en diagonale, pour former deux triangles.
Transférer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou de tapis de cuisson et cuire au four pendant 18 minutes, en les retirant du four juste avant qu'elles ne commencent à dorer. Laisser refroidir pendant 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
GLAÇAGE À LA VANILLE
Pour faire le glaçage, fendez une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez le caviar. Incorporer le caviar au lait; laisser reposer un moment. Mélanger le sucre en poudre avec le lait vanillé, en ajoutant plus de sucre en poudre ou de lait si nécessaire pour obtenir la consistance la bonne épaisseur. Remuer ou fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
Un à la fois, trempez soigneusement chaque scone refroidi dans le glaçage, en le retournant si nécessaire. Transférer sur du papier sulfurisé ou sur la grille de refroidissement. Laissez le glaçage durcir complètement, environ une heure. Les scones se conservent plusieurs jours s'ils sont glacés.
Dans l'épisode d'aujourd'hui de l'émission Food Network, j'ai un thème de petit-déjeuner en cours. L'une des choses que j'ai décidé de faire était ces délicieux petits scones à la vanille que j'ai faits après mon retour d'un voyage en ville il y a quelques années. Je voulais mettre le message au premier plan aujourd'hui au cas où vous voudriez revoir le pas à pas. Appétissant!
Publié à l'origine en avril 2010.
Quand je suis allé dans la grande ville la semaine dernière pour essayer de me faire colorer les cheveux en rouge Lucille Ball, je me suis arrêté chez Starbucks pour acheter trois demi-cappuccinos Venti - un à boire sur le chemin du retour, un à boire ce soir-là et un autre à mettre au réfrigérateur et déguster le lendemain matin. Je prédis qu'un de ces jours, je commencerai à acheter des dizaines de cappuccinos à la fois et je les congèlerai pour pouvoir avoir des cappuccinos Starbucks 365 jours par an. Je continue d'essayer de convaincre Starbucks que ce serait tellement plus facile s'ils mettaient simplement une franchise dans notre prairie de foin… mais ils ne prennent plus mes appels.
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Quand j'étais chez Starbucks, j'ai aussi acheté quelques-uns de leurs petits scones à la vanille. Je les ai trouvés totalement délicieux, délicieux et moins engageants que les plus grands scones qu'ils offrent.
Quelques jours plus tard, j'ai fait ma propre version des petites mignonnes. Je suppose que jusqu'à ce que Starbucks se mobilise et construise son emplacement à South Hay Meadow, c'est mon seul recours.
Voici ce dont vous avez besoin. Farine, sucre, beurre non salé, gousse de vanille entière, œuf, levure chimique, sel et crème.
La première chose que vous devez faire est de fendre quelques gousses de vanille et de gratter les bonnes choses.
Je l'ai déjà dit et je le répète : Les gousses de vanille doivent être sanctifiées.
Mmmm. C'est le bon truc.
Celui qui a ouvert pour la première fois une gousse de vanille et a découvert la beauté qui s'y trouve est un génie. Un sacré génie !
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Déposez le caviar dans la crème épaisse et mélangez-le, puis laissez reposer pendant 15 à 20 bonnes minutes, juste pour obtenir un peu de la saveur de vanille conféré à la crème. (J'y jette généralement aussi le haricot gratté, juste pour en tirer le plus de saveur possible.)
Au bout d'un moment, tamiser ensemble la farine, la levure, le sucre et le sel. Coupez le beurre froid en morceaux et jetez-le par-dessus.
À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes. Cela prend généralement environ cinq minutes, ne vous précipitez pas !
Pendant ce temps…ahhhhh. Regardez cette belle crème !
Battre l'œuf dans un bol séparé et verser cette crème à la vanille.
Vous pouvez voir qu'une partie du caviar de vanille était vraiment collante et ne s'est pas dissipée dans la crème. MAUVAIS caviar de vanille. Mal!
Mélangez la crème et l'oeuf, puis versez-le dans le mélange farine/beurre et remuez avec une fourchette jusqu'à ce qu'il se rassemble.
Retourner la pâte sur une surface propre. Ce sera très friable, c'est bien !
Travaillez-le dans un rectangle grossier avec vos mains, puis utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour le rouler
Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez les côtés pour que le rectangle soit joli et symétrique.
Couper des tranches dans un sens…
Ensuite, coupez des tranches dans l'autre sens pour obtenir douze carrés/rectangles de taille égale.
Et THEE-yun, coupez chaque carré en deux sur la diagonale. Vous vous retrouverez avec 24 jolis petits triangles !
Transférer délicatement les scones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
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Ils seront un peu friables, mais c'est bien. Ils ne devraient pas être comme des biscuits au sucre.
Ensuite, mettez-les simplement au four pendant environ 18 minutes.
Pendant ce temps, regardez le gâchis que vous avez fait et pleurez vraiment bien.
Revenons aux scones. Une fois que vous les sortez du four, vous devez les laisser refroidir complètement. Pendant qu'ils refroidissent, vous pouvez commencer et commencer le glaçage. C'est 1/2 tasse de lait entier avec le caviar d'une autre gousse de vanille. Vous pouvez laisser reposer et devenir délicieux pendant que les scones refroidissent.
Ensuite, lorsque les scones sont refroidis, tamisez du sucre en poudre dans un bol.
Verser le mélange vanille/lait.
Remuez-le ensemble, en ajoutant plus de lait si nécessaire pour le rendre agitable.
J'aime bien enrober complètement les scones de glaçage. Un à un, déposez les scones, à l'envers, dans le glaçage.
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Appuyez un peu sur le scone…
Retournez-le ensuite pour enrober le fond. (Vous verrez des taches plus grosses dans mon glaçage ; ce ne sont que de petits morceaux de gousse de vanille qui se sont accrochés à mon couteau ; si vous aimez que les choses soient un peu plus parfaites, soyez un peu plus prudent que moi.)
Retirez le scone et laissez l'excès de glaçage s'égoutter dans le bol…
Placez-les ensuite sur une grille de refroidissement pour qu'ils prennent.
Vous pouvez également adopter cette approche si vous voulez juste une petite couche de glaçure au lieu d'un revêtement intégral.
Mais j'aime le glaçage intégral. Cela donne aux scones une douceur merveilleuse et semble sceller un peu la fraîcheur - les garde humides!
Prendre plaisir!
L'amour,
Femme pionnière
