Petits pains maison Parker

Parker House Rolls

Je voulais vous remercier d'avoir suivi pendant la Pie Week la semaine dernière. Les enfants, le ranch, la lessive et la vie m'ont empêché de terminer le dernier de mes articles de tarte, mais j'essaierai de les faire dans les prochains jours.

Bienvenue dans mon monde! Sautez dedans. L'eau est chaude.

En attendant, je voulais partager cette recette de petits pains, car les petits pains sont nécessaires à la vie le jour de Thanksgiving.

Pour info : je ne fais pas du beau pain parfait. Ce n'est juste pas un talent que j'ai. Je suis bien meilleur pour imiter les vieilles stars de Broadway. Mais ces rouleaux ne concernent pas l'apparence. Ils parlent de saveur – de beurre, de péché, de saveur de table de Thanksgiving.

Parker House Rolls est un petit pain simple / délicieux avec une partition ou une fente au milieu, ce qui vous supplie pratiquement de le séparer et de mettre une noisette de beurre ramolli à l'intérieur. J'ai vu des Parker House Rolls formés (et placés sur le plat de cuisson) de différentes manières. Une façon (qui Joy le boulanger le montre très bien) consiste à former des boules de pâte, puis à faire un pli profond ou une impression au centre.

La deuxième méthode, qui est la méthode employée par ma mère, consiste à couper des disques plats de pâte, à tremper les disques dans du beurre et à les plier en deux.

Je n'ai aucune idée du style qui reflète le Parker House Roll original de l'historique Parker House Hotel de Boston. Je ne suis même jamais allé à Boston.

Et pourquoi est-ce que? Comment puis-je avoir quarante et un ans et n'avoir jamais visité une si grande ville américaine ? Je me sens arnaqué.

Je réglerai ça plus tard. Pour l'instant… nous avons des rouleaux à faire !

J'utilise ma recette de pâte de base (la même que celle que j'utilise pour mes petits pains à la cannelle et mes petits pains sans pétrir) mais au lieu de l'huile de canola, cette fois j'utilise du beurre.

S'il vous plaît ne soyez pas fou.

Mélanger le beurre et le sucre dans une casserole, puis verser le lait entier.

Allumez le brûleur et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant, puis éteignez le feu.

Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas chaud.

Chaud mais pas chaud. Mec, j'ai vraiment un sens avec les mots, n'est-ce pas ?

Quand il fait chaud mais pas chaud, saupoudrez un peu de levure sèche active sur la surface…

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Suivi de huit tasses de farine.

Mélangez le tout, puis couvrez le pot et placez-le dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant une heure.

Si vous jouez bien vos cartes, voici à quoi cela ressemblera. Devrait être agréable et léger et pétillant.

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Ensuite, jetez une tasse de farine sur la pâte…

Ajoutez ensuite une grosse cuillère à café de levure chimique…

Une petite cuillère à café de bicarbonate de soude…

Et une grosse cuillère à soupe de sel.

Ensuite, sortez votre huile de coude et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit combiné. C'est un peu éprouvant physiquement, mais vous y arriverez !

Divisez la pâte en deux. C'est plus facile à travailler de cette façon, et si vous n'avez pas besoin de plus d'environ 24 rouleaux, vous pouvez conserver le reste de la pâte pour plus tard.

(Ou faites des brioches à la cannelle ! Vous savez que vous en avez envie.)

Maintenant, jetez la moitié de la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes. Assurez-vous de demander à un étranger local si vous pouvez emprunter sa main, comme vous pouvez le voir clairement, c'était mon approche.

Après le pétrissage, formez la pâte en une grosse boule, couvrez-la et laissez-la reposer et lever pendant 30 à 45 minutes.

Après cela, ce sera beau et lisse. Étalez-le (doucement; ne vous étirez pas trop) sur environ un demi-pouce d'épaisseur…

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole. Utilisez un emporte-pièce rond pour couper des cercles de pâte.

Tremper chaque cercle de pâte dans le beurre fondu…

Ensuite, pliez le cercle en deux, en appuyant doucement pour l'encourager à sceller.

Maintenant, voici un autre endroit où vous pouvez adopter plusieurs approches différentes. Ma mère a mis les rouleaux sur le côté, comme ça. Mais vous pouvez également utiliser un plat allant au four avec des côtés plus hauts et placer les rouleaux à la verticale de manière à ce que la couture soit vers le haut. Si vous faites cela, vous devrez entasser un peu les rouleaux pour qu'ils se soutiennent les uns les autres.

Dans tous les cas ça marche bien !

Ceux-ci me rappellent :

une. Pac-Man
b. Moules

Je vois des choses dans ma nourriture.

Je vois des gens morts.

Ne semble-t-il pas que cela devrait commencer à parler ? Wokka wokka wokka.

Oh pardon. raté quelques étapes. Couvrir les rouleaux et les laisser lever pendant 30 minutes. Faites-les cuire au four pendant 15 minutes. Amen. Notez que si vous les posez individuellement sur une plaque à pâtisserie, leur forme peut varier de bien élevée (comme vu ci-dessus) à bizarre et mal formée. Si vous les placez dans une casserole face vers le haut, vous vous retrouverez avec une casserole de petits pains plus uniformes. À toi de voir!

Ces petits chiots ne demandent qu'à être tirés ouverts…

Et beurré…

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Et mangé.

Et au fait, au cas où vous vous poseriez la question : juste avant que cette photo ne soit prise, la cousine de l'extraterrestre Rosalinda s'est présentée, a volé mon alliance et a mis sa main dans ma photo !

Des mains extraterrestres roses bizarres. C'est l'éclairage, je le jure. Non vraiment, je…

Oh peu importe.

Profitez de ces rouleaux, mes amis! Vous pouvez préparer la pâte la veille de Thanksgiving. Conservez-le simplement couvert au réfrigérateur (soyez prêt à le frapper s'il lève trop) et sachez qu'il vous faudra plus de temps pour que les petits pains lèvent (car la pâte sera un peu froide.) Ou vous pourriez essayez de congeler rapidement les rouleaux juste après les avoir formés et mettez-les sur la plaque (non levés); Ensuite, vous les décongelez, laissez-les lever et faites cuire au four. Beaucoup d'options !

Voici l'imprimable dandy pratique :