Chili au poulet chipotle

Chipotle Chicken Chili

Je serai sur The Chew aujourd'hui, et je voulais partager la recette que je vais cuisiner car c'est l'une de mes préférées de mon nouveau livre de cuisine (voici un aperçu si vous voulez regarder à l'intérieur!) C'est Chipotle Chicken Chili, et c'est exactement ce que dit le titre : Chili au poulet avec une grande saveur de chipotle. Mais ce que le titre ne dit pas, c'est que ce chili est un rêve. C'est facile à faire, facilement modifiable (j'utilise de la dinde au lieu du poulet sur The Chew aujourd'hui), et si épais et succulent. C'est vraiment l'une de mes choses préférées à manger ces jours-ci, et c'est parfait pour le temps froid dans lequel nous entrons !

Oops. Terminé par une préposition.

…et parfait pour le temps froid dans lequel nous entrons.

Bon, je me sens mieux maintenant.

Émincer un peu d'oignon et d'ail…

Et jetez-le dans une casserole avec un peu d'huile.

Remuez et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides.

Coupez la viande que vous utilisez en cubes. Il s'agit de poitrine de poulet, mais comme je l'ai dit, j'utilise la Turquie sur The Chew… et vous pouvez également utiliser de la viande de ragoût, du bœuf haché, de la dinde hachée, du porc, etc. 'utilisez (c'est-à-dire que la viande de ragoût de bœuf prendra un peu plus de temps à devenir tendre.)

Une fois les oignons cuits, jetez la viande dans la casserole…

Et remuez jusqu'à ce qu'il commence à dorer à l'extérieur.

Ensuite, ouvrez une bouteille de substance dure ! Ajouter 3/4 de bouteille de bière. C'est une bonne bière mexicaine, mais vous pouvez utiliser le type que vous voulez. Et si vous n'êtes pas du genre bière, utilisez plutôt du bouillon de poulet ou de bœuf à faible teneur en sodium (selon la viande que vous utilisez) !

Laisser bouillonner la bière et cuire quelques minutes…

Ensuite, versez une boîte de tomates en dés, le jus et tout.

Ensuite, si vous aimez la nourriture épicée, ce que je fais, hachez trois piments chipotle en conserve emballés dans une sauce adobo (ceux-ci se trouvent dans la section Hispanic Foods de l'épicerie)…

Et ajoutez-les au chili.

Maintenant, à propos des piments chipotle : ils sont épicés, mec. Il n'y a pas moyen de contourner cela. Trois piments chipotle donnent un piment très épicé. J'aime la nourriture épicée plus que la vie elle-même, mais je me rends compte que beaucoup de gens ne l'aiment pas. Donc, vous pouvez certainement revenir à un piment chipotle émincé, ce qui donnerait au piment une légère épice et une grande fumée… ou, pour être sûr, vous pourriez laisser de côté le chipotle. Le chili est toujours délicieux sans lui!

La meilleure approche avec les chipotles, si vous n'êtes pas sûr, est simplement de commencer avec un poivre ou la moitié d'un poivre et de progresser progressivement.

D'accord, après avoir réglé le problème des épices, égouttez et rincez le type de haricots en conserve que vous aimez. J'ai fait un mélange de rein, de pinto et de noir, mais vous pouvez utiliser le même type si c'est ce que vous avez.

Jetez les haricots directement dans la casserole…

Et remuez pour tout combiner.

Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de chili (et encore une fois, vous pouvez commencer avec une cuillère à café et remonter ici si vous n'êtes pas sûr.)

Et une bonne cuillère à soupe de cumin.

Je veux épouser le cumin. Je l'aime tellement.

Ensuite, ajoutez environ une cuillère à café de sel…

Et remuez le tout pour combiner.

Couvrir la casserole et laisser mijoter le piment pendant 1 heure…

Et maintenant il est temps de l'épaissir.

Ma façon préférée d'épaissir le chili est d'utiliser de la masa harina. La masa est une farine de maïs utilisée pour faire des tortillas (j'utilise à la fois de la farine tout usage et de la masa harina mélangées pour faire une tortilla farine/maïs que j'adore) et vous pouvez la trouver dans la même allée que les piments chipotle. Prenez une petite quantité…

Et mélangez-le avec la bière qui reste dans la bouteille de tout à l'heure.

C'est, si vous ne l'avez pas déjà bu. Si vous l'avez déjà bu, mélangez simplement le masa avec un peu d'eau tiède.

Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse...

Puis versez-le directement dans le pot!

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Ensuite, pressez le jus d'un citron vert…

Et mélangez le tout. Laissez cuire encore 10 minutes environ; le masa épaissira le piment et lui donnera la saveur de maïs la PLUS incroyable.

Et au fait, j'utilise du masa pour épaissir le chili que je prépare. La saveur qu'il ajoute au mélange est tout simplement irremplaçable. C'est le paradis.

Bonjour belle!

Servir le chili dans un bol…

Avec une bonne quantité de crème sure, de cheddar râpé et de coriandre, ce qui le rafraîchit vraiment. Un filet de citron vert supplémentaire est toujours bon aussi !

Maintenant, c'est évidemment la façon classique de servir le chili… mais voici d'autres choses que vous pouvez faire avec :

* Servez-le dans des pelures de pommes de terre au four.
* Servez-le sur des Fritos.
* Servez-le avec du pain de maïs.
* Servez-le dans des tacos; garnir de laitue et de tomate. Miam!

Amusez-vous avec ce chili, les gars! C'est épais, riche et beau.

Voici l'imprimable dandy pratique.