Le seul guide des légumes racines dont vous aurez besoin

Only Root Vegetables Guide Youll Ever Need

Si vous n'avez jamais essayé de cultiver des légumes-racines auparavant, nous ne vous en voulons pas. Parce qu'ils poussent sous terre, vous ne pouvez pas voir vos progrès aussi facilement, ce qui peut rendre le processus assez intimidant. Mais une fois que vous aurez consulté notre guide pratique des légumes-racines, vous vous rendrez compte qu'ils ne sont pas aussi difficiles à cultiver que vous ne le pensez. Les panais parfaits ne sont qu'à quelques pas!

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Avant de nous salir (assurez-vous d'avoir de jolis gants de jardinage pour ça !), parlons des plantes racines. Les plantes-racines peuvent être séparées en plusieurs catégories différentes : les racines pivotantes poussent verticalement avec une racine centrale au centre et des racines plus petites qui en sortent. Même s'ils ont une apparence et un goût différents les uns des autres, les carottes, les betteraves, les panais, les radis, les navets et les rutabagas correspondent tous à ce projet de loi. Les patates douces appartiennent à la catégorie des racines tubéreuses, ce qui signifie qu'elles sont une racine élargie avec des pousses produites au sommet (elles fleurissent). Les pommes de terre ordinaires sont des tiges tubéreuses car elles ont également une racine élargie, mais sans sommité fleurie. Nous considérons les oignons et l'ail comme des racines car ils poussent sous terre, mais ils sont plus précisément classés comme des bulbes et sont constitués de couches ou de segments comme les clous de girofle. Enfin, il y a le céleri-rave, qui est un bulbe, ou essentiellement un système de stockage souterrain avec des bourgeons.

Si cela ressemble à beaucoup d'informations, ne vous inquiétez pas : Daryl Beyers, auteur de Le nouveau manuel du jardinier et professeur de jardinage au Jardin botanique de New York, est là pour vous expliquer exactement ce dont vous avez besoin pour faire pousser 12 légumes-racines populaires. Plantez-vous devant cet article et lisez la suite. (Apprendre comment composter à la maison suivant!)

Les oignons entrent dans la catégorie des plantes à racines «bulbes» avec leur ami l'ail (nous y reviendrons plus tard). Les oignons ont besoin d'un peu d'élévation, alors plantez-les dans des lits surélevés avec le sol en monticule d'au moins quatre pouces ou plus. Ils sont très difficiles à cultiver à partir de graines, nous vous suggérons donc de les acheter comme semis et de les cultiver à partir de ce point. L'un des principaux avantages de la culture des oignons est qu'ils apprécient le temps frais, vous pouvez donc les planter tôt au printemps. Il est bon pour eux de subir des baisses de température au début de leur croissance.

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Sol: Lâche et riche en azote

Juste de la betterave ! Nous aimons les betteraves parce qu'elles sont une autre plante assez facile à cultiver et qu'elles donnent des feuilles comestibles et les racines. Plantez les betteraves au début du printemps afin qu'elles puissent avoir beaucoup de soleil, car la meilleure couleur et la meilleure saveur proviennent en fait de cette lumière du soleil, ainsi que d'un temps plus frais. Gardez un œil sur eux pour éliminer les plantes concurrentes qui pourraient conduire à des racines plus faibles, et assurez-vous qu'elles sont régulièrement arrosées pour le meilleur produit final.

Soleil: Plein

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Sol: Moyenne

Les navets ont le goût d'un croisement entre un radis et un chou : ils sont amers et croquants (et ont bon goût dans des plats comme Gratin de navet ). Les feuilles et les racines des navets sont toutes deux comestibles, c'est donc un autre avantage pour votre récolte de mâles. Le problème avec les navets, c'est qu'ils ne prospèrent pas dans la chaleur, vous voudrez donc les semer à la fin de l'été et les laisser pousser jusqu'à l'automne lorsque les températures se refroidissent. La saveur des navets est en fait améliorée s'ils subissent un léger gel.

Soleil: Plein

Sol: Bien drainé et lâche

Le raifort a une saveur robuste, il n'est donc pas surprenant que la plante elle-même soit aussi forte. L'une des rares plantes sans problèmes de parasites ou de maladies, cette racine se plante mieux au printemps. Notez simplement que le raifort se propage rapidement et peut envahir d'autres plantes que vous pourriez faire pousser, vous devrez donc surveiller de près pour éviter de dominer le jardin. Pour une saveur encore plus grande, retirez les feuilles supérieures; les racines deviendront plus grosses et auront un goût plus chaud. La plupart des gens obtiendront ce dont ils ont besoin avec seulement deux ou trois plantes.

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Soleil: Plein

Sol: Riche et bien drainé

Autre plante pour le patient, le céleri-rave met trois semaines ou plus à germer. La bonne nouvelle est qu'il n'a pas besoin d'être arrosé quotidiennement, vous pouvez donc le planter au début du printemps, puis l'oublier un peu si vous êtes dans une région qui connaît des pluies assez régulières. L'espacement des plantes déterminera leur taille, alors gardez 18 pouces entre chacune pour les racines plus grosses et 15 pouces ou moins pour les plus petites.

Soleil: Plein

Sol: Fertile

Les pommes de terre ne sont pas très difficiles à cultiver, mais elles nécessitent un peu de savoir-faire. Vous devrez les planter en rangées de collines, ce qui signifie que vous devez d'abord creuser de petites tranchées, puis recouvrir la plante de quelques centimètres de terre pour la démarrer. Sans les butter, ni créer ces petits monticules de terre sur le dessus, les pommes de terre deviendront amères. C'est une plante par temps frais, donc ils fonctionnent très bien comme culture d'hiver dans les climats chauds et sont parfaits pour la plantation de printemps avant le dernier gel par temps froid. Récoltez-les tôt lorsqu'elles sont petites pour des « pommes de terre nouvelles » à la peau douce.

Soleil: Plein

Sol: Frais, bien drainé et sablonneux

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Les patates douces ont besoin d'un sol très fertile et d'être arrosées en profondeur lors de sécheresses ou de périodes sèches. Tout comme leurs frères pommes de terre, ils ont besoin d'un sol meuble pour que leurs tubercules (racines agrandies) aient de l'espace pour s'étaler. Ils sont également un peu plus délicats à planter car ils doivent être multipliés par des boutures de plantation, qui sont de petites pousses issues de pommes de terre mûres (vous pouvez les acheter en ligne ou dans une jardinerie). Cette plantation demande certes un peu plus d'habileté que le légume moyen, mais donne des résultats délicieux.

Soleil: Plein

Sol: Bien drainé et fertile

Les rutabagas sont un croisement entre le navet et le chou et ont un goût un peu amer lorsqu'ils sont crus, mais ont une savoureuse note sucrée-salée lorsqu'ils sont cuits. Plantez cette récolte tardive en été et récoltez votre prime en automne : c'est une autre plante qui a également meilleur goût après quelques gelées. Assurez-vous qu'ils ont de l'espace (environ 8 pouces entre chaque plante) afin que les racines puissent pousser pleinement.

Soleil: Plein

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Sol: limoneux

Cette plante est un home run parce qu'elle est facile à cultiver et que de nombreux cuisiniers à domicile utilisent tout le temps. Heureusement, vous pouvez planter de l'ail au printemps et à l'automne afin de continuer à en récolter les fruits. L'ail pousse mieux dans les plates-bandes surélevées (zones sans mauvaises herbes où l'eau peut s'écouler) et met un certain temps à atteindre son apogée : environ huit mois.

Soleil: Plein

Sol: Bien drainé sans eau stagnante