Mon programme de cuisine de Thanksgiving

My Thanksgiving Cooking Schedule

Je travaille toujours sur les photos de la nouvelle recette de Thanksgiving et j'essaierai d'en mettre autant de nouvelles avant Thanksgiving que mes fesses et mon système nerveux le permettront. (Voici la liste complète des recettes de Thanksgiving PW, au cas où vous auriez besoin d'idées ou d'inspiration.) Pour ce matin, puisque c'est à peu près à ce moment-là, voici mon programme de cuisine de Thanksgiving au jour le jour, qui démarre lundi prochain. Avec quatre enfants, un mari et de nombreuses créatures bovines et équines dans ma vie, je dois commencer à l'avance ou je ne peux même pas espérer faire quoi que ce soit d'ici que tous mes parents bizarres arrivent jeudi prochain.

J'espère que cela sera utile à ceux d'entre vous qui s'attaquent eux-mêmes à tout le repas pour la première fois. Même si vous ne cuisinez qu'une ou deux choses, vous pourriez avoir des idées à planifier.

Marlboro Man a fait mes courses hier. J'adore quand il fait mes courses. Cela lui prend environ sept heures, mais il ne rate aucun tour.

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LUNDI :
Réalisez que vous avez oublié de laver et de repasser les serviettes en tissu. Envisagez plutôt d'utiliser des essuie-tout Bounty cette année. Réalisez que ce serait la fin de la raison et jetez les serviettes dans la machine à laver. Maudit soit Martha Stewart.

Commencez à désencombrer les plans de travail de la cuisine : rangez les appareils non essentiels, les épices, les ustensiles, etc. Efforcez-vous d'avoir une toile propre. Quoi que cela signifie.

Faire une purée de courge musquée.

Placer dans de grands sacs ziploc, puis conserver à plat au congélateur. Léchez la cuillère et le bol lorsque vous avez terminé.

MARDI :
Réalisez 2 recettes de croûte à tarte parfaite. Cela fera quatre croûtes à tarte : une pour la tarte aux pacanes, une pour la tarte à la citrouille, une pour la tarte au chocolat et une pour… TURKEY POT PIE pour vos restes de dinde.

Mettre chaque croûte dans un grand sac Ziploc, aplatir légèrement et conserver au réfrigérateur. Ils se conservent très bien au réfrigérateur.

Faites le tour de la maison, ramasser toute la journée. Verrouillez les enfants à l'extérieur jusqu'à l'heure du coucher.

MERCREDI

Matin :

Verrouillez les enfants à l'extérieur jusqu'à l'heure du coucher.

Préparez une purée de pommes de terre crémeuse et délicieuse.

Placer dans une grande casserole (j'utilise un énorme moule à lasagne), couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant la nuit.

midi : Porter à ébullition les ingrédients de la saumure…

Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir complètement. (Cette photo est l'épice de saumure de Williams Sonoma, mais je publierai un nouveau faire à partir de zéro recette ce week-end.)

Après midi : Hacher finement les oignons et le céleri pour la farce/la vinaigrette :

Conserver dans des sacs ziploc séparés au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Hacher finement les oignons pour Haricots Verts & Tomates :

Conserver dans un sac ziploc au réfrigérateur.

Trancher le bacon en morceaux de 1 pouce pour les haricots verts et les tomates :

Conserver dans ziploc au réfrigérateur.

Faire de la pâte à pain sans pétrissage.

Laisser lever dans la même casserole pendant quelques heures, puis presser, transférer dans un grand bol, couvrir d'un torchon propre et placer au réfrigérateur pendant la nuit.

Faire

Couper le pain de maïs et le pain français en cubes, laisser sécher sur des plaques à biscuits pendant la nuit. (Je couvre avec des torchons avant d'aller me coucher.)

15:00 : Déballez la dinde du plastique.

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Retirez les sacs dégoûtants et dégoûtants à l'intérieur et mettez de côté.

Rincez soigneusement la dinde sous l'eau froide, placez-la dans un sac de saumurage (à moins que mes garçons ne se soient enfuis avec eux, auquel cas j'utiliserai un grand pot), ajoutez de l'eau froide et une solution de saumure. Fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur pour tremper dans la saumure pendant 12 heures. Retirez les abats et autres déchets des sacs, rincez abondamment et placez-les dans un sac ziploc et conservez-les au réfrigérateur

Soir : Faire une tarte aux pacanes. Laisser refroidir complètement, puis couvrir d'un torchon propre et laisser reposer toute la nuit sur le comptoir.

Disposez des plats, des verres, des plateaux, de l'argenterie, une saucière, des pièces de service et des serviettes repassées croustillantes. Assurez-vous que les salières et poivrières sont pleines.

Placez les recettes imprimées pour les plats restants sur l'île avec les ingrédients non périssables correspondants (boîtes de conserve, épices) au-dessus de chaque recette. Gain de temps demain.

Me servir un verre de vin et m'asseoir avec Marlboro Man. Endormez-vous dans les treize secondes.

JEUDI MATIN, 4h :

Appuyez sur le bouton snooze pendant quinze minutes supplémentaires. Levez-vous, brossez-vous les dents. Sentez-vous grincheux. Allez ensuite dans la cuisine et réglez le four sur 275.

Retirer la dinde du sac de saumurage, jeter la solution de saumure :

Rincez la dinde et séchez-la, puis placez-la sur une rôtissoire et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium :

Mettre au four vers 16h30. Suivez les instructions pour la dinde rôtie de Thanksgiving.

Retirez la purée de pommes de terre du réfrigérateur pour qu'elles soient à température ambiante en début d'après-midi.

Sortir la purée de courge butternut du congélateur et laisser décongeler. Transférer dans un plat allant au four.

Tout au long de la matinée :
Assembler la farce :

Farcir l'oiseau avec une partie de la farce si désiré. Sinon, mettez toute la farce dans un grand plat allant au four. Couvrir et réserver.

Faire une tarte au chocolat :

Léchez la spatule pour le petit déjeuner.

Faire une tarte à la citrouille (recette à venir!)

Faire des haricots verts et des tomates.

Laisser mijoter sur le feu.

Sortir les abats du réfrigérateur, les faire bouillir dans une petite casserole d'eau.

Réserver pour la sauce aux abats. (Ne jetez pas l'eau!)

Sortir la pâte à petit pain du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante.

Former des boules au moins 1 heure avant la cuisson. Laisser lever sur le plan de travail, recouvert d'un torchon, pendant au moins une heure. (Remarque : les petits pains peuvent être préparés le lundi, entièrement cuits et conservés dans des ziplocs au congélateur. Ensuite, réchauffez simplement le jour de Thanksgiving.)

***Passez en mode dinde et sauce!***

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Demandez à mes filles de mettre la table. Ne vous souciez pas de savoir si cela a l'air parfait ou non.

Ayez toute la bouffe sur la table à 14h00 !

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Ce programme n'est en aucun cas complet - j'ai omis quelques plats d'accompagnement très faciles que j'ajouterai ici et là - mais il est destiné à montrer mon approche globale de la cuisine qui peut être préparée bien à l'avance ou congelée le lundi. et mardi, puis en utilisant mercredi comme jour de préparation pour hacher, saumurer, éplucher, préparer, de sorte que jeudi puisse simplement être consacré à l'assemblage et à la finition du processus de cuisson/cuisson.

J'espère que je ne vous ai pas effrayé.

Mais écoutez-moi quand je dis ceci : si je peux le faire, vous pouvez le faire.