My Mom S Muffins
Les délicieux muffins de ma maman : sombres et riches et sacrément sains... Jusqu'à ce que tu les badigeonnes de beurre ramolli et de gelée ! Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :12portions Temps de préparation:0les heuresvingtminutes Temps de cuisson:0les heures18minutes Temps total:0les heures38minutes Ingrédients1 C. Farine De Blé Entier 1/2 c. Farine tout usage 1/4 c. Graines de lin moulues/tourteau de graines de lin 1 C. Avoine Régulière 1/2 c. Sucre brun emballé 1/2 c. Le sel 1 c. Bicarbonate de soude 2 c. Levure chimique 1/2 c. Cannelle moulue 1/2 c. Noix, hachées grossièrement 1/2 c. Raisins secs 1 C. Babeurre 1 oeuf entier 1 banane entière, pelée et écrasée à la fourchette 1/2 c. Compote de pommes 1/4 c. mélasse Babeurre supplémentaire au besoin pour éclaircirCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Préchauffer le four à 350 F. Graisser soigneusement un moule à 12 muffins. Dans un grand bol, mélanger les farines, la farine de graines de lin, l'avoine, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, les noix et les raisins secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l'œuf, la banane, la compote de pommes et la mélasse.
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce qu'il se rassemble à peine. La pâte doit être humide et collante; si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de babeurre.
Verser 1/4 tasse de portions dans les moules à muffins et cuire au four pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir avec du beurre ramolli et de la gelée si vous êtes un rebelle comme moi.
Ma mère a fait ces muffins d'une beauté bénie lorsqu'elle était en visite le week-end, et je les ai juste inhalés. Ils sont texturés et savoureux et, en prime!, sans huile et sans beurre… ce qui, pour moi, est une invitation à badigeonner de beurre ramolli et de gelée fruitée.
Mais c'est juste moi.
Ma mère prépare des muffins en saisissant les ingrédients, en les jetant dans un bol et en les mélangeant/ajustant jusqu'à ce qu'elle pense qu'ils sont bons. Mais je l'ai clouée et je lui ai fait enregistrer les quantités pour que je puisse partager la recette avec vous. Néanmoins, n'hésitez pas à les modifier et à les personnaliser : ajoutez plus de banane, de compote de pommes, de mélasse, etc.
J'ai préparé un autre lot hier, car je ressentais des symptômes de sevrage après avoir terminé le dernier lot de ma mère la veille. Voici comment les faire.
Commencez avec de la farine de blé entier…
Et un peu de farine tout usage pour l'accompagner.
Remarque : lorsqu'elle est à la maison, ma mère utilise 1/2 tasse de farine de blé entier, 1/2 tasse de farine d'épeautre et 1/2 tasse de farine d'amande… mais je ne pouvais pas obtenir les deux dernières sans conduire plus d'une heure ! La version blé entier/tout usage était tout simplement adorable; la version que ma mère fait habituellement est juste une texture un peu différente. Et toute la farine d'amande est constituée d'amandes finement moulues… vous pouvez donc également la préparer vous-même dans un robot culinaire. Beaucoup d'options !
Mais pour l'instant, je vais juste vous montrer la version simple.
Prenez des graines de lin moulues…
Et jetez-le. J'avais ça dans mon garde-manger parce que j'aime, j'aime, j'aime les graines de lin moulues. Je l'ajoute aux crêpes, aux muffins, même aux biscuits si je me sens particulièrement impertinent. Miam.
Vient ensuite une tasse de flocons d'avoine ordinaire…
Le sel…
Cassonade…
Bicarbonate de soude…
Et de la levure chimique.
Alors prenez quelques noix…
Donnez-leur une côtelette grossière…
Et jetez-les dedans.
Les noix sont délicieuses dans les muffins et vous voudrez en laisser des morceaux de bonne taille. Ils ajoutent une texture incroyable!
Maintenant, mélangez les ingrédients secs ensemble…
Et ah ! J'ai presque oublié. Cannelle!
neuvaine pour maigrir
Maintenant, pour les ingrédients humides succulents : Commencez par une tasse de babeurre…
Puis cassez dans un œuf.
Fouettez-le avec une fourchette…
Ajoutez ensuite un peu de compote de pommes. Ma mère aime utiliser ces petits emballages individuels pour ne pas se retrouver avec un énorme récipient de compote de pommes dans son réfrigérateur. Pratique!
Et maintenant. Vous allez me regarder faire quelque chose de très mature et évolué. Tu vas me regarder manier une banane. Cela n'arrive jamais dans ma vie, parce que je déteste, abhorre, déteste et méprise le fruit démoniaque connu sous le nom de banane.
Mais ma mère a mis une banane dans les muffins qu'elle a faits ce week-end et je ne l'ai su qu'après en avoir dévoré deux et proclamé à quel point ils étaient délicieux.
Je vais donc persévérer malgré mon aversion de toujours.
Écrasez la banane (c'était loin, très loin d'être mûr, donc j'ai vraiment dû l'écraser ; il est préférable d'en utiliser une mûre (ou même trop mûre).
Ajoutez-le ensuite dans le pichet avec les autres ingrédients. Et j'ai juste à dire : BLECH ! BEURRE ! POUAH! C'était tout ce que je pouvais faire pour continuer après cette partie. Avez-vous déjà vu quelque chose de plus maussade dans votre vie qu'une purée de banane ? Et cette odeur… j'ai failli m'évanouir.
Mais j'ai bondi malgré mon adversité.
Les muffins en valent vraiment la peine.
Ensuite, ajoutez de la mélasse…
Et mélanger pour combiner.
Ensuite, versez lentement les ingrédients humides…
Remuez doucement au fur et à mesure.
Arrêtez-vous au moment où tout s'assemble; ne mélangez pas tout ça! La pâte doit être humide et collante; s'il semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de babeurre et voyez si cela suffit.
Oops! J'ai presque oublié les raisins secs. Incorporez-les très doucement. (Je les aurais normalement mélangés aux ingrédients secs. Je ferai mieux la prochaine fois.)
Maintenant, utilisez simplement une cuillère ou une mesure de 1/4 tasse…
Et mettez-les dans des moules à muffins bien graissés (j'ai utilisé le spray Baker's Joy).
Faites-les cuire pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et cuits.
Ils sentent… divin.
Et étant donné qu'il n'y a ni beurre ni huile dans les muffins, voici comment je les mange.
Étape 1 : Ajouter le beurre.
une pionnière prépare de la purée de pommes de terre à l'avance
Étape 2 : laissez-le fondre.
Étape 3 : Ajouter la gelée.
Étape 4: Je pense que vous pouvez comprendre l'étape 4.
Étape 5 : Répétez au besoin.
Profitez de ces muffins, les gars! Ils sont vraiment rêveurs, vraiment addictifs et super divins.
Voici l'imprimable dandy pratique :
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