Mon pain de viande préféré

My Favorite Meatloaf

Un de mes aliments réconfortants préférés. J'adore ce truc.

1. Préchauffer le four à 350. Verser le lait sur les tranches de pain. Laissez-le tremper pendant plusieurs minutes.
2. Placer le bœuf haché, le pain imbibé de lait, le parmesan, le sel assaisonné, le sel, le poivre noir et le persil dans un grand bol à mélanger. Verser les œufs battus.
   
3. Avec les mains propres, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Former le mélange en forme de pain sur une lèchefrite, ce qui permettra à la graisse de s'égoutter. (Couvrez le fond du moule de papier d'aluminium pour éviter un gros gâchis!)
4. Disposez les tranches de bacon sur le dessus, en les repliant sous le pain de viande.
5. Préparez la sauce : ajoutez le ketchup, la cassonade, la moutarde et la sauce piquante dans un bol à mélanger. Mélangez. Verser 1/3 du mélange sur le dessus du bacon. Étaler avec une cuillère.
6. Cuire au four pendant 45 minutes, puis verser un autre 1/3 de la sauce sur le dessus. Cuire encore 15 minutes. Trancher et servir avec le reste de la sauce.
7. Servir avec une purée de pommes de terre. Appétissant!

C'est une recette de mon livre de cuisine, et je la partage ici parce que je l'adore.

J'en ai marre que le pain de viande ait une mauvaise réputation. Fatigué, je vous dis !

Dans les pages de mon livre de cuisine, j'ai proposé que la perception du pain de viande par les gens soit définitivement faussée lorsqu'un certain chanteur de rock échevelé a fait irruption sur la scène dans les années 70… mais après mûre réflexion, j'ai décidé que c'est en fait le mot pain qui a contribué le plus au pain de viande étant un aliment si calomnié.

remplacer la farine à pain pour tout usage

Vous ne saviez pas que mon livre de cuisine abordait de telles questions anthropologiques et sociologiques, n'est-ce pas ?

Ne t'inquiète pas. Moi non plus.

Alors ouvrez votre esprit un instant. Imaginez que le titre de ce plat ne contienne pas le mot miche. Concentrez-vous plutôt sur la simplicité des ingrédients : un beau mélange de viande lié avec du pain et des œufs et fait délicieux avec du parmesan et des assaisonnements. Concentrez-vous plutôt sur le fait que le mélange de viande est enveloppé avec amour dans une couverture de bacon mince et savoureux et recouvert d'une sauce acidulée et sucrée qui rassemble le tout en parfaite harmonie.

Voir? C'est tout ce qu'est le pain de viande.

Oops. J'ai dit du pain. Tirer! J'ai oublié.

C'est comme dans le film Somewhere in Time où Christopher Reeve (repose son âme) vit béatement en 1912, puis découvre le centime de 1979 dans sa poche et est soudainement et violemment aspiré à nos jours. Je déteste quand ça arrive!

Et maintenant. Pour la recette.

Je sais que c'est une photo vraiment bizarre, mais je suis une personne vraiment bizarre donc ça va. Commencez par jeter six tranches de pain blanc ordinaire (je parle de pain de mie, les amis) dans un bol. Versez le lait sur le pain et laissez-le tremper.

Grody, je me rends compte, mais supporte-moi.

Et vous pouvez utiliser du pain artisanal croustillant si vous le souhaitez. Mais honnêtement, j'aime la nature réconfortante des aliments doux et blancs.

Dans un grand bol, jeter le bœuf haché, le parmesan et le persil haché.

J'ai utilisé du Parmigiano Reggiano.

Mais vous n'êtes pas obligé.

Jetez le pain trempé dans le bol, avec quelques œufs. Ajoutez du sel et beaucoup, beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Et vous pouvez ajouter de l'ail finement émincé si vous le souhaitez !

Mais vous n'êtes pas obligé.

Frottez-vous les mains avec du savon et de l'eau, récurez-les avec un tampon SOS, placez-les sous une lumière UV détruisant les bactéries et plongez-les dans une solution antiseptique (d'accord, juste du savon et de l'eau feront l'affaire) et pétrissez le mélange ensemble.

Quand tout est mélangé, formez le mélange en une forme de pain (je vais le dire) sur le dessus d'un gril / lèchefrite.

Ensuite, placez des tranches de bacon sur le dessus, en les repliant sous le pain de viande et en les chevauchant au fur et à mesure.

Remarque : Il est important d'utiliser du bacon fin ici ! Plus c'est mince, mieux c'est.

Continuez jusqu'à ce que le pain de viande soit totalement recouvert.

Et maintenant vient ma partie préférée. Jetez un peu de ketchup dans un bol.

Ajouter la cassonade et la moutarde sèche.

Ajoutez ensuite autant de Tabasco que vous le souhaitez.

Versez un tiers de la sauce sur le dessus et étalez-le pour couvrir le bacon, puis enfournez le pain de viande pendant 45 minutes. Après ce temps, sortez la casserole du four et étalez un autre tiers de la sauce sur le dessus. Remettez-le au four pendant une quinzaine de minutes.

Ces photos ne le montrent pas car je les ai reprises quand j'étais encore plus photographe amateur qu'aujourd'hui, mais la sauce est vraiment rouge vif. Certaines recettes de pain de viande contiennent davantage une sauce à base de tomates en conserve, et celles-ci peuvent également être délicieuses. Mais pour moi, une sauce à base de ketchup est ce qui fait du pain de viande vraiment… du pain de viande.

Et c'est tout! Je sais que cela n'en a pas l'air, mais ce que vous avez ici est un aliment réconfortant pas comme les autres - un délice délicieux de part en part. Et vous remarquerez que les bords sont jolis et bruns; c'est comme ça que j'aime ça, bébé. Cela augmente la saveur des choses et indique également que l'intérieur du pain de viande a été suffisamment cuit.

Pain de viande rose = Non, non, non, non, non, non, non

Alors, voici ce que vous faites : coupez-le en tranches et servez-le avec le tiers restant de la sauce, qui peut être utilisé pour tremper.

Servir le pain de viande à côté de la purée de pommes de terre. Nouilles aux œufs au beurre. Ou mieux encore, une gorgée de gruau de fromage ! Il n'y a rien de mieux sur terre.

Et le lendemain, préparez des sandwichs au pain de viande avec les restes.

Vous vous demanderez où les restes de pain de viande ont été toute votre vie.

(La nourriture m'affecte très profondément. Pouvez-vous le dire ?)

Profitez-en, mes amis! Si vous êtes sur la clôture au sujet du pain de viande, ou même si vous l'avez entièrement rejeté comme quelque chose que vous n'essaierez jamais, essayez-le. Considérez cela comme un repas d'aventure, comme huitlacoche . Ou des noix de veau.

Prendre plaisir!