Apprenez à faire frire vos aliments, c'est une méthode de cuisson super facile

Learn How Shallow Fry Your Food Its Super Easy Cooking Method

Prêt à découvrir l'une des méthodes de cuisson les plus simples ? C'est ce qu'on appelle la friture peu profonde! Ree Drummond utilise cette méthode tout le temps pour le poulet, le steak, le poisson et le porc également. C'est un moyen si facile d'obtenir une croûte dorée et croustillante et une excellente saveur sans avoir à remplir une casserole entière d'huile ou à casser le thermomètre à huile comme vous le feriez avec une friture. Lisez la suite pour plus de conseils simples sur la façon de maîtriser la friture peu profonde.

La friture peu profonde, qui est aussi souvent appelée friture à la poêle, est une méthode dans laquelle vous remplissez une poêle peu profonde d'huile, la laissez bouillonner et chauffer, et placez la nourriture dans la poêle, en vous assurant que la nourriture grésille dès que il frappe la casserole. La nourriture devra reposer dans l'huile grésillante, sans être dérangée, pendant quelques minutes de chaque côté (reportez-vous à votre recette pour les heures exactes). C'est une excellente méthode à essayer, car elle utilise moins d'huile que la friture, mais produit toujours un bon résultat croustillant.

Si vous êtes prêt à faire frire votre dîner ce soir, essayez quelques-unes des recettes de Ree où elle utilise la méthode. Si vous êtes un amateur de steak, vous allez devenir fou pour elle Doigts de steak croustillants . Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus léger, essayez-la Porc à la milanaise ou alors Poulet croustillant avec salade césar . Assurez-vous de suivre nos conseils ci-dessous pour obtenir les meilleurs résultats lors de la friture peu profonde.

Quelle est la meilleure poêle à utiliser lors de la friture peu profonde ?

Utilisez une casserole à fond épais avec des côtés qui montent d'au moins deux pouces. Une poêle en fonte est recommandée.

Comment saurai-je quand l'huile est suffisamment chaude pour y mettre les aliments ?

Étant donné que l'huile à la bonne température est essentielle pour un résultat croustillant, vous voulez être sûr de l'avoir correctement. Vous pouvez utiliser un thermomètre pour aliments (l'huile doit être d'environ 375 ), ou vous pouvez déposer un petit peu d'eau dans la casserole (environ 1/4 cuillère à café). Si l'eau grésille puis s'évapore immédiatement, l'huile est prête. Si l'eau reste juste sur l'huile et ne grésille pas, attendez quelques minutes de plus et testez à nouveau.

Que puis-je faire pour m'assurer d'obtenir le résultat le plus croustillant possible ?

1. Laissez les aliments revenir à température ambiante avant de les placer dans l'huile.
2. La nourriture doit être panée ou panée (selon votre recette).
3. Ne surchargez pas la casserole! Cela réduit trop la température de l'huile et conduira à des aliments détrempés.
4. Assurez-vous de bien faire dorer les aliments de chaque côté; ne le retournez pas plusieurs fois pendant le processus de friture. Une fois devrait suffire s'il est bien cuit.
5. Dès que les aliments sortent de l'huile, égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Si vous faites plusieurs lots, gardez les aliments déjà frits au chaud dans un four à 200 ˚.