Rouleaux de lasagne

Lasagna Rollups

Délicieuses lasagnes à la viande enroulées avec le fromage à l'intérieur! Préparez dans un grand moule ou dans des moules à pain en aluminium plus petits pour des repas individuels.

1. Faire bouillir les nouilles à lasagne jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et poser à plat sur une feuille de papier d'aluminium.

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail et cuire quelques minutes. Ajouter le boeuf haché et la saucisse et remuer, le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit totalement doré. Égoutter l'excès de graisse, puis ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le sel, le poivre, le persil et le basilic. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

1. Préparez la garniture en mélangeant la ricotta, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre, le persil et le basilic. Remuer pour combiner.
2. Pour assembler, versez un peu de sauce au fond d'un moule de 9 x 13 pouces OU de petits moules à pain jetables en aluminium. Étalez 2-3 cuillères à soupe de garniture à la ricotta sur chaque nouille, puis roulez-les. Déposez-les sur le côté dans les moules (4 conviendront aux moules à pain, ou vous pouvez remplir un moule de 9 x 13 pouces avec les rouleaux.) Garnir du reste de la sauce, de beaucoup de mozzarella râpée et de parmesan râpé.
3. Si vous cuisez immédiatement, faites cuire au four à 375 pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Fini.

Dans l'épisode de samedi de mon émission Food Network, j'ai cuisiné une poignée de recettes pour Edna Mae, la merveilleuse, parfaite et adorable grand-mère de mon mari. Tous les plats étaient compatibles avec le congélateur, et je les ai tous divisés en portions individuelles plus petites pour qu'Edna Mae puisse simplement les sortir quand elle en avait besoin. C'est parfait pour les ménages d'une ou deux personnes, car vous pouvez simplement prendre la quantité dont vous avez besoin pour ce repas (et éventuellement un reste de collation après coup) plutôt que de cuire une casserole entière et d'être obligé de manger des restes toute la semaine. (Ce n'est pas que les restes soient mauvais ! Je ne les refuserais pas. Mais j'aime la nourriture, mec.)

L'une des recettes que j'ai préparées lors de l'émission de samedi était les rouleaux de lasagne. J'ai en fait fait une version de lasagne aux légumes basée sur mon Lasagne aux légumes recette, et ils étaient vraiment délicieux. Hier, cependant, j'ai fait une version régulière et charnue pour ma famille carnivore. Et même si nous sommes un ménage de six personnes, je les ai divisés en plus petites portions afin que nous ayons plus de flexibilité au cours de la semaine suivante. De cette façon, si quelqu'un a envie de lasagnes à la viande, il peut simplement en retirer une, la mettre au four et aller en ville.

Voici comment j'ai fait le mien hier, mais gardez à l'esprit que vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de lasagne que vous aimez! Il suffit de rouler la garniture au fromage à l'intérieur des nouilles comme indiqué ci-dessous, de les placer dans une casserole (petite ou grande, selon vos besoins) et de les garnir de la sauce de votre choix.

Tout d'abord, hachez un peu d'ail…

Et émincer un oignon.

Faites ensuite chauffer une casserole, ajoutez un peu d'huile d'olive et jetez-les violemment tous les deux dedans.

Remuez-les et laissez-les cuire quelques minutes…

Alors jetez-y du zee meat ! J'ai fait un mélange de bœuf haché et de saucisses italiennes, mais vous pouvez utiliser tout le bœuf, toutes les saucisses, vous pouvez remplacer la saucisse de petit-déjeuner de porc ordinaire par la saucisse italienne, vous pouvez ajouter du pepperoni en dés, vous pouvez remplacer la dinde hachée par le bœuf haché… n'importe quoi!

Ajouter du sel et du poivre…

Et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit totalement dorée. S'il y a un excès de graisse, égouttez-le si vous le souhaitez !

Et si tu ne veux pas ? Non. Mais votre cardiologue sera en colère contre vous.

Ajoutez maintenant une grosse boîte de tomates en dés…

Et une grosse boîte de concentré de tomate.

Hachez du persil frais et du basilic…

Et jetez-le dedans.

Si vous ne l'avez pas remarqué, il y a beaucoup à jeter dans cette recette.

Maintenant, remuez le tout, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes !

Et pendant que la sauce mijote, faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente...

Ensuite, après les avoir égouttés, posez-les à plat sur un morceau de papier d'aluminium pour qu'ils soient beaux et droits, coopératifs et conformes.

Maintenant, préparez simplement la garniture au fromage: c'est de la ricotta au lait entier, mais vous pouvez utiliser de la ricotta partiellement écrémée si vous avez plus de bon sens que moi. Vous pouvez également utiliser du fromage cottage à la place de la ricotta, ce que je fais toujours dans les lasagnes que je prépare depuis onze cents ans. Fondamentalement, n'importe quel fromage étrange, blanc, doux et légèrement coulant fera l'affaire.

Ensuite, cassez quelques œufs…

Et du parmesan.

Remuez jusqu'à ce que tout soit combiné, puis ajoutez du sel et du poivre…

Et ajoutez un peu plus de basilic et de persil.

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Le dernier élément à préparer est la mozzarella ! J'utilise des trucs blancs frais / brillants, mais vous pouvez également utiliser la mozzarella américanisée ordinaire achetée en magasin. Les rouleaux de lasagnes sont délicieux de toute façon.

Râpez simplement le fromage… et maintenant il est temps de construire les ventouses !

Préparez d'abord les casseroles. Ce sont des moules à pain en aluminium jetables (ou réutilisables ; il suffit de les laver avec de l'eau chaude savonneuse). J'ai pensé à utiliser les mini-moules à pain pour des portions encore plus petites, mais ils sont tellement… tellement… minimaux. Avec ces plats ordinaires, chaque plat peut contenir environ 4 rouleaux, ce qui peut être une grande portion pour une personne, deux portions de taille normale pour deux personnes ou deux repas différents pour une personne !

Je n'ai aucune idée de ce que je viens de dire.

La sauce est maintenant prête !

Alors prenez une petite quantité…

Et l'étaler au fond de chaque moule.

Ensuite, prenez une bonne cuillerée de garniture à la ricotta…

Étalez-le sur l'une des nouilles…

Rouler…

Et placez-le dans la poêle, juste au-dessus de la sauce.

Répétez-le avec trois autres nouilles…

Versez ensuite une bonne couche de sauce sur le dessus.

Saupoudrez d'une belle quantité de mozzarella et d'une pincée de parmesan… puis répétez simplement avec tous les autres ingrédients jusqu'à ce que vous ayez 5 à 6 moules à rouler !

Couvrez-les de papier d'aluminium et congelez-les, ou allez-y et faites-les cuire tout de suite. (Ce sont ceux que j'ai faits pour le spectacle ; c'est amusant de les voir tous assemblés ! Oh, et vous pouvez doubler la recette pour en faire tout un tas.)

Si vous le faites cuire tout de suite, faites-le cuire à 375 pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Si vous le faites cuire à l'état congelé, placez-le dans un four 350, toujours recouvert de papier d'aluminium, pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il bouillonne.

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Ensuite, servez autant de rollups que vous le souhaitez. Un pour les petits gosses, quatre pour les gros cowboys costauds, costauds, beaux, actifs et virils.

Désolé pour la partie virile là-bas.

Il s'agit de deux rouleaux, qui ont la taille d'un beau grand carré de lasagne. Parfait!

Parsemer d'un peu plus de persil et de basilic…

Et il suffit de creuser. J'adore les rollups, car ils permettent de servir facilement une variété de tailles de lasagnes, de un à quatre.

Et ils se congèlent magnifiquement.

Et ils sont tout simplement délicieux.