Tarte aux Fraises Bretzel

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J'ai fait cette tarte dans un épisode de mon émission Food Network il y a quelques mois, mais je viens de me rendre compte au cours du week-end que je ne l'avais jamais fait ici ! Les fraises et les bretzels ne sont en fait pas une combinaison de desserts rare, et cette tarte est un si beau chef-d'œuvre d'été. Les fraises sucrées sont si belles : elles sont enrobées d'un mélange sucre/Jello que les convives utilisent depuis des décennies (c'est ainsi que les fraises obtiennent cette magnifique surface brillante) mais la croûte de bretzel, mes amis. Oh mon Dieu. C'est extrêmement délicieux et comme vous le verrez dans mon avertissement ci-dessous, cela fait une délicieuse collation. Assurez-vous donc de ne pas avoir faim lorsque vous préparez la croûte!

(Cela ne vous empêchera pas de vouloir le manger de toute façon. Ahem.)

Voici comment faire cette jolie tarte!

La distribution des personnages : bretzels, cassonade, beurre, fraises, sucre, gelée de fraise, fécule de maïs, crème (pour la crème fouettée) et eau (non illustrée.)

Tout d'abord, préparez la croûte de bretzel!

Versez des bâtonnets de bretzel dans un sac à fermeture éclair…

Fermez ensuite le sac avec une petite ouverture dans le coin pour l'empêcher d'exploser et martelez les bretzels à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou vous pouvez utiliser une boîte de conserve !). Il est un peu difficile de décrire à quel point briser les bretzels ; en gros, vous voulez avoir de beaux bretzels moulus… mais vous voulez aussi avoir des morceaux de bretzels visibles.

Comme ça!

Mettez les bretzels dans un bol avec un peu de cassonade…

Et remuez jusqu'à ce que tout soit mélangé.

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Faites fondre le beurre et versez-le lentement dans le bol en mélangeant au fur et à mesure…

Jusqu'à ce que vous ayez ce mélange fou-délicieux, légèrement humide et extrêmement délicieux.

Attention : ne goûtez pas ceci avec une cuillère ! Ce sera la plus grosse erreur de toute votre vie. Vous ne pourrez pas arrêter de le manger et vous vous retrouverez sans croûte à tarte, ce qui signifie que vous ne pourrez pas faire de tarte ou que vous devrez faire une autre croûte à tarte, ce qui vous incitera également à mangez-le avec une cuillère, et alors vous avez un cercle vicieux (mais très savoureux).

Verser le mélange de bretzel dans un moule à tarte. J'utilise un moule en métal, mais si vous avez un verre à portée de main, ce serait bien de l'utiliser pour cette tarte car cela vous permet de voir toute la folie des bretzel.

Pressez-le au fond du moule et sur les côtés.

Ensuite, faites-le cuire à 350 degrés pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit grillé et doré, et jusqu'à ce que votre cuisine sente le paradis. Ensuite, sortez-le et laissez-le refroidir.

Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture!

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et la poudre de Jello dans une casserole moyenne…

Versez ensuite de l'eau et mélangez.

Portez à ébullition en remuant constamment, puis réduisez le feu et laissez cuire et épaissir encore une minute ou deux.

Retirez-le du feu et - c'est la partie importante - laissez-le refroidir pendant 10 à 15 bonnes minutes, en remuant de temps en temps pour qu'il ne forme pas de film sur le dessus ou sur les bords.

Pendant qu'il refroidit, équeutez et coupez en deux un bouquet de fraises ! J'ai déjà fait cette tarte avec des fraises entières, et bien qu'elle soit magnifique, elle est un peu folle pour toutes les grosses fraises de la tarte. Donc, les réduire de moitié est un bon compromis.

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Une fois le mélange refroidi (aveu : je n'ai pas attendu assez longtemps car je courais après la lumière du soleil), placez les fraises dans un bol et versez le sirop par dessus. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout, alors n'ayez pas peur de vous arrêter. Vous pouvez toujours utiliser le surplus pour verser sur les baies s'ils en ont besoin !

Remuez doucement les fraises jusqu'à ce qu'elles soient totalement enrobées de sirop.

Ensuite, laissez les baies reposer pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce que le liquide commence à prendre.

À l'aide d'une écumoire…

Entassez les baies dans la croûte à tarte! Je m'implique et arrange certaines des moitiés vers le bas parce que c'est le joli côté.

Ensuite, si vous voulez…

Vous pouvez verser un peu de sirop à la surface des fraises. Gardez juste à l'esprit que s'il y a beaucoup de sirop en excès, il se retrouvera dans le fond de la tarte, sur le dessus de la croûte, ce qui peut parfois la rendre détrempée. C'est pourquoi il est important de laisser refroidir le sirop, puis de laisser les baies reposer dans le sirop, avant qu'elles n'aillent sur la croûte.

Tada ! Quelle jolie tarte.

Mais attendez! Vous devez le refroidir. Les baies sont à peu près enrobées d'un mélange de Jello, après tout, et elles doivent durcir. Réfrigérez-le donc au moins 3 à 4 heures (à découvert). Vous serez heureux de l'avoir fait.

Quand vient le temps de le couper en quartiers, eh bien… bonne chance. Ha! Mais vraiment, cela devrait être beaucoup plus facile si vous le refroidissez et utilisez un petit couteau tranchant. Je n'ai refroidi le mien que pendant environ 45 minutes, donc c'était un peu… difficile.

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C'était quand même complètement délicieux ! Joli, croquant, sucré, salé… le package complet.

Prenez la recette dans la barre latérale ou suivez le lien ci-dessous vers la recette imprimable sur Tasty Kitchen. Profitez-en, les amis !

Tarte aux bretzels aux fraises : recette imprimable