Comment zester un citron de 3 manières simples

How Zest Lemon 3 Easy Ways

Vous pouvez ajouter un peu de luminosité à n'importe quel plat avec le zeste d'un citron ou n'importe quel agrume d'ailleurs. Le zeste de citron est particulièrement bon car vous pouvez ajouter une touche de saveur sans ajouter trop d'acide à un plat. Il existe d'innombrables façons de cuisiner avec du zeste de citron, que vous l'ajoutiez à la pâte à crêpes pour faire des crêpes au citron , ou un risotto de crevettes au citron et au basilic, ou un lot de scones au citron sucré. Apprendre à zester un citron est plus facile que vous ne le pensez, mais il y a quelques points à garder à l'esprit.

La couche la plus externe des agrumes, alias le zeste, contient des huiles naturelles qui regorgent de la plus forte concentration de saveur (encore plus que le jus !). Si vous n'avez plus de citrons pour une recette, vous pouvez essayer d'utiliser un autre agrume, comme des citrons verts, des oranges ou des pamplemousses. La saveur sera légèrement différente, mais elle ajoutera toujours une note lumineuse et citronnée à votre recette. Pour une autre alternative, vous pouvez utiliser du zeste de citron séché : la saveur est plus concentrée, utilisez donc moins que ce qui est demandé dans la recette.

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Le zeste est l'extérieur jaune vif d'un citron. Séparer le zeste du fruit est une couche blanche connue sous le nom de moelle. Cette couche douce et blanche est extrêmement amère, il est donc important de l'éviter lorsque vous zestez. Mais avant de commencer à zester, assurez-vous de laver vos citrons. Cela semble évident, mais souvent, on oublie ! Si vous prévoyez d'utiliser à la fois le jus et le zeste, vous devez d'abord laver et zester le citron, puis le couper et le presser. Maintenant que vous en savez un peu plus sur le zeste de citron, parlons de certaines des meilleures façons de zester un citron pour une saveur ultime.

De quels outils ai-je besoin pour zester un citron ?

L'un de nos ustensiles de cuisine préférés est le Microplane, également connu sous le nom de râpe. Cette râpe à long manche a de petites arêtes acérées qui sont parfaites pour râper finement le zeste et peut également être utilisée pour émincer l'ail ou créer un saupoudrage moelleux de parmesan.

Semblable à un Microplane est une râpe à fromage à main. Les trous sont légèrement plus grands sur une râpe que sur un Microplane, mais une râpe fera l'affaire pour le zeste. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser une râpe avec de gros trous, comme celle que vous utiliseriez pour râper le cheddar : vous risqueriez de mélanger une partie de la moelle amère avec votre zeste.

Et si je n'ai pas de Microplane pour le zeste de citron ?

La bonne nouvelle est qu'il existe plus qu'un seul outil pour zester un citron. Tout dépend de la façon dont vous voulez utiliser le zeste. Si vous n'avez pas de Microplane, vous pouvez utiliser les trous les plus fins sur une râpe à l'ancienne. Si vous êtes toujours à court d'ustensiles de cuisine, vous pouvez également utiliser un épluche-légumes ou un simple couteau d'office pour retirer le zeste, puis vous pouvez le hacher finement. Pour une garniture de cocktail festive, nous aimons utiliser un zesteur de citron, également appelé couteau à canal, pour créer des torsades de citron frisées. Maintenant que vous savez quels outils sont nécessaires, voici comment zester un citron de trois manières.

Comment zester un citron à l'aide d'une Microplane ou d'une râpe :

Tenez le citron directement au-dessus de votre bol ou plat. Passez le citron sur le Microplane dans un mouvement descendant pour enlever le zeste jaune coloré (n'oubliez pas de vous arrêter lorsque vous arrivez à la partie blanche amère !), et faites pivoter le citron au fur et à mesure. Tapotez doucement le Microplane ou utilisez vos doigts pour enlever tout le zeste collé au fond.

Comment zester un citron à l'aide d'un couteau ou d'un économe :