How Make Pesto
Donne environ 1 tasse. De Natalie Perry de Perry's Plate. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :8portions Temps de préparation:0les heuresquinzeminutes Temps de cuisson:0les heures0minutes Temps total:0les heuresquinzeminutes Ingrédientsdeux bouquets à 3 gros bouquets de feuilles de basilic frais 1/3 c. Pignons de pin 2 cuillères à soupe. Jus de citron fraîchement pressé 1/2 gousse d'ail, écrasée 1/2 c. Sel de mer 1/4 c. Poivre noir 1/3 c. Huile d'olive vierge extra 1/2 c. Fromage parmesan râpé (facultatif)Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Mettez les feuilles de basilic, les pignons, le jus de citron, l'ail, le sel de mer et le poivre noir dans le bol d'un robot culinaire ou dans un mélangeur. Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché, en raclant les parois du bol de travail si nécessaire. Pendant que la machine fonctionne, versez l'huile d'olive. Processus jusqu'à consistance lisse. Ajouter le parmesan et mélanger par impulsions. Si vous souhaitez que votre pesto soit plus souple, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive et mélangez.
Conserver dans un contenant hermétique, réfrigéré, jusqu'au moment de l'utiliser.
Je pense que le pesto mérite plus d'attention qu'il n'en reçoit, n'est-ce pas ? Je ne mange jamais quelque chose avec du pesto et je le regrette. Jamais.
Alors que le pesto est facile à trouver à l'épicerie, je préfère faire le mien. Pourquoi?
- La plupart du pesto est fait avec de l'huile de canola ou végétale et j'aime utiliser de l'huile d'olive extra-vierge. C'est meilleur ET c'est meilleur pour vous.
- Selon mon humeur, je ne mets pas toujours de fromage dedans.
- Ma fille est allergique aux pignons de pin et TOUT le pesto de basilic contient des pignons de pin. Pour autant que je sache.
Une fois que vous avez appris à faire du pesto à la maison (c'est incroyablement facile !), vous pouvez y apporter votre propre touche. Et vous y trouverez toutes sortes d'utilisations amusantes ! Plus à ce sujet plus tard.
Rassemblons quelques ingrédients !
Les éléments essentiels absolus sont le basilic frais, l'ail, l'huile d'olive, le sel, le poivre et une sorte de noix ou de graines. Le jus de citron est facultatif. Il en va de même pour le parmesan (selon à qui vous demandez).
Pour cela, vous aurez besoin d'une bonne quantité de basilic. Certaines épiceries vendent du basilic dans des contenants à clapet plus grands (environ 4 onces) qui contiennent l'équivalent de 3 à 4 de ces petites boîtes dans lesquelles d'autres herbes fraîches sont vendues.
Trouvez ces plus gros conteneurs car la plupart du temps, le coût n'est pas beaucoup plus élevé ! Ou si c'est l'été, trouvez un voisin avec une plante de basilic qui explose dans son jardin.
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J'ai juste attrapé les feuilles en bouquet et les ai arrachées des tiges. Vous n'avez pas besoin d'être délicat ici.
Soit dit en passant, j'utilise un robot culinaire de 9 tasses pour cela, mais vous pouvez également utiliser un mélangeur. Il serait VRAIMENT difficile de le faire à la main et d'obtenir une texture lisse.
Comme je l'ai mentionné, la plupart des pesto de basilic traditionnels sont faits avec des pignons de pin.
Pourquoi les pignons de pin ? Cela lui donne un goût de noisette et une texture plus consistante.
Comme nous évitons les pignons de pin ici, j'ai utilisé des amandes ou des noix de cajou tranchées et cela fonctionne à merveille. Vous pouvez également utiliser des noix ou un autre type de noix qui se mélange facilement.
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J'aime ajouter un filet de jus de citron car cela empêche le pesto de brunir et illumine la saveur.
Maintenant, mélangez le tout. Vous devrez peut-être racler les côtés de votre robot culinaire.
Pendant que la machine fonctionne, versez l'huile d'olive.
Si vous vous arrêtez ici, vous avez un pesto sans produits laitiers assez fabuleux!
Si vous faites équipe avec du fromage, ajoutez le parmesan râpé et faites-le chauffer un peu plus longtemps.
J'aime mon pesto sur le côté épais. Si vous le souhaitez plus fin, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaires. Goûtez et ajoutez un peu de sel et de poivre, au goût.
Facile, non ?
Vous pouvez cependant préparer TOUTES les sortes de pesto. L'une de mes préférées est la tomate séchée au soleil. C'est encore plus facile que le pesto avec seulement 3 ingrédients.
Attendez de voir ceci.
Vous avez juste besoin d'un pot de 8 onces de tomates séchées au soleil dans de l'huile d'olive. Comme, le pot entier—tomates et huile.
Ajoutez des pignons de pin et du fromage et faites le buzz.
MIAM.
J'ai commencé à faire du pesto de tomates séchées il y a environ 10 ans. J'avais acheté un gros pot de tomates séchées au soleil chez Costco lorsque mon mari m'a informé qu'en fait, il n'aimait pas tellement les tomates séchées au soleil. Surtout de gros morceaux d'entre eux.
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Alors, j'ai pris le pot entier en vrac et j'ai fait une tonne de pesto. Nous avons tous survécu, heureusement.
Que faire avec un surplus de pesto ?
Ma façon préférée de conserver le pesto à long terme est de le mettre dans un bac à glaçons, de le congeler et de transférer les cubes de pesto dans un sac de congélation refermable. Ensuite, vous avez de belles petites portions à ajouter aux sauces, vinaigrettes, soupes ou tout ce que vous voulez pesto-fy.
Dans quelques semaines, je vais vous montrer quelques façons créatives d'utiliser le pesto. Il deviendra aussi l'un de vos condiments préférés !
Voici le lien vers la recette imprimable : Pesto de basilic maison
