Griller les fruits 101

Grilling Fruit 101

Cette recette me rappelle les bols de parfaits aux fruits, au granola et au yaourt que je mangeais au petit-déjeuner. Le cassant amande-gingembre s'assemble le temps de griller le fruit !

De Natalie Perry de Perry's Plate.

Préchauffer le gril à feu vif.

Couper les fruits en deux et retirer les noyaux. Vaporiser l'intérieur du fruit avec un spray antiadhésif.

Lorsque le gril est chaud, placez les moitiés de pluot sur le gril, côté coupé vers le bas. Griller à découvert pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient chauds et que de belles marques de grill se soient formées.

Pendant ce temps, mettre les amandes, le sirop, le gingembre et le sel dans une petite poêle. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Le sirop va bouillonner et s'évaporer un peu, laissant un mélange collant de noix et de gingembre. Transférer le cassant dans une assiette pour qu'il refroidisse.

Servir les pluots grillés avec quelques cuillerées de yaourt et une pincée de cassant.

La fin de l'été est une période amusante : vous avez simultanément envie du retour de la folie de la citrouille, tout en mangeant autant de fruits à noyaux mûrs et sucrés et de melon que possible avant qu'ils ne disparaissent pour une autre année.

Nous vivons dans le nord du Nevada avec les marchés fermiers de juin à septembre, et je suis tellement excité quand ils ouvrent ! Pour être honnête, je ne crée pas beaucoup de recettes de desserts à base de fruits car je préfère les manger telles quelles. Ils sont un vrai régal par eux-mêmes!

Il en va de même pour le Nutella. Tout ce dont j'ai besoin, c'est d'une cuillère.

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Si vous avez une abondance de fruits d'été frais ou que vous cherchez à faire quelque chose d'un peu fantaisiste (mais facile !) Les fruits à noyau fonctionnent bien, tout comme les figues. Le melon est un choix inattendu, mais aussi délicieux.

Maintenant, je vais vous montrer trois idées différentes pour griller des fruits et quelques conseils généraux.

1 - Pluots Grillés au Yaourt et Croquant Amandes-Gingembre

Les fruits à noyau sont le choix le plus populaire pour les grillades, nous allons donc commencer par là. Les pêches, les prunes, les nectarines et les abricots fonctionnent tous bien ! Mes préférés sont les pluots, un hybride de prune et d'abricot.

J'ai été tenté de les mettre dans ma cachette de chocolat cachée parce que mes enfants aussi en sont amoureux.

Pour celles-ci, je les ai simplement grillées puis garnies de yaourt au lait d'amande vanille et d'un croustillant gingembre-amandes que j'ai concocté pendant la cuisson des fruits. Vous pouvez trouver le recette complète en bas !

2 - Figues Grillées au Miel à l'Orange

Les figues sont un peu nouvelles pour moi, et je me demande pourquoi il a fallu si longtemps pour les essayer fraîches ! (Peut-être parce que je n'aimais pas Fig Newtons quand j'étais enfant ?)

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J'ai surmonté ces figues grillées avec un miel infusé à l'orange et à la vanille. C'est vraiment si facile, si élégant, et ils sont bons même quand ils sont à température ambiante !

Vous pouvez également utiliser du miel infusé sur des fruits à noyau ou du melon !

3 - Cantaloup Grillé Enrobé De Prosciutto

Celui-ci est un peu non conventionnel. Avez-vous déjà mangé du cantaloup enveloppé de prosciutto? Si vous ne l'avez pas fait, je peux imaginer le regard que vous avez sur votre visage en ce moment. J'avais le même regard sur mon visage quand une dame en Autriche m'en a offert pour la première fois. Elle venait de rentrer de ses vacances en Italie où elle avait mangé du cantaloup enveloppé de prosciutto. Si les Italiens le font, ça doit être bien, non ? Il y a une fabuleuse ambiance sucrée-salée en cours. Délice.

J'ai fait un pas de plus et grillé le tout . Je pense que je l'aime encore mieux comme ça ! Griller le prosciutto le rend un peu croustillant, lui donnant un goût de bacon.

Très bien. Maintenant pour quelques conseils de base.

1. Assurez-vous que le fruit est suffisamment mûr pour avoir bon goût, mais pas trop mûr. S'il est pâteux au début, vous pourriez vous retrouver avec de la confiture après la cuisson. Selon votre objectif, cela pourrait ne pas être une mauvaise chose.
2. Vaporisez toujours le côté coupé du fruit avec un spray antiadhésif. Les sucres des fruits adhèrent très bien aux grilles du gril. Ne laissez pas la moitié de vos fruits parce qu'ils collent !
3. Grillez-le chaud et rapide. Vous voudrez que de belles marques de gril se forment, mais si le gril n'est pas vraiment chaud, cela prendra beaucoup de temps pour qu'elles se forment. Vous ne voulez pas faire griller de fruits pendant longtemps ou ils commenceront à se décomposer et à devenir vraiment pâteux. 2 à 3 minutes devraient suffire.

Prenez des fruits du marché fermier et faites des grillades avant la fin de l'été !