Salade Grecque Au Poulet

Greek Salad With Chicken

Pour vous assurer que votre salade est croustillante, ne la préparez que juste avant de la servir.

1. Pour le poulet : Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, la moutarde et l'origan dans un bol, puis versez tout sauf 2 cuillères à soupe du mélange dans un sac en plastique refermable. Ajouter le poulet dans le sac, fermer et retourner pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
2. Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade, assaisonner avec le sel et le poivre et griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 8 à 9 minutes par côté. Retirer et laisser reposer 10 minutes. Verser la marinade réservée sur le poulet et trancher.
3. Pour la vinaigrette : Mélanger les olives, l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, l'ail, le sel et le poivre dans un bol moyen. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné. Goûtez et rectifiez les assaisonnements (j'ajoute presque toujours un peu plus de sucre).
4. Pour la salade : Mélanger la laitue, les tomates, le concombre, l'oignon rouge, les olives et la moitié de la feta dans un bol.
5. Versez un peu de vinaigrette sur la salade, salez et poivrez au goût et mélangez. Ajouter le poulet. Juste avant de servir, garnir de plus de feta, plus de vinaigrette et de croustilles de pita.

Pour faire vos propres chips de pita : Couper 2 pitas en quartiers et mélanger avec de l'huile d'olive, 1 cuillère à café d'origan séché et une pincée de sel. Étendre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 375˚ jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 8 à 10 minutes; Laisser refroidir.