Bons amis, bonne tarte

Good Friends Good Pie

L'atelier de tarte organisé au Lodge a été l'une des journées les plus riches en informations (et en calories) que j'ai vécues. Pam , mon amie de l'Oregon, a voyagé avec ses deux filles pour enseigner à un petit groupe d'étudiants en tarte (moi inclus) comment créer la croûte parfaite et comment tout préparer, de la tarte aux baies à la quiche en passant par les petites tartes et les chaussons.

Le week-end a en fait commencé vendredi. Voici comment ça s'est passé.

1. Pam et ses copines, mon amie avril et sa fille, et ma plus jeune fille et moi nous sommes réunis au Lodge pour le dîner.

2. Nous en avons fait et trop. Ou peut-être que c'était juste moi.

3. Cowboy Josh a appelé et a dit que les chevaux sont prêts, vous pouvez descendre à la grange !

4. J'ai raccroché. C'est un élément essentiel de l'histoire. Pas vraiment.

5. J'ai dit à tout le monde de mettre leur jean et leurs bottes parce qu'il était temps d'aller monter à cheval avec Cowboy Josh. J'ai dû convaincre Pam que les tongs ne fonctionneraient pas.

Je l'ai essayé. Les tendons d'Achille étaient déchirés.

6. Alors que nous sortions, je me suis tourné vers Katie, la fille aînée incroyablement belle et très enceinte de Pam, qui avait son fils de treize mois Evan sur la hanche.

Laisse-moi le garder ici pour que tu puisses descendre avec les filles, proposai-je en tendant les bras.

Oh, dit Katie. Êtes-vous sûr?

Absolument! J'ai insisté. J'ai besoin de nettoyer la cuisine de toute façon, et ainsi tes bras seront libres.

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7. Katie a accepté mon offre, me remerciant pour le geste. Mais ce qu'elle ne savait pas, c'est que j'avais mes raisons, et les deux étaient égoïstes :

une. Je portais un jean blanc. J'ai tendance à le faire dernièrement chaque fois que des chevaux sont impliqués, donc je serai automatiquement exempt de me fatiguer l'aine.
b. Je voulais passer du temps en tête-à-tête avec ce bel, blond, doux, précieux, ange d'un enfant. Nous avions besoin de nous lier.

8. Les filles sont parties et j'ai nettoyé la cuisine tout en donnant de temps en temps des morceaux de Tupperware à Evan à frapper sur le sol. Ensuite, je lui ai donné mon téléphone portable et je l'ai laissé choisir les chansons qu'il voulait écouter.

9. Evan et moi nous sommes balancés avec The Farmer and the Cowman et je lui ai appris à faire deux pas.

10. Les filles sont revenues, nous nous sommes toutes embrassées et avons dit bonsoir, puis ma fille et moi sommes retournés chez nous.

11. J'ai dit à Marlboro Man que je voulais avoir un autre bébé demain. Mais il dormait quand je le lui ai dit, donc je n'ai toujours pas confirmé qu'il m'avait entendu.

Le lendemain matin, les invités se sont présentés.

C'était la table des ingrédients de remplissage. Pommes, baies, cerises, tomates, fromage, olives… c'était une belle abondance de couleurs.

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Pam a démontré la fabrication de la croûte à tarte…

Le roulage de la croûte…

La pose dans la casserole…

Le garnir et le sceller et canneler les bords.

Voici comment je flûte les bords d'une tarte:

Je le plie sous lui-même et le brise pour l'empêcher de s'effondrer. Ensuite, je l'appelle rustique et je le mets au four.

Mais peut-être que je serai comme Pam un jour.

Avant de creuser et de faire nos propres tartes (et tout le monde là-bas – toutes les personnes -fait leurs propres tartes) nous avons creusé dans quelques-unes des tartes que Pam avait faites la veille.

C'était absolument à tomber par terre. Baies parfaites. Croûte parfaite.

Oh, et écoutez ceci : j'ai sorti une canette de Reddi-Whip du réfrigérateur et je l'ai déposée devant Pam pour voir ce qu'elle ferait. Elle a crié, puis a reculé, puis a ordonné qu'il soit immédiatement retiré de la maison.

Ensuite, ses deux filles se sont approchées et ont giclé d'énormes portions sur leurs morceaux de tarte. On ne mange jamais ça, disaient-ils.

Pam se contenta de secouer la tête.

Ensuite, j'ai eu l'envie soudaine de mettre la buse Reddi-Whip dans ma bouche et de gicler jusqu'à ce que mes yeux se gonflent. Mais bonne nouvelle ! J'ai pu me contrôler devant mes invités ! Je change davantage chaque jour.

C'est à ce moment-là que les invités ont emménagé et se sont lancés. Chacun a mélangé sa propre fournée de pâte…

Puis ils ont déroulé leur propre croûte entre deux morceaux de parchemin.

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Voici Blake, et il a été l'un des gagnants du week-end de la tarte. Il était le seul homme présent à l'exception de Charlie, et il faisait de la tarte comme l'affaire de personne. Un gars si gentil.

C'était tellement amusant de regarder tout le monde travailler.

Récupération du remplissage…

Mélangez-le dans des bols…

Et portant leurs créations au four.

Oh, et mes filles et leur amie, qui sont venues avec sa mère d'Oklahoma City, ont joué à Action ou Vérité à l'arrière du Lodge. C'était évidemment une sorte de défi. Je pense que ma fille aînée a dû courir le long du lodge et Caw ! comme un corbeau.

Enfants. Ils sont si immatures !

Amour, Mme Reddi Whip.

Pam était remarquable. Pendant des heures et des heures, elle a parlé… et instruit… et clarifié… et expliqué. Et tandis que certains ateliers ont tendance à faire long feu autour de la barre des trois heures, celui-ci a flambé tout l'après-midi à une vitesse fulgurante. Il n'y a pas eu un seul moment d'accalmie. Pam a vraiment inspiré tout le monde à se lancer et à essayer. Et quand ils ont tous sorti leurs tartes du four un par un, la satisfaction sur leurs visages était un si beau spectacle.

Nous avons fait une tarte le jour de la tarte.

Oh, avons-nous déjà fait de la tarte.

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Mais plus important…

Tout le monde est parti avec le sourire.

Merci, douce Pam, de partager vos cadeaux avec les autres.