Gluten Free Grain Free Waffles
Des gaufres sans gluten et sans céréales faites avec un ingrédient spécial à la place de la farine : les bananes plantains ! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :3portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:0les heuresdixminutes Temps total:0les heuresquinzeminutes Ingrédientsdeux Gros plantains, un vert et un qui vient de jaunir deux Gros œufs, séparés 3 cuillères à soupe. Beurre fondu 1 c. Cannelle moulue 1/2 c. Le sel 2 c. Extrait de vanille 1 c. Vinaigre de cidre de pomme 1/2 c. Bicarbonate de soude 1 pincée de crème de tartre Beurre et sirop d'érable pour le serviceCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Instructions Épluchez les plantains et coupez-les en morceaux moyens dans le pichet de votre mélangeur. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit grossièrement haché. Ajouter les jaunes d'œufs et le beurre fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du pichet si nécessaire. Ajouter la cannelle, le sel, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme et mélanger à nouveau. Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger. Verser la pâte dans un grand bol à mélanger.
Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics moyennement fermes. Incorporer la moitié des blancs d'œufs à la pâte, puis incorporer l'autre moitié.
Faites cuire les gaufres selon les instructions de votre gaufrier. Je fais cuire le mien à feu moyen-vif et ils prennent généralement environ 4 à 5 minutes à cuire. Commencez à vérifier après 3 minutes. Lorsque les gaufres cessent de cuire à la vapeur et sont bien dorées, c'est une indication qu'elles ont fini de cuire.
Servir chaud avec une généreuse quantité de beurre et un filet de sirop d'érable. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffer au grille-pain quelques minutes.
Recette adaptée de Tess de Hold the Grain.
Non seulement ces gaufres sont sans gluten et sans céréales, mais elles ne contiennent également absolument aucune farine. Du tout. Pas de farine d'avoine, pas de farine d'amande, pas de farine de pois chiches, pas d'arrow-root… Juste un ingrédient humble mais étrange qui agit miraculeusement comme de la farine.
Êtes-vous prêt à voir quel est cet ingrédient magique ?
Plantains !
Si vous n'avez jamais entendu parler d'un plantain auparavant, consultez le post de Meseidy à leur sujet. C'est ce qui m'a donné le courage de les essayer !
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Les plantains (en particulier les plantains verts) sont féculents. D'une manière ou d'une autre, ils agissent presque exactement comme de la farine de blé entier dans ces gaufres. C'est un peu fou.
Lorsque vous choisissez vos bananes plantains, assurez-vous d'en acheter de différentes maturités. Vous voulez un plantain vert et un plantain qui vient de jaunir pour cette recette : le plantain vert tiendra mieux les gaufres, et le plantain jaune (pas noir !) rendra les gaufres plus sucrées.
Pour commencer à faire ces gaufres, épluchez les bananes plantains, coupez-les en morceaux moyens et mettez ces morceaux dans votre mixeur.
Mixer jusqu'à ce que les bananes plantain soient grossièrement hachées.
Ajoutez quelques jaunes d'œufs et le beurre fondu. Le liquide supplémentaire aidera votre mélangeur à transformer les bananes plantains en une belle pâte lisse.
Mélangez également du sel, de la cannelle, de l'extrait de vanille, du vinaigre de cidre de pomme et du bicarbonate de soude.
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Pour rendre ces gaufres plus légères et moelleuses, j'aime monter les blancs d'œufs avec une pincée de crème de tartre. Ensuite, je les plie dans la pâte.
Votre pâte à gaufres est prête ! Vous pouvez maintenant le faire cuire selon les instructions de votre gaufrier.
Je cuisine le mien avec mon gaufrier réglé à moyen-vif. J'ai un curseur de réglage à l'avant de ma machine, et je l'ai réglé aux 2/3 de la hauteur.
Mes gaufres sont généralement prêtes après environ 4 à 5 minutes. Commencez à vérifier vos gaufres à 3 minutes. Lorsque vos gaufres cessent de cuire à la vapeur et sont bien dorées, vous savez qu'elles sont prêtes.
Servir avec beaucoup de beurre de haute qualité et un filet de sirop d'érable pur.
REMARQUES:
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- Ces gaufres se réchauffent magnifiquement. En fait, je pense qu'ils sont un peu mieux le deuxième jour! Ils deviennent plus tendres.
- Pour les réchauffer, placez-les simplement dans le grille-pain pendant quelques minutes.
- Si vous savez que vous allez avoir des restes, vous pouvez sous-cuire un peu les gaufres. De cette façon, ils ne brûleront pas dans le grille-pain.
- La texture est assez similaire à celle des gaufres au blé, mais il y a un léger goût de banane plantain. Ma fille et moi adorons ces gaufres, mais mon mari, qui n'aime pas les bananes plantains, peut les goûter. Je trouve que la saveur de la banane plantain diminue le lendemain.
- Si vous êtes vraiment pressé par le temps (ou si vous vous sentez juste un peu paresseux), vous n'avez pas besoin de fouetter les blancs d'œufs séparément. De cette façon, vous ne faites que salir le mélangeur. Les gaufres s'avèrent très bien, même si elles sont un peu moins légères.
- Vous pouvez les rendre paléo-amicales en remplaçant le beurre par de l'huile de noix de coco.
Est-ce que vous ou un membre de votre famille essayez d'éviter les céréales ou le gluten ? Si c'est le cas, j'espère que ces gaufres vous plairont !
