Salade de nouilles d'été avec vinaigrette au soja et au gingembre

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Adaptée de Jamie Oliver, cette salade est un triomphe. Un gagnant total. Une explosion de couleurs, de saveurs et de textures. Et la beauté de cette salade est que vous pouvez simplement l'aile, en ajustant les ingrédients de la salade ou de la vinaigrette à votre guise.

Mélanger les ingrédients de la salade ensemble. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble et verser sur la salade. Mélanger avec des pinces ou des mains et servir sur une assiette.

Remarque : la vinaigrette se conserve jusqu'à trois jours avant de servir, sans coriandre.

Au printemps 2004, je me suis planté un méchant jardin. Et garçon salut ai-je jamais été ambitieux. En plus d'une trentaine de plants de tomates, j'ai également planté des poivrons rouges et verts, des laitues, des choux, des épinards, des concombres, des courges et à peu près toutes les herbes sous le soleil : basilic, coriandre, aneth, persil frais… et quelques trucs que je pouvais ne prononce même pas. Et bien sûr, j'étais enceinte de mon quatrième bébé à l'époque. Et j'étais grand. Vraiment grand. Mais ma date d'échéance n'était pas avant la mi-juillet et à ce moment-là, je pensais que j'aurais bien commencé les choses dans le jardin. Je prendrais oh, trois à quatre jours de congé pour aller à l'hôpital et faire mon truc, puis je serais de retour accroupi dans mes rangées de légumes en un rien de temps.

Puis, le 4 juin , Je suis allé dans travail prématuré , a eu une césarienne d'urgence et a passé les deux semaines suivantes enfermé dans une unité de soins intensifs néonatals avec mon petit garçon en difficulté. Et j'avais une méchante cicatrice dans ma région abdominale, sans parler de trois autres enfants et un immense jardin mal conçu à la maison. Je ne pouvais pas comprendre ce qui m'inquiétait le plus.

Marlboro Man s'est montré à la hauteur, du moins en ce qui concerne nos trois autres enfants. Il les a nourris et lavés, leur a raconté des histoires au coucher et a essuyé leurs parties du corps pendant deux semaines consécutives, Dieu l'aime. Et sa mère, ma belle-mère bien-aimée, est intervenue et s'est totalement occupée de mon jardin en plein essor, se rendant chez nous tous les jours pour arroser, désherber et récolter mes légumes au besoin. Je ne l'oublierai jamais tant que je vivrai. Parce que le temps que j'avais passé à planifier, cultiver et planter ce drageon ? Je l'aurais rangé et suspendu pour toujours si tout avait été pour rien.

Des semaines plus tard, j'étais de retour à la maison et j'avais pitié de moi-même, avec la cicatrice massive qui m'a marqué les intestins et le nourrisson désormais prospère qui était collé à ma poitrine 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, oh, et les trois autres nourrissons qui m'ont mordu chevilles sur une base horaire. J'étais dégonflé, vaincu et gras, et j'ai ouvert mon classeur de recettes bombé, qui a toujours été une source d'évasion pour moi, et j'ai trouvé une recette que j'avais imprimée quelques années auparavant. J'avais vu le plat dans un épisode de la BBC Le chef nu, et j'avais toujours pensé à quelque chose qui pourrait m'apporter le bonheur. Et en parcourant la recette, j'ai remarqué qu'à peu près tout ce dont j'avais besoin pour la salade poussait dehors dans mon jardin – le jardin qui prospérait toujours, non grâce à moi. Alors je me suis levé, j'ai délogé la tétée de ma tétine gauche, j'ai mis son pouce dans sa bouche et je me suis mis à préparer la salade. Quelque chose dans ma vie devait donner.

Le résultat? Ce fut un triomphe. Un gagnant total. Une explosion de couleurs, de saveurs et de textures, et devinez quoi ? Cela m'a immédiatement sorti du funk dans lequel j'étais. Le lendemain, j'ai commencé à faire du Pilates, j'ai perdu 25 livres et je suis devenu une personne beaucoup plus complète, intelligente, réussie et populaire. Eh bien, pas vraiment sur la plupart de ces trucs, mais la salade, les gars, est vraiment c'est bon.

J'ai adapté l'original pour répondre à mes besoins, et la beauté de cette salade est que vous pouvez simplement l'aile, en ajustant les ingrédients de la salade ou de la vinaigrette à votre guise. Et si je eu amis, j'ai toujours pensé qu'une bonne idée pour un déjeuner serait de préparer la vinaigrette, puis d'attribuer à tous vos amis un élément de la liste des ingrédients. Ensuite, quand tout le monde se montre, vous jetez le tout dans un grand bol et allez-y !

Un jour, si j'ai des amis, je vais essayer ça.

Pour l'instant, cependant, je suis ravi de le partager avec vous!

The Cast of Characters: nouilles linguine cuites (j'utilise sèches) et… Légumes ! J'utilise du chou violet, des oignons verts, différentes couleurs de poivrons, des piments forts (serrano), des germes de soja, beaucoup de coriandre…

Et c'est Napa Cabbage sur la gauche. J'adore le chou nappa. Vous pouvez également utiliser de la laitue romaine.

Oh, et les épinards. Beaucoup, beaucoup d'épinards.

Alors d'abord, commencez simplement à couper les légumes. Et vous pouvez simplement utiliser des quantités approximatives, en utilisant plus de ce que vous aimez le plus, ou plus de couleurs que vous aimez.

Pour couper le chou Napa, il suffit de le couper en travers de la tête.

Je commence généralement avec une demi-tête et je progresse.

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Et si vous gardez la salade pour plus tard, jetez-la simplement dans un Ziploc. Et sérieusement, je ne sais pas ce qui se passe avec ma main sur cette photo, mais je tiens à vous assurer à tous que je n'ai pas été frappé par un cas soudain de gangrène. Ou l'éléphantiasis du pouce. Cela doit avoir quelque chose à voir avec l'éclairage de ma cuisine. Pour autant que tu saches.

Ensuite, coupez le chou violet, qui je pense est un ajout extrêmement beau à cette salade, alors veuillez l'inclure si possible.

Coupez simplement la quantité qui vous rend heureux…

Et jetez-le dans un sac séparé.

Répétez avec les germes de soja. Lavez-les d'abord.

Et bon, j'ai eu une Romaine qui se sentait seule et qui se sentait exclue. Alors j'en ai coupé une partie aussi.

Et maintenant pour les poivrons : d'abord, coupez le haut…

Atteindre ensuite et arracher ses entrailles.

Coupez le bas, puis coupez le poivron en deux de haut en bas. Ensuite, en coupant dans l'autre sens, coupez de longues et fines lanières.

Répétez l'opération avec le poivron rouge et une orange si vous pouvez mettre vos pattes dessus. Je n'ai jamais cultivé de poivrons oranges, mais Sam's Club connaît apparemment quelqu'un qui en a.

Maintenant, coupez quelques oignons verts, blancs, verts et tout.

Et c'est important : hachez BEAUCOUP et BEAUCOUP de coriandre. Pas besoin de le hacher trop finement ; donnez-lui juste une côtelette grossière.

Et des bébés épinards. Mmmmm… j'en utilise beaucoup. Lavez-le et séchez-le d'abord, bien sûr.

À présent! Mettez le tout de côté, mettez-le au réfrigérateur, ce que vous voulez. Mais nous ne faisons que nous réchauffer ici. Il est temps de faire la vinaigrette, qui est vraiment la vedette de ce plat.

Les personnages (de la vinaigrette) : huile d'olive, sauce soja, huile de sésame, jus de citron vert, cassonade, ail, piments forts (serrano), gingembre frais et encore plus de coriandre ! La coriandre est importante dans cette recette… ou ne l'aviez-vous pas remarqué ?

Choses dont cette recette ne peut PAS se passer : Huile d'olive, sauce soja, huile de sésame, jus de citron vert, cassonade, ail, gingembre frais et coriandre. Donc en gros, tout. Ne laissez rien de côté. Sauf les piments forts. Vous pouvez les laisser de côté si vous êtes une pensée.

Dans un bol (ou un bocal), ajoutez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Presser le jus d'1 citron vert.

Ajouter 8 cuillères à soupe de sauce soja. (Et si l'un de vous, les sages, veut me dire que 8 cuillères à soupe équivaut à une autre mesure plus facile comme 1/4 de tasse ou 1/3 de tasse ou quelque chose comme ça… ouais, eh bien… vous êtes un sage.)

Ajoutez maintenant 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, qui est absolument l'un de mes ingrédients préférés dans tout Food Land. La saveur qu'il apporte aux plats est sublime. SUBLIME, je vous dis !

Que veut dire sublimer ?

Maintenant, ajoutez 1/3 tasse de cassonade tassée. Le sucre est vraiment essentiel dans cette vinaigrette, car la sauce soja salée et le jus de citron vert acide ont vraiment besoin d'un équilibre. Souvent, j'ajouterai plus de sucre brun à la fin si la vinaigrette a besoin d'un peu plus de douceur.

Hachez 2 gousses d'ail et ajoutez-les dans le bol.

Et maintenant, il est temps de hacher du gingembre, qui est un autre de ces ingrédients SUBLIME dans la chaîne alimentaire de la vie du monde de l'univers. Papa GUM, j'aime le gingembre frais. Et voici comment vous le hachez:

Il suffit de couper l'un des morceaux…

Ensuite, placez-le sur le côté et avec un couteau tranchant, coupez l'extérieur dur. Jeter cette partie.

Posez-le ensuite sur le côté et coupez-le en lanières.

Ensuite, coupez les bandes dans le sens inverse…

Et continuez à hacher jusqu'à ce que le gingembre soit haché. Vous aurez besoin d'environ 3 cuillères à soupe généreuses de la substance céleste.

Ajoutez-le à la vinaigrette…

Et envolez-vous ! Ce sera un peu épais à cause de la cassonade, mais épais c'est bien. L'épais est vrai, vraiment bon.

Maintenant, c'est facultatif, mais je pense que cela ajoute vraiment quelque chose au mélange. Épépinez, puis coupez un piment (j'utilise du Serrano, mais un jalapeno fonctionnerait aussi) en lanières.

Ensuite, faites pivoter les bandes de 90 degrés et coupez-les dans le sens opposé pour les hacher. Utilisez autant que vous le souhaitez ; J'utilise 1 à 2 poivrons, au total. Mais vous voudrez peut-être y aller doucement si vous êtes du genre pensée. Ajoutez-le à la vinaigrette.

Et enfin : plus de bonté à la coriandre. Et je vais vous le dire tout de suite, si vous faites partie du petit pourcentage d'homo sapiens qui ne peuvent pas tolérer la saveur de la coriandre, vous voudrez peut-être cuisiner autre chose ce soir. Oh, et je suis désolé pour votre perte.

Ajouter un bouquet dans la vinaigrette et mélanger. (IMPORTANT : si vous préparez la vinaigrette à l'avance, n'ajoutez pas la coriandre. Je fais juste la vinaigrette, la garde dans un bocal, puis jette la coriandre à la dernière minute et secoue bien. Si vous ajoutez la coriandre à l'avance, ce sera un gâchis wilt. Et vous ne vous pardonnerez jamais, jamais. Jamais.)

À présent. Que la fête commence!

Ajouter les nouilles froides dans un grand bol…

Puis jetez un à un les autres ingrédients : choux, épinards…

De jolis poivrons…

Germes de soja…

Et la coriandre. N'est-ce pas joli ?

Versez maintenant la délicieuse vinaigrette.

Dire que cette vinaigrette est savoureuse, c'est comme dire qu'une orchidée est une fleur.

Attendez. C'était, comme, la pire analogie que j'ai jamais trouvée. Ce que j'essaie de dire, c'est que cette vinaigrette doit être goûtée pour être crue. Et il n'y a pas d'orchidées dedans.

Oops! J'ai presque oublié les bébés épinards. C'est aussi un ingrédient essentiel.

Maintenant, mélangez le tout doucement. J'utilise des pinces. Parfois, j'utilise mes mains.

Assurez-vous simplement que tout est correctement enduit. Et ce qui est cool, c'est que si la salade semble un peu sèche, il suffit de mélanger un peu des ingrédients humides de la vinaigrette et de la jeter dedans. C'est un processus très organique.

Maintenant, prenez une belle et grande assiette. Il n'y a rien de plus prometteur qu'un bon et grand plateau.

Et versez-le juste dessus. Oh bébé. Oh. Mon. Gracieux. De bébé. L'amour. De. Mon. Cœur.

Il faut dire qu'il n'y a pas de beurre dans cette salade. Et ce Marlboro Man ne le toucherait pas avec un poteau de dix pieds.

Mais ça va…

Parce que ça me laisse plus. Et je vais prendre toute cette salade que je peux avoir. C'est vraiment et vraiment... sublime.