Biscuits d'empreinte de pain d'épice avec dulce de leche

Gingerbread Thumbprint Cookies With Dulce De Leche

Le pain d'épice riche et le dulce de leche gluant donnent ces biscuits décadents. Vous ne pourrez pas vous en passer !

1. Dans un grand bol, fouetter la farine, le sel, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et la muscade.
2. Dans le bol d'un batteur équipé de la palette, crémer le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Arroser de mélasse, bien mélanger et racler les parois du bol si nécessaire. Battre l'oeuf.
3. Réduire la vitesse au minimum et ajouter le mélange de farine en trois lots, en battant jusqu'à ce qu'il soit juste combiné après chaque ajout. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 2 heures ou toute la nuit.
4. Préchauffer le four à 350 ̊. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Prélevez des cuillères à café bombées de pâte et roulez-les en boules rondes lisses. Placer 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Appuyez doucement votre pouce au centre de chacun pour faire une empreinte.
5. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient pris mais encore mous, environ 14 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis enfoncer le manche d'une cuillère en bois au centre de chaque biscuit pour réindenter. Retirer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
6. Remplissez chaque biscuit avec 1/2 cuillère à café de dulce de leche.