Oeufs dans des nids de pommes de terre rissolées

Eggs Hash Brown Nests

Voici le petit plat d'accompagnement parfait pour le brunch de Pâques : des nids de pommes de terre tendres mais croustillants avec un œuf au four succulent au milieu. Ils se marient parfaitement avec du jambon pour un brunch plus copieux, ou ils sont parfaits pour un petit-déjeuner décontracté avec un morceau de bacon. Ou deux. Ou trois. Ou dix-neuf.

Je dirai que lorsque j'ai décidé de les essayer pour la première fois, j'étais excité. J'avais vu différentes itérations des petites tartes mignonnes et j'ai pensé qu'elles seraient un morceau de gâteau à concocter. Mais en fait, j'ai dû faire pas mal d'essais et d'erreurs avant de déchiffrer le code dang. Et au moment où j'ai tout compris, je pense que j'avais réduit de sept mois mon espérance de vie.

J'ai commencé par essayer des pommes de terre rissolées surgelées, ce que j'ai initialement supposé fonctionnerait bien. Mais ils ont fini par être bien trop secs : lors de la cuisson initiale du nid, ils se sont ratatinés à presque rien, et après la cuisson de l'œuf à l'intérieur des nids, les pommes de terre rissolées ont pris une consistance très étrange - et il n'y avait pratiquement plus de saveur de pomme de terre. du tout. Super sec, super bizarre.

Frozen Hash Browns = A éviter pour cette recette. Comme, totalement.

Après avoir abandonné les pommes de terre surgelées, j'ai fini par jouer avec des pommes de terre fraîches de différentes manières : d'abord, j'ai essayé de les râper à l'état cru, ce qui n'a pas fonctionné du tout. Trop pâteux. N'a pas craqué. Angoisse produite. M'a rendu fou.

Enfin, le meilleur résultat est venu de râper des pommes de terre presque entièrement cuites : la consistance était parfaite et la saveur de la pomme de terre était fabuleuse.

Ensuite, j'ai dormi pendant un mois parce que j'étais tellement épuisé.

Il me faudrait beaucoup, très longtemps avant que je puisse à nouveau faire confiance.

Voici comment les faire ! Commencez par cuire quelques pommes de terre. J'ai frotté les pommes de terre, puis je les ai cuites jusqu'à ce qu'elles ne soient pas assez tendres pour être mangées : molles, mais avec le plus petit morceau de morsure restant. Cela les rendra plus faciles à râper et laissera également plus de place pour la cuisson plus tard.

Je les ai laissé refroidir presque complètement (vous pouvez faire cuire les pommes de terre samedi soir et les garder au réfrigérateur), puis les éplucher avec un couteau d'office.

Râpez toutes les pommes de terre en utilisant la plus grande taille de râpe. Pendant que vous les râpez, si vous entendez juste un tout petit peu de craquement signifiant que la pomme de terre n'est pas complètement cuite, c'est très bien, Maynard.

Désolé de t'avoir appelé Maynard.

Ensuite, assaisonnez généreusement les pommes de terre avec du sel et du poivre : il suffit de les mélanger avec vos mains pendant que vous saupoudrez.

13 nombre spirituel

Vaporiser légèrement un moule à muffins avec un peu d'aérosol de cuisson…

Déposez ensuite une petite quantité (un peu moins de 1/4 tasse) dans chaque moule à muffins.

Utilisez vos doigts pour appuyer légèrement au centre afin que les pommes de terre débordent un peu sur le dessus. Ils rétréciront à la cuisson, alors n'ayez pas peur de vraiment déborder.

Saupoudrez un peu plus de sel et de poivre…

Ensuite, donnez à nouveau une très légère pulvérisation aux sommets.

Faites-les cuire pendant environ 20-25 minutes (notez l'augmentation de la température du four dans la recette imprimable ci-dessous) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Gardez un œil sur eux pour que les extrémités des lambeaux de pommes de terre ne brûlent pas.

Vous pouvez voir à quel point les pommes de terre rétrécissent !

Maintenant, je laisse les nids refroidir un peu (vous pouvez même les faire cuire une heure ou deux à l'avance et les laisser totalement refroidir) avant de casser les œufs.

Laissez les œufs cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de cuisson que vous recherchez. J'aime toujours avoir un peu de douceur dans les jaunes, et le mien a cuit pendant probablement 12 minutes environ.

* Remarque : Soyez assuré que quoi qu'il en soit, tous vos œufs seront probablement cuits un peu différemment et n'auront pas tous exactement la même apparence sur le dessus. Certains blancs seront parfaits, d'autres un peu géniaux. Certains blancs couvriront le jaune, certains révéleront glorieusement le jaune.

Mais c'est la beauté de ces choses! Ils sont rustiques.

Ha.

Ils sont excellents avec le jambon de Pâques (je publierai la recette ici ensuite) ! Si vous sentez que vous avez besoin d'un peu d'entraînement avant dimanche, vous pouvez réduire les quantités et faire un entraînement avec une pomme de terre et deux ou trois œufs. Les instructions sont les mêmes, que vous fassiez un gros lot ou un petit.

Ceux-ci sont totalement délicieux. Ma famille les aime. Mon beau-frère Tim aime les arroser de sauce piquante. (Je dois admettre que moi aussi.)

Voici l'imprimable pratique :