Les cupcakes double citron seront votre nouveau régal préféré

Double Lemon Cupcakes Will Be Your New Favorite Treat

Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de zeste de citron confit, ces cupcakes sont parfaits avec ou sans !

1. Pour les cupcakes : Préchauffer le four à 350˚. Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier, puis enduire les moules d'un enduit à cuisson. Battre le beurre et les œufs dans un bol moyen avec un batteur à main à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient combinés, avec de petits morceaux de beurre restants, environ 3 minutes. Dans un autre bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, fouetter le sucre granulé, le lait et le zeste de citron.
2. Ajouter le mélange de beurre au mélange de sucre et battre avec le mélangeur jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de farine (passer à une cuillère en bois si la pâte est trop épaisse pour le mixeur).
3. Répartir la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant chacun aux trois quarts environ. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans un cupcake en ressorte propre, 18 à 20 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes, puis retirer les cupcakes de la grille et laisser refroidir complètement.
4. Pour le glaçage : Battre 3 tasses de sucre en poudre, le fromage à la crème, le beurre, le jus de citron et le zeste de citron avec un mélangeur jusqu'à consistance légère et mousseuse ; ajouter plus de sucre en poudre au besoin pour épaissir la consistance. Pocher ou étaler le glaçage sur les cupcakes. Garnir de zeste de citron confit, si désiré.