Poulet et Dumplings

Chicken Dumplings

Nourriture réconfortante comme l'affaire de personne. Légèrement bouillonnant, légèrement crémeux, avec les boulettes les plus délicieuses. Miam.

1. Saupoudrer les morceaux de poulet de sel et de poivre, puis passer les deux côtés dans la farine.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé. En deux lots, dorer le poulet des deux côtés et le retirer dans une assiette propre.
3. Dans la même casserole, ajouter l'oignon coupé en dés, les carottes et le céleri. Remuer et cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-doux. Incorporer le thym moulu et le curcuma, puis verser le bouillon de poulet et le cidre de pomme. Remuer pour combiner, puis ajouter le poulet doré. Couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes.
4. Pendant que le poulet mijote, préparez la pâte pour les boulettes : tamisez ensemble tous les ingrédients secs, puis ajoutez la moitié-moitié, en remuant doucement pour combiner. Mettre de côté.
5. Retirer le poulet de la casserole et réserver sur une assiette. Utilisez deux fourchettes pour retirer le poulet de l'os. Déchiqueter, puis ajouter le poulet dans la casserole. Versez la crème épaisse dans la casserole et mélangez.
6. Déposez des cuillères à soupe de pâte à boulettes dans la casserole qui mijote. Ajoutez du persil émincé si vous en utilisez. Couvrir la casserole à mi-cuisson et continuer à mijoter pendant 15 minutes. Vérifiez les assaisonnements; ajouter du sel si besoin. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. *Adapté de Gourmet Magazine

Poulet et Dumplings. Mmmm. Contemplons cela un instant.

J'adore le poulet et les boulettes. Aimer. J'aime aussi le poulet et les nouilles, et les spaghettis au poulet, et fondamentalement tout plat qui commence par la cuisson d'un poulet dans une casserole et l'ajout d'une sorte de nouilles ou de boulettes. Nourriture réconfortante au max. Comme, totalement.

Les boulettes, en ce qui concerne le poulet et les boulettes, peuvent être un peu difficiles à obtenir; si vous ne faites pas attention, vous pouvez vous retrouver avec des boules de farine gloopy qui se retrouvent dans une pâte sur le toit de votre bouche. Mais dans tous mes essais et erreurs, j'ai trouvé que les recettes de boulettes qui incluent de la semoule de maïs avec de la farine résolvent complètement ce problème.

Il s'agit d'une adaptation de l'une de mes anciennes recettes préférées du magazine Gourmet pour le poulet et les boulettes. Je l'ai adapté de plusieurs manières au fil des ans, mais j'ai gardé mes deux éléments préférés : les boulettes (car je pense qu'elles sont vraiment parfaites) et l'ajout de cidre de pomme (vous devez me faire confiance à ce sujet.)

Ne soyez pas intimidé, même s'il faut un peu de temps pour cuisiner, c'est un plat magnifiquement simple.

Avec des résultats magnifiquement délicieux.

Vous avez besoin d'un poulet entier. Chaque fois que j'ai besoin d'un poulet entier, j'achète presque toujours une friteuse en morceaux; tout le travail est déjà fait ! Saupoudrer les deux côtés du poulet de sel et de poivre…

Passer ensuite chaque morceau dans la farine.

Secouez l'excédent.

Faire fondre du beurre et de l'huile d'olive dans une casserole...

Faites ensuite dorer le poulet en deux fois.

Beauté!

Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le de la casserole. Cela ne doit pas être fait au milieu; il retourne dans le pot dans une minute.

Ensuite, coupez quelques carottes. Ne les épluchez même pas ! Il suffit de les laver très soigneusement.

Coupez-les en petits morceaux, mais pas en petits morceaux.

Faites de même avec le céleri…

Et des oignons…

Ensuite, jetez le tout dans la même casserole que vous avez utilisée pour cuire le poulet.

Les repas en un seul pot font voler ma jupe.

comme on le voit dans les cadeaux de télévision

En parlant de ça, mon ami Pam a un livre de recettes complet de dîners qui sont préparés dans une casserole, un plat ou un plat allant au four. Si vous aimez ce genre de chose, voici le lien :

Dîners parfaits à un plat par Pam Anderson

(Pam Anderson ne savait pas que j'allais glisser une mention de mon livre de cuisine ici.)

(Pour être honnête, je ne savais pas que j'allais le faire jusqu'à il y a environ cinquante secondes.)

(C'est essentiellement comme ça que je roule.)

Cuire les carottes, le céleri et les oignons à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.

Ajoutez du thym moulu et juste un peu de curcuma.

Si vous n'aimez pas le curcuma, vous pouvez le laisser de côté… mais c'est une si petite quantité que vous le goûterez à peine. Et cela donne vraiment au plat fini une belle teinte dorée et une belle saveur.

Incorporer les herbes jusqu'à ce qu'elles soient combinées…

Versez ensuite un peu de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (ou sans sodium).

Remuez pendant que vous le versez.

Ensuite, remettez le poulet doré dans la casserole.

Et voici où je peux vous parler des deux directions différentes que vous pouvez prendre avec le poulet. C'est joli et brun et joli, donc si vous vouliez une présentation plus impressionnante/élégante, vous pouvez laisser les morceaux de poulet entiers et servir un morceau avec chaque portion. J'ai tendance à aimer le poulet coupé en dés et/ou râpé pour des plats comme celui-ci, alors je vais retirer la viande de l'os. Mais je voulais vous montrer l'option ici.

Je dirais normalement que si vous prévoyez de retirer la viande de l'os pour le plat fini, il n'est pas nécessaire de la draguer dans la farine et de faire de grands efforts pour faire dorer le poulet et le rendre joli. Mais tout d'abord, faire dorer le poulet injecte d'abord une bonne saveur de poulet dans le plat; et deuxièmement, la petite quantité de farine utilisée pour draguer le poulet finit par donner au plat un peu de force et de substance plus tard (sans saupoudrer beaucoup de farine supplémentaire.)

Cela avait-il du sens?

Pas?

Bien! Alors aujourd'hui est un jour normal.

Oops! J'ai oublié un ingrédient. Cidre! Je vois cela dans les plats occasionnels de poulet et de boulettes ou de poulet et de nouilles, et bien que cela semble totalement bizarre, cela ajoute vraiment juste un joli petit coup de pouce.

Normalement, vous ajouteriez le cidre avec le bouillon de poulet.

C'est ce que la plupart des gens feraient.

Mais la plupart des gens fonctionnent à un niveau d'organisation et de réflexion plus élevé que moi.

Et c'est tout pour un moment ! Il suffit de couvrir la casserole et de laisser mijoter le poulet pendant une bonne vingtaine de minutes. Vous voulez que le poulet finisse de cuire et que le bouillon atteigne une saveur agréable et profonde.

Ensuite, il est temps de faire les boulettes! Les meilleures boulettes, à mon avis, ont un mélange de semoule de maïs et de farine. Sans la semoule de maïs, les boulettes peuvent devenir gommeuses et trop glutineuses et votre vie peut alors complètement s'effondrer si vous ne faites pas attention.

La pression! La pression!

Tamiser ensemble les ingrédients secs, puis verser la moitié-moitié.

(Le lait entier fonctionnera aussi… mais la moitié-moitié semble tenir un peu mieux les choses ensemble.)

Remuez jusqu'à ce que juste combiné. Il ne sera pas trop humide, mais si vous sentez qu'il a besoin d'un tout petit peu plus d'humidité, éclaboussez simplement un tout petit peu de moitié-moitié.

Maintenant, mettez cela de côté pendant une minute.

Maintenant, revenons à la casserole : retirez le poulet dans une assiette. Continuez à faire mijoter le bouillon.

Utilisez deux fourchettes pour retirer la viande de l'os.

Ensuite, jetez-le dans le pot.

Miam!

Maintenant, versez 1/2 à 3/4 tasse de crème épaisse dans le pot. Cette volonté ne pas donner une base trop crémeuse ; ça va juste lui donner une belle richesse. Remuez pour combiner…

Ensuite, il est temps de jeter les boulettes! J'utilise juste une cuillère à soupe pour prélever grossièrement un peu de pâte, puis je la dépose sans la façonner ni la déranger du tout. Vous voulez que les boulettes soient rugueuses, rustiques et intéressantes. Vous ne voulez pas de balles de ping-pong.

Après avoir déposé toutes les boulettes, il suffit de mettre le couvercle sur la casserole et de laisser mijoter encore 15 minutes environ.

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Bingo !

Je ne peux pas vous dire à quel point cela sent le paradis.

Mais j'essayerai: Cela sent si divin.

Comment était-ce?

Euh… serveur ? Appelez le 911. Je meurs de bonheur ici à ma table.

Alors voici ce que je pense que je devrais faire : lui donner un goût agréable et sain.

Je ne voudrais pas servir à ma famille un produit de qualité inférieure.

Je suis attentionné comme ça.

Absolument succulent. Voici à quoi ressemblent les boulettes à l'intérieur, même après une quinzaine de minutes de mijotage. L'extérieur est doux et humide; l'intérieur est un peu granuleux et texturé.

Et les éléments environnants : parfait. Pas trop bouillonnant et mince; pas trop crémeux et épais. Belle saveur de poulet, belles notes de thym et de curcuma.

Charmant, charmant, charmant. Qui peut contester cela ?

Profitez-en, les gars ! Il faut un certain temps pour sortir, mais c'est vraiment très facile à faire. Et ça fera dire à tous ceux que tu serviras ooooh , aaaah , et Je vous aime .