Tarte aux cerises

Cherry Pie

Ce n'est pas une fête d'été sans une grosse part de tarte aux cerises. Avec cette recette, vous serez le héros du dessert lors de votre prochain barbecue.

1. Pour la croûte : travailler graduellement le beurre et le shortening dans la farine dans un grand bol à l'aide d'un emporte-pièce jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine grossière, 3 à 4 minutes. Battre 1 œuf à la fourchette dans un petit bol et l'ajouter au mélange de farine. Ajouter l'eau, le sucre, le vinaigre blanc et le sel. Remuer doucement pour combiner.
2. Divisez la pâte en deux et formez chaque moitié en boule. Placer chacun dans un grand sac en plastique refermable et aplatir à environ 1/2 pouce d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez les sacs de pâte au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
3. Pour la garniture : Mélanger les cerises et le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les jus soient chauds et bouillonnants, environ 5 minutes. Incorporer le vinaigre balsamique et cuire 1 minute. Mélanger la fécule de maïs et le jus de citron dans un petit bol et l'ajouter au mélange de cerises. Continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit brillante et épaissie, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
4. Sortir la pâte du congélateur et laisser décongeler jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Mettre une grille dans la position la plus basse du four et préchauffer à 375 ̊. Sur une surface farinée, abaisser un rond de pâte en un rond de 11 pouces, en commençant par le centre et en progressant vers l'extérieur. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus de la pâte si elle est un peu trop humide. Si la pâte colle au plan de travail, utilisez une spatule en métal pour la gratter soigneusement et la retourner.
5. Soulevez la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces et appuyez doucement contre les bords du moule. Remplissez avec la garniture aux cerises refroidie.
6. Abaisser l'autre rond de pâte de la même taille et le placer sur la tarte. Couper l'excédent de pâte sur les bords et sertir les croûtes supérieure et inférieure ensemble pour les sceller. Coupez quelques trous d'aération dans la croûte supérieure. Battre l'œuf restant dans un petit bol pour la dorure. Badigeonner la croûte du dessus et saupoudrer de sucre.
7. Mettre la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée, environ 1 heure 10 minutes. Si la croûte brunit trop rapidement, couvrez de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson. Laisser refroidir environ 2 heures avant de trancher. Servir avec de la crème glacée.