Butternut Squash Black Bean Enchiladas
907 numéro d'ange
Ces délicieuses enchiladas végétariennes ne manqueront pas de bouleverser les dîners de votre famille en semaine.
Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6 - 8portions Temps de préparation:0les heuresQuatre cinqminutes Temps total:1heureQuatre cinqminutes Ingrédients1/2
courge musquée moyenne, pelée, épépinée et coupée en bâtonnets de 2 1/2 x 1/2 po
1/4 c.huile végétale
3/4 c.cumin en poudre
3/4 c.
poudre de chili, plus saupoudrer
1 c.sel casher
recette de trempette à l'oignon français avec de la crème sure
Poivre noir, au goût
1
gros oignon, coupé en dés
1Boîte de 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés
315 onces de sauce enchilada verte
16tortillas de mais
242 nombre angélique3 ch.
fromage monterey jack ou pepper jack râpé (environ 12 onces)
Coriandre fraîche hachée, pour la garniture
Ce module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. les directions- Préchauffer le four à 350 ̊. Mélanger la courge, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1/2 cuillère à café de cumin et de poudre de chili, le sel et plusieurs grains de poivre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres mais ne se défassent pas, 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en le remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre, environ 10 minutes. Incorporer les haricots noirs et le 1/4 de cuillère à thé restant de chaque cumin et poudre de chili. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et bien mélangés, environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver sur une assiette. Verser la sauce enchilada dans la poêle, réduire le feu à doux et réchauffer.
- Une à la fois, maintenez les tortillas sur un brûleur de cuisinière à feu moyen pour les faire dorer légèrement, environ 30 secondes de chaque côté. Mettre de côté.
- Verser 2 tasses de sauce enchilada dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans le reste de la sauce, puis déposez-la sur une assiette. Saupoudrer un peu de fromage au milieu, suivi d'une partie du mélange de haricots et enfin d'une partie de la courge rôtie. Roulez-le en serrant bien, puis placez-le côté joint vers le bas dans le plat allant au four. Répétez avec le reste des tortillas. Si vous avez des morceaux de courge supplémentaires, placez-les entre les enchiladas. Assurez-vous de garder un peu de fromage pour la garniture!
- Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, puis garnir du reste de fromage. Donnez-lui une dernière pincée de poudre de chili, puis faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, 20 à 30 minutes. Sortir du four et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Garnir de coriandre.
