Biscuits M&M au beurre noisette

Browned Butter M M Cookies

Le beurre noisette est l'un des purs plaisirs de la vie, qu'il soit servi à la cuillère sur du poisson, mélangé avec du pop-corn ou siroté avec une paille. Je plaisante sur le truc de la paille. Je pense.

Les biscuits au beurre brun, comme vous pouvez l'imaginer, sont l'une des utilisations les plus miraculeuses du beurre brun. Qu'il s'agisse de biscuits à l'avoine, de biscuits au sucre, de biscuits au beurre de cacahuète ou de biscuits aux pépites de chocolat, remplacer le beurre brun par tout ou partie du beurre dans la recette que vous utilisez catapultera votre biscuit dans une autre dimension. Essayez-le de temps en temps ! Vous serez accro à vie.

J'ai fait des biscuits M&M hier et parce que je me sentais coquine, j'ai décidé d'emprunter la route du beurre bruni. J'ai utilisé la recette que j'utilise habituellement pour toute incarnation de biscuits aux pépites de chocolat, mais plutôt que de faire brunir tout le beurre de la recette, j'ai fait ce que fait Joy the Baker dans sa recette de biscuits au beurre noisette , qui consiste à utiliser moitié beurre roux, moitié beurre ramolli. A fonctionné comme un charme. (Bonjour, Joy ! Je t'aime.)

Voici la recette pas à pas ! Je dois ajouter avant de continuer que j'ai fait les cookies à 16h00 hier. À 8h18 ce matin, ils sont tous partis.

*Rot*

Tout d'abord, faites dorer le beurre : ajoutez un bâton de beurre salé dans une poêle moyenne à feu moyen.

Laissez fondre…

Tout en résistant à l'envie de tremper dans un morceau de pain chaud et croustillant et de le manger comme collation.

J'adore le beurre.

J'aime le pain.

Amen.

Une fois le beurre totalement fondu, il y aura de la mousse sur le dessus et il commencera à grésiller. Commencez à faire tourner doucement le beurre dans la poêle pour que tout bouge et gardez un œil vigilant sur le beurre. Une fois qu'il commence à dorer, il peut brunir très rapidement, donc le temps presse !

J'ai retiré la casserole du feu quand j'ai pu voir que la couleur du beurre était d'un brun doré profond.

Vous voulez que le beurre soit d'un brun doré profond et que les solides au fond soient d'un brun encore plus profond… mais certainement pas noir ! S'ils sont noirs, le beurre est brûlé et il vaut mieux recommencer avec un nouveau bâton de beurre.

Versez le beurre dans un bol séparé assez rapidement après l'avoir retiré du feu, car le beurre continuera de cuire/de brunir dans la poêle. (Et grattez tous les solides qui restent. C'est la bonne chose, bébé.)

Vous n'êtes pas obligé de faire cette étape, mais je l'ai fait : écumez l'excès de mousse sur le dessus. Encore une fois, totalement facultatif. Je l'ai juste fait parce que j'avais besoin d'un peu d'exercice.

Ensuite, très important, laissez simplement le beurre refroidir presque complètement, au moins 30 minutes environ !

Préparez ensuite tout le reste pour les biscuits : un autre bâton de beurre (ramolli), de la cassonade, du sucre ordinaire, de la farine, du café instantané, du bicarbonate de soude, du sel, de la vanille, des œufs et des M&M’s. (Le beurre doré a été transféré dans un bol en verre sur cette photo car je n'avais évidemment pas assez de vaisselle à faire dans ma vie.)

L'heure des cookies ! Préchauffer le four à 375 degrés, puis ajouter le bâtonnet de beurre ramolli dans le bol d'un mixeur.

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Ajouter la cassonade…

Et du sucre ordinaire, et mélangez-le pendant une minute, en grattant le bol une fois pour vous assurer que le beurre et les sucres sont tous incorporés.

Ensuite… c'est l'heure du beurre noisette ! Avec le mélangeur à mi-doux, arroser très lentement de beurre bruni. Arrêtez-vous à mi-parcours et grattez le bol, puis continuez. (Il est évidemment important ici que le beurre doré soit totalement refroidi, alors ne sautez pas cette étape ou vous le regretterez toute votre vie.)

Et je déteste être un disque rayé… mais assurez-vous que toutes ces bonnes choses le fassent.

Ensuite, mélangez jusqu'à ce que le beurre brun soit tout mélangé. Il devrait être un peu plus liquide que la pâte à biscuits aux pépites de chocolat ordinaire à ce stade… mais c'est normal, mec.

Cassez 2 œufs, un à la fois, et mélangez-les.

Préparez ensuite les ingrédients secs ! Farine, bicarbonate de soude, sel.

Amen.

Mélangez-le ensemble…

Ajoutez ensuite le café instantané…

Et remuez-le.

Maintenant, pour ceux qui détestent le café : ne vous inquiétez pas ! Vous n'y goûterez même pas. Mon mari n'a jamais ingéré une tasse de café de toute sa vie, mais il adore mes cookies aux pépites de chocolat… et c'est parce qu'il n'a aucune idée qu'il y a du café dedans. Le café ajoute juste une belle profondeur de saveur et une richesse, mais certainement pas une saveur de café écrasante. Traverse mon coeur.

Oh… j'ai oublié la vanille ! (Ajoutez-le avec les œufs.)

Incorporer les ingrédients secs en 3 ajouts, en arrêtant et en raclant le bol après chaque ajout.

Racler le bol est important dans cette recette. Vous voulez juste vous assurer que tout a une chance de se mélanger uniformément.

Gloire à toi. Veux-tu regarder ça ? Une gourmandise complète. De petits morceaux dorés partout - certains proviennent du café, d'autres du beurre bruni. Je n'avais presque pas envie d'y ajouter quoi que ce soit. Je n'avais presque même pas envie de le faire cuire. Je voulais juste grimper à l'intérieur du bol et y vivre le reste de mes jours.

Mais je ne l'ai pas fait.

(Je n'aurais pas adapté de toute façon.)

Ensuite, j'ai ajouté des M&M's !

Puis je les ai mélangés.

Et je vais juste vous dire ceci maintenant : après avoir goûté les biscuits finis, qui étaient divins, j'ai déterminé que j'aurais aimé faire un mélange de M&M's et de pépites de chocolat. Utiliser uniquement des M&M a donné un biscuit super sucré, et je pensais qu'ils auraient pu utiliser juste un peu de chocolat mi-sucré pour enlever un peu de cette douceur du chocolat au lait.

Donc 1 tasse de M&M's et 1 tasse de pépites de chocolat. Parfait!

Voici donc ce que j'ai fait : j'ai récupéré des portions de la taille d'une cuillère à café...

Ensuite, j'ai appuyé sur 2 ou 3 M&M supplémentaires sur le dessus pour que les cookies soient plus colorés et fous.

Après cela, j'ai mis la ou les casseroles au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de les cuire… mais c'est totalement facultatif.

Ils n'ont mis que 7 minutes à cuire.

Belle! Maintenant, si vous ne voulez pas qu'ils soient aussi bruns grillés (je les aime comme ça), vous pouvez les faire cuire à 350 pendant un tout petit peu plus longtemps. Jouez simplement avec et voyez ce que vous aimez.

Servez-les avec une tasse de lait froid.

Profitez-en, mes amis! Ils sont un régal.

Voici l'imprimable dandy pratique.