Crème glacée tourbillon aux mûres et au fromage

Blackberry Cheesecake Swirl Ice Cream

Si vous êtes le genre de personne qui ne peut jamais décider d'un dessert, il est temps de sortir votre sorbetière. Cette gâterie glacée est un gâteau au fromage et une crème glacée, le tout en un.

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1. Mélanger les mûres, . tasse de sucre granulé et le jus de citron dans une casserole moyenne et bien mélanger. Laisser reposer jusqu'à ce que les jus commencent à se former, environ 10 minutes. Écraser avec un presse purée jusqu'à ce que les baies soient décomposées, puis cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies soient très molles et que les jus soient légèrement épaissis, environ 20 minutes.
2. Verser le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un bol moyen, en appuyant avec une cuillère pour faire sortir le liquide. Mettez le liquide de côté pour qu'il refroidisse. Jeter la pulpe et les graines.
3. Chauffer la moitié-moitié et 1 tasse de sucre granulé restant dans une grande casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il mijote. Retirer du feu.
4. Battre les jaunes d'œufs dans un grand bol avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et épais, de 3 à 5 minutes. Tempérer les jaunes d'œufs en les arrosant lentement de ¾ tasse du mélange chaud moitié-moitié, en fouettant constamment. Versez le mélange de jaunes d'œufs tempérés dans la casserole avec le reste du mélange moitié-moitié, en fouettant doucement au fur et à mesure que vous l'ajoutez. Laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à consistance très épaisse, environ 5 minutes. Le mélange doit être suffisamment épais pour enrober le dos de la cuillère mais pas aussi épais que le pudding.
5. Verser le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un grand bol séparé. Ajouter la crème épaisse et le sirop de mûre; remuer pour combiner. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 4 heures ou toute la nuit.
6. Baratter le mélange dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Quand c'est presque prêt, préparez le mélange de gâteau au fromage : Battez le fromage à la crème, le zeste de citron et le sucre en poudre dans un grand bol avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 1 minute. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à consistance mousseuse et très douce, 1 à 2 minutes de plus.
7. Transférer la moitié de la crème glacée dans un plat allant au four ou un moule à pain allant au congélateur. Versez la moitié du mélange de gâteau au fromage sur le dessus et remuez doucement avec un couteau à beurre. Répéter avec le reste du mélange de crème glacée et de gâteau au fromage. Couvrir et congeler jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être ramassé, au moins 8 heures.