Comment faire de l'extrait de vanille

How Make Vanilla Extract

L'extrait de vanille fait maison ne nécessite que 3 ingrédients : de la vodka, de la vanille et du temps !

Remarque : Donne 1 tasse. Le temps de préparation n'inclut pas la période d'attente de 2 mois.

De Erica Kastner de Buttered Side Up.

Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur avec des ciseaux ou un couteau. Laissez un peu intact à la fin si vous le souhaitez. Coupez les haricots pour qu'ils s'adaptent à la hauteur de votre bocal si nécessaire.

Mettez les haricots dans un pot de 8 onces. Couvrir d'alcool. Vissez le couvercle et secouez-le bien.

Placer dans un endroit frais et sombre. Laisser reposer au moins 2 mois. Plus la vanille reste longtemps, plus la saveur sera forte. Pendant qu'il est assis, secouez le pot chaque semaine ou aussi souvent que vous vous en souvenez.

Le rythme auquel nous consommons l'extrait de vanille dans notre maison est un peu… excessif ? Mais il rehausse les saveurs de tant d'aliments que j'apprécie : smoothies, matcha lattes, chantilly maison, lait de poule, chocolat chaud… la liste est longue ! Je me retrouve à ajouter un tiret ici, un glu par là, et bientôt, ma bouteille est épuisée !

Dieu merci pour l'extrait de vanille maison. Je peux me sentir accompli pour constituer un gros lot, et d'une manière ou d'une autre, je ne me sens pas aussi mal de le mettre dans tout ce à quoi je peux penser. Si vous le faites vous-même, cela ne compte pas, n'est-ce pas ? Droite.

Aujourd'hui, je voudrais vous montrer comment faire de l'extrait de vanille à la maison. C'est un processus super simple!

Vous n'avez besoin que de 2 ingrédients : de la vodka et des gousses de vanille. C'est vraiment ça ! Vous pouvez utiliser du rhum ou du bourbon à la place de la vodka, mais les saveurs ne seront pas aussi nettes. J'ai utilisé du rhum pour un lot, et nous ne l'avons pas beaucoup aimé. Idéalement, vous voulez quelque chose avec une forte teneur en alcool (au moins 35%) et une saveur neutre ou complémentaire.

Arrêtons-nous une minute et parlons des gousses de vanille.

numéro 133

Il existe différentes variétés de gousses de vanille. Les trois principaux types sont les gousses de vanille de Madagascar, de Tahiti et du Mexique, mais elles sont également cultivées dans d'autres parties du monde. J'aime personnellement la saveur des gousses de vanille Bourbon de Madagascar. Les gousses de vanille mexicaines ont une saveur très distincte que je n'aime pas. Mais c'est juste moi.

En plus des variétés, il existe également différentes qualités de gousses de vanille. Les grains de catégorie A sont plus longs et plus humides, et les grains de catégorie B sont moins beaux et généralement recommandés pour la fabrication d'extrait. Les haricots de catégorie B sont moins chers, donc si vous essayez de réduire les coûts, optez pour ceux-ci.

Maintenant, nous pouvons entrer dans les détails de la fabrication de l'extrait de vanille !

Commencez par fendre vos gousses de vanille en deux sur toute leur longueur. Vous pouvez le faire avec des ciseaux (ma méthode préférée)…

… ou avec un couteau.

Si vous voulez que vos gousses de vanille soient jolies dans un bocal, vous pouvez laisser un peu de l'extrémité non coupée pour les garder ensemble. Ou tout simplement les couper en morceaux - cela ne fait pas de différence de saveur!

S'il y a des gousses de vanille collées à vos ciseaux ou à votre couteau, assurez-vous de les mettre dans votre pot. Vous ne voulez pas gaspiller ces beaux haricots !

Mettez maintenant vos haricots tranchés dans un bocal.

Une note à propos des pots : j'aime conserver les pots de condiments et de vinaigrettes car ils ont tendance à être d'une bonne hauteur pour les gousses de vanille et sont assez faciles à nettoyer et à réutiliser. Je recommande fortement d'utiliser des pots livrés avec un insert en plastique qui ralentit l'écoulement du liquide. Les pots de vinaigre sont généralement un bon pari pour cela.

Si votre pot mesure plus de 8 onces, utilisez plus de haricots et d'alcool pour que l'alcool recouvre les haricots. N'oubliez pas ce ratio : 6 gousses de vanille pour 8 onces d'alcool. Donc, si votre pot mesure 12 onces, utilisez 9 gousses de vanille. Si c'est 16 onces, utilisez 12 haricots.

Versez l'alcool de votre choix dessus. Assurez-vous qu'il couvre les haricots ! S'il y en a qui dépassent, vous pouvez les couper pour mieux les ajuster.

Un grand pot est joli, mais vous pouvez également faire de la vanille dans un pot trapu. Il suffit de couper les haricots à la bonne taille et de les diviser en deux dans le sens de la longueur.

combien de temps faire bouillir du maïs frais

Encore une fois, recouvrez d'alcool.

Maintenant, mettez un couvercle sur le pot et secouez-le bien. Conservez-le dans un endroit frais et sombre et secouez-le toutes les semaines environ (ou chaque fois que vous vous en souvenez).

Au fur et à mesure que l'extrait de vanille s'assoit, il deviendra plus foncé. Vous voulez que les grains trempent dans l'alcool pendant au moins 2 mois avant de l'utiliser. La saveur ne fera que s'améliorer avec le temps.

Préparez plusieurs lots d'extrait de vanille à la fois pour ne jamais avoir à attendre qu'un lot soit infusé. Si vous êtes suffisamment organisé, vous pouvez noter à quelle vitesse vous utilisez votre vanille et en faire un nouveau lot 3 mois avant d'en manquer.

Si vous souhaitez faire de l'extrait de vanille en cadeau, ne vous inquiétez pas s'il ne sera pas prêt à temps ! Emballez-le simplement dans une jolie bouteille, nouez de la ficelle de boulangerie autour du cou et ajoutez une étiquette qui indique clairement quand la vanille sera prête à être utilisée. Vous pouvez utiliser des étiquettes autocollantes ou simplement percer un trou dans une étiquette et l'attacher au pot avec du ruban ou de la ficelle.

Êtes-vous un accro à la vanille comme moi? Dans quoi aimes-tu te faufiler ?