Pico de Gallo et Guacamole

Pico De Gallo Guacamole

Ce n'est pas un repas, mais c'est délicieux. Oh, j'ai absolument l'amour Pico de Gallo—la fraîcheur des tomates, la saveur propre de la coriandre, la fraîcheur et la fraîcheur croustillante de tout cela.

J'ai toujours eu du mal à faire du Pico de Gallo. Pendant très longtemps, j'ai supposé à tort que tomates étaient son ingrédient principal, et le reste des éléments était juste là pour une saveur subtile. Chaque fois que j'essayais (sans succès, il s'est avéré) de faire du Pico de Gallo, cela ressemblait à ceci: hachez tout un tas de tomates. Ajoutez un tout petit peu d'oignon, quelques cuillères de coriandre hachée, une toute petite cuillerée de jalapeno frais, un bouquet de jus de citron vert et une tonne de sel. Et ce n'était pas bon. Jamais. Et je pleurais sur mes chips tortilla. Oh, comme je pleurerais sur mes chips tortilla.

Mais ensuite j'ai rencontré Anna. Et elle m'a montré le chemin.

Voici la chose la plus importante que j'ai apprise sur P. de G. : les tomates ne sont qu'une partie du produit final. Les jalapenos, la coriandre, les oignons - ils nécessitent une facturation égale avec les tomates pour faire fonctionner le Pico de Gallo. Regardez simplement Anna en action et vous verrez ce que je veux dire. Et je vous promets que vous allez baver pour 'Pico and Chips' au moment où vous atteignez la fin de ce post.

La distribution des personnages : cinq tomates prunes (roms) (fermes, pas molles), 1/2 gros ou 1 petit oignon, 3 piments jalapenos, coriandre, jus de citron vert et sel. Ces quantités sont approximatives; vous devrez peut-être augmenter ou diminuer les nombres, selon la taille des légumes que vous trouvez.

Commencez par couper les extrémités des jalapenos et coupez-les en petits dés.

Continuez jusqu'à ce que vous ayez un tas de bonne taille.

Jetez-les dans un bol, les graines et tout. Étonnamment, cette quantité de jalapenos n'a ne pas ajouter une chaleur insupportable au produit fini. Si vous êtes nerveux à propos du piquant, vous pouvez diminuer cette quantité au début, en ajouter plus plus tard si vous pensez que vous pouvez le gérer. Ou, vous pouvez gratter les graines des jalapenos et les jeter, car c'est là que réside une grande partie de la chaleur.

Commencez maintenant à couper les tomates en dés. Coupez-les d'abord dans le sens de la longueur en fins quartiers.

Ensuite, faites pivoter les quartiers de 90 degrés et coupez-les en petits dés.

Continuez jusqu'à ce qu'ils soient tous coupés en dés…

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Ensuite, jetez-les dans le bol avec les jalapenos.

Mélangez avec un couteau si vous êtes cool comme Anna et que vous n'avez pas besoin d'une cuillère.

Il est maintenant temps de couper les oignons en dés. Retournez d'abord l'oignon épluché sur le côté et faites des tranches verticales.

Ensuite, faites pivoter l'oignon à 90 degrés et coupez-le vers le bas en dés.

Continuez jusqu'à ce que tout soit terminé...

Et jetez-le sur les jalapenos et les tomates.

Mélangez avec un couteau si vous êtes cool comme Anna et que vous n'avez pas besoin d'une cuillère. Est-ce que je viens de dire ça ?

Hachez maintenant un beau bouquet de coriandre. Ne soyez pas avare ici ! Vous pouvez couper les longues tiges avant de commencer, mais il n'est pas nécessaire de peler les feuilles des tiges.

Hacher jusqu'à ce qu'il soit relativement fin, mais pas haché.

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Jetez-le dans le bol avec les autres ingrédients délicieux.

Pressez ensuite la moitié d'un petit citron vert dans le bol. (Si vous avez un pouce à double articulation, ça aide !)

Ajouter du sel au goût. Quelques shakes devraient suffire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus, mais gardez à l'esprit que vos frites (ou autre accompagnement) seront probablement salées.

Mélangez.

Et voilà, Pico de Gallo, bébé ! Remarquez comment les tomates ne sont qu'un partie du beau mélange d'ingrédients? Il y a beaucoup de jalapenos, d'oignons et de coriandre à ajouter à la diversité des goûts et de la texture. Maintenant, tout est prêt à être servi sur des tacos, à l'intérieur de quesadillas, sur du poisson cuit à la vapeur, ou BIEN SUR, avec des chips tortilla.

Jacinthe se trouvait sur place pour des tests de goût. Elle est bonne comme ça.

Le pico de gallo ne se conservera pas très longtemps au réfrigérateur, probablement 24 heures environ. Après cela, les sucres commencent à se décomposer et cela se transforme en un gâchis de soupe. Il est donc préférable de le préparer le jour même où vous voudrez le servir, bien que vous puissiez certainement le faire plusieurs heures avant.

Maintenant, l'une des choses les plus délicieuses que vous puissiez faire avec Pico de Gallo est de l'utiliser pour faire…

Guacamole ! Laissez Anna faire la démonstration.

Commencez par des avocats moelleux au beurre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les noyaux.

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Grattez la viande sur une grande assiette.

Si vous en avez sur le côté de l'assiette, ça va. (Je m'excuse auprès de tous mes lecteurs obsessionnels compulsifs qui passeront le reste de la journée à être dérangés par ce petit morceau d'avocat sur le côté de l'assiette.)

Écrasez l'avocat avec le fond d'un gobelet en plastique (très propre).

Ou vous pouvez l'écraser avec une fourchette. Dans tous les cas, assurez-vous de le laisser relativement gros.

Ajouter du sel au goût. Quelques shakes suffisent.

Maintenant, jetez une portion assez généreuse du pico de gallo que vous venez de préparer par-dessus. Ne lésinez pas; le guacamole doit être gros.

Pliez ensemble.

Presser la moitié d'un petit citron vert sur le dessus.

Et pliez ensemble jusqu'à ce que tout soit mélangé. Vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de pico de gallo si le guacamole n'est pas assez gros pour vous.

Bonjour, magnifique. Je t'aime plus que les mots ne peuvent le dire.

Le guacamole ne se conserve certainement pas longtemps au réfrigérateur. Si vous appliquez une couche de Saran Wrap sur toute la surface et empêchez l'air de l'atteindre, cela peut durer 24 heures. Mais le guacamole est généralement une chose du jour même.

REMARQUE : S'il vous arrive de laisser votre Pico de Gallo au réfrigérateur pendant quelques jours et qu'il n'est plus assez bon pour être mangé avec des frites, il fonctionne toujours à merveille dans le guacamole. S'il n'y a que vous, écrasez simplement un avocat, ajoutez quelques cuillères de Pico et organisez une petite fiesta au sud de la frontière dans votre cuisine. Ou appelez-moi. Je viendrai.