Biscuits et de la sauce

Biscuits Gravy

À ceux d'entre vous qui sont arrivés ici en pensant visiter le site Web du magazine Cooking Light : faire demi-tour . Cours. Très très loin. Et quoi que vous fassiez, ne regardez pas en arrière.

Pour le reste d'entre vous, j'aimerais vous montrer comment préparer un aliment de base très important pour les cow-boys : les biscuits et la sauce. Maintenant, nulle part dans cet article, je n'essaierai de prétendre que les biscuits et la sauce sont même à distance bons pour vous. En fait, ce n'est pas bon du tout pour toi . Il n'y a rien de rédempteur sur le plan nutritionnel dans les biscuits et la sauce, et pour cette raison, je suis sûr que l'idée du plat a été conçue par Satan ou au moins l'un de ses copains en premier lieu. Cela dit, les biscuits et la sauce sont tellement délicieux. Que Satan sait vraiment cuisiner.

Quelques commentaires de l'auteur : eh bien, à part celui ci-dessus sur les biscuits et la sauce étant la mort dans une assiette. Premièrement, cette technique de sauce s'applique à presque toutes les situations de sauce que vous pourriez rencontrer sur votre chemin dans la vie. Cela fonctionne pour le steak frit au poulet, même pour la dinde à Thanksgiving. Fondamentalement, vous prenez la graisse qui a été rendue à partir d'une certaine forme de viande, ajoutez suffisamment de farine pour faire un roux épais, faites-la cuire un peu, puis ajoutez une forme de liquide, en la remuant, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance appropriée. Il ne faut qu'un peu de pratique pour apprendre à faire une sauce parfaite, et une fois que vous aurez maîtrisé la compétence, les portes de l'opportunité s'ouvriront pour vous à gauche et à droite.

Deuxièmement, et s'il vous plaît, ne me détestez pas, les gars : pour les besoins de ce poste seulement , j'utilise—gulp—des BISCUITS EN CONSERVE. Les raisons en sont nombreuses, mais en haut de la liste, Marlboro Man préfère les biscuits en conserve aux biscuits faits maison. Appelez cela une petite bizarrerie culinaire. Deuxièmement, cet article concerne vraiment la sauce, et quel que soit le biscuit que vous décidez finalement d'utiliser, ce n'est qu'accessoire. Si vous allez m'écrire une lettre de plainte au sujet de mon utilisation de biscuits en conserve, veuillez d'abord vous mettre à genoux et prier à ce sujet… et pendant que vous priez, demandez-vous : ' Si ma pression principale préférait les biscuits en conserve aux biscuits faits maison, est-ce que je me donnerais vraiment la peine de faire des biscuits faits maison pour ce post, sachant qu'ils finiraient soit à la poubelle, soit sur mon FOND ?' Je parie que vous repenserez les choses.

Commençons, voulez-vous?

La distribution des personnages : saucisse de petit-déjeuner, farine, lait, sel, poivre et biscuits.

Commencez à trancher votre saucisse…

Jusqu'à ce que tout soit tranché.

Dans une poêle chaude…

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Commencez à placer les tranches.

Faites-les cuire selon les instructions du paquet…

Jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à l'intérieur.

Retirez-les sur une serviette en papier pour les égoutter.

S'il vous plaît, ne me jugez pas.

Allez-y et jetez-les au four pour commencer la cuisson.

Il est maintenant temps de passer aux choses sérieuses. Tu vois toute cette graisse ? Selon le nombre de mangeurs de sauce pour lesquels vous cuisinez, vous ne voudrez peut-être pas utiliser tout cela. Ce matin particulier du week-end dernier, nos quatre punks étaient chez mon père et je surveillais mon tour de taille. Donc, je ne faisais vraiment que de la sauce pour Marlboro Man. Mais ensuite, j'ai réalisé que je ne plaisantais avec personne et que je finirais par écharper au moins une partie des trucs. J'ai donc prévu de la sauce pour deux.

Quand c'est le cas, je verse d'abord toute la graisse...

Puis rajouter la quantité de graisse que je veux. Pour une à deux personnes, j'utilise environ 2 à 3 cuillères à soupe de graisse.

À feu doux à moyen-doux, ajouter environ 2 cuillères à soupe de farine à la graisse…

Et fouettez-le immédiatement.

Si vous ajoutez un peu trop de farine et que le mélange semble trop sec, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de graisse pour qu'il soit lisse et remuable. Vous voulez trouver un bon équilibre entre la farine et la graisse.

Une fois que vous l'avez trouvé, continuez de remuer avec le fouet et laissez le mélange brunir pendant quelques minutes.

Une minute plus tard, il commence déjà à se colorer…

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Parfois, si je m'ennuie, je jette quelques petits morceaux de saucisse. Mais seulement si je m'ennuie.

Continuez à fouetter, en raclant toutes les bonnes choses du fond de la casserole au fur et à mesure. Et je recommande fortement l'un de ces fouets plats. Vous voudrez faire de la sauce matin, midi et soir.

Comment aimez-vous cette couleur MAINTENANT? Cela a cuit pendant environ 2 1/2 à 3 minutes. Elvis serait en train de baver en ce moment.

Maintenant, en fouettant constamment, versez un peu de lait. J'ai commencé avec environ une tasse.

Ce n'était pas assez. Vous voyez à quel point il est encore sec et pâteux ?

J'ai donc ajouté une autre tasse.

Mieux, mais ce n'est pas encore tout à fait suffisant : quand on voit des zones grumeleuses et pâteuses, c'est qu'on n'a pas mis assez de lait.

J'ai donc ajouté une tasse de plus… et je pense que nous sommes prêts à partir.

Oui, ça a l'air bien.

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IMPORTANT: Vous devez ajouter du sel à la sauce . Sans sel, la sauce est vouée à la médiocrité. Goûtez-le après avoir ajouté le sel; si cela fait chanter votre cœur et que vos genoux s'affaiblissent, c'est juste.

Maintenant, laissez simplement la sauce se réchauffer à feu doux, en remuant de temps en temps. Et voici l'avantage de la sauce : si elle commence à devenir trop épaisse, ajoutez simplement un peu plus de lait, remuez et laissez épaissir pendant environ une minute. Tant que vous surveillez la teneur en sel au fur et à mesure, vous pouvez le faire au moins deux ou trois fois sans affecter la consistance de la sauce.

Maintenant, divisez par deux autant de biscuits que vous voulez en dévorer et placez-les, face vers le haut, sur une assiette.

Maintenant, fais comme Elvis et gitcha un peu de cette sauce, bébé.

Au fur et à mesure que vous le versez sur les biscuits, commencez à planifier la façon dont vous allez dépenser ces calories perdues plus tard dans la journée.

Peut-être que vous pourriez marcher un demi-mile supplémentaire, ou monter à vélo sur une colline escarpée, ou monter et descendre vos escaliers quelques dizaines de fois. Ou si vous vous sentez particulièrement aventureux, déterrez votre Betamax et ces vieilles vidéos de Jack Lalanne. Cela va vraiment faire battre votre cœur.

Mais ne t'inquiète pas trop pour ça, mon enfant.

Pour l'instant, concentrez-vous simplement sur ce qui se trouve dans l'assiette devant vous.

Et tapotez-vous dans le dos pendant que vous y êtes. Parce que vous venez de faire des biscuits et de la sauce!

Des royaumes entiers ont été construits sur des réalisations moindres que cela.