Beer Braised Beef With Onions
Un rôti de base qui utilise de la bière au lieu du bouillon. Un joli changement de saveur ! Publicité - Continuer la lecture Ci-dessous les rendements :6portions Temps de préparation:0les heures5minutes Temps de cuisson:3les heures0minutes Temps total:3les heures5minutes Ingrédients1 Rôti de mandrin entier, 2 1/2 à 5 livres Sel et poivre au goût (soyez généreux !) 3 cuillères à soupe. Huile d'olive 4 Oignons entiers, pelés et tranchés épais 5 gousses d'ail, hachées deux canettes de bière 1 c. Thym moulu 1/2 c. Feuilles de romarinCe module d'achat d'ingrédients est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur leur site Web. Directions Préchauffer le four à 275 degrés. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif.
Assaisonner généreusement la viande de sel et de poivre. Saisir la viande des deux côtés, environ 2 minutes par côté. Retirer la viande de la poêle. Baisser le feu à moyen.
Jeter les oignons et l'ail. Remuer pendant 30 secondes. Versez la bière et ajoutez du thym, du romarin et du sel au goût --- environ 1 cuillère à café. (Ne pas sous-saler !) Ajouter la viande dans la marmite, mettre à immerger et placer le couvercle sur la marmite.
Cuire au four pendant 2 1/2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et se défasse.
Déchiqueter la viande avec deux fourchettes. Servir dans des assiettes et verser le jus et les oignons sur le dessus.
Servir avec du pain très croûté pour éponger le jus.
Je ne savais même pas comment appeler ça. Tout ce que je savais, c'est que j'ai fait un rôti et utilisé de la bière pour le liquide au lieu du bouillon ou du vin ou de l'eau ou du consommé.
Je ne savais pas s'il fallait l'appeler Rôti de pot de bière ou Rôti de pot avec de la bière ou Rôti de bière ou Rôti de pot ivre. Aucun ne semblait attrayant. J'ai donc décidé d'opter pour un titre standard pour un tel plat: Rôti de pot braisé à la bière. Et c'est exactement ce que c'est : Pot Rôti avec le bœuf braisé à la bière.
Mais ensuite j'ai changé d'avis. C'est techniquement un rôti braisé, mais à part les oignons, il n'y a pas d'autres légumes : pas de carottes, pas de pommes de terre, pas de noix.
J'ai donc changé cela pour du bœuf braisé à la bière.
Ensuite, je l'ai changé pour du bœuf braisé à la bière avec des oignons.
Puis j'ai décidé d'arrêter d'être obsédé.
Et en plus, je me fiche de ce que vous appelez ça. Je me soucie seulement que vous le mangiez !
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Mangez, mes amis ! Manger!
Commencez par un bon rôti de mandrin – le mien pesait 2 1/2 livres, mais vous pouvez aller plus gros.
Saupoudrez généreusement de sel kasher…
Et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
Émincer beaucoup d'ail…
Ensuite, prenez quelques oignons.
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Frappez-les en deux de la racine à la pointe…
Coupez le dessus et le dessous, puis retirez la peau extérieure et coupez les oignons en tranches épaisses.
Je n'ai pas eu de photos du processus de tranchage de l'oignon parce que j'avais hâte de commencer à cuisiner.
Et parce que je suis tête en l'air.
Chauffer l'huile d'olive dans un four hollandais à feu vif.
Jetez ensuite la viande dans l'huile pour la saisir.
Saisir les deux côtés, environ deux minutes par côté. Vous voulez que la viande ait une belle couleur profonde.
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Retirez la viande de la poêle et placez-la sur une assiette pendant une minute.
Baisser le feu à doux…
Ajoutez ensuite les oignons et l'ail.
Remuez-le autour…
Versez ensuite deux canettes de bière *URP*.
Il bouillonnera et grésillera et vous le sentirez immédiatement.
Ensuite, ajoutez un peu plus de sel et de poivre, ainsi que du thym moulu…
Et quelques feuilles de romarin. Frais ou séché, tout ce que vous avez !
À ce stade, assurez-vous de goûter le liquide et assurez-vous qu'il n'a pas besoin de plus de sel. Vous ne voulez pas sous-saler cela et gardez à l'esprit que la bière n'est pas salée comme le bouillon l'est normalement.
Enfin, ajoutez la viande dans la casserole en appuyant dessus pour la plonger dans le liquide.
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Mettez le couvercle, puis mettez-le au four pendant 2 1/2 ou 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande se défasse et soit tendre à la fourchette. Si ce n'est pas le cas, il doit cuire plus longtemps !
Même si cela a l'air terminé, vous devez lui faire passer le test des deux fourches : tenez-vous en à deux fourches et tirez dans des directions opposées. La viande doit donner peu ou pas de résistance.
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Jetez la viande sur une planche à découper…
Et le déchiqueter rapidement. Vous pouvez soit le servir immédiatement, soit le remettre dans le liquide de cuisson pour le garder au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
Découpez du pain croustillant au beurre (je vous montrerai comment le faire plus tard cette semaine.)
Et servez-en des tranches sur l'assiette à côté de la viande. Versez le liquide de cuisson et beaucoup d'oignons mous sur la viande.
Une salade d'épinards est la touche finale parfaite.
Vous allez adorer ce repas ! La bière lui donne une saveur légèrement différente, mais agréable. Les oignons lui donnent un peu de punch. Vous pouvez le servir avec de la purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs, ou seul.
Prendre plaisir!
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