Burritos au bœuf et aux haricots

Beef Bean Burritos

Tout d'abord, une précision importante : The Pioneer Woman Cooks n'est pas censée être une encyclopédie de recettes gastronomiques innovantes. C'est le reflet de ce qui se passe dans ma cuisine jour après jour, que ce soit nécessairement excitant ou non.

*La clause de non-responsabilité ci-dessus n'a jamais été aussi applicable qu'elle ne l'est actuellement.*

Avoir peur. Ayez très peur.

Mes filles sont parties hier pendant une semaine entière, ce qui signifie que je suis la seule femelle autour de notre propriété (enfin, à l'exception de Daisy la vache) pour les sept prochains jours. C'est effrayant et j'ai peur de ce que tout cela va signifier. Les chaînes seront tournées vers les sports, les super-héros et le bowling. Je n'aurai personne à qui parler qui puisse comprendre ma féminité, ma féminité, ma féminité et mon féminisme. Je serai tout seul dans la maison avec rien d'autre que trois garçons indisciplinés, cinquante chaussettes sales et un Basset Hound puant pour me tenir compagnie.

Ou trois garçons puants, cinquante chaussettes sales et un Basset Hound indiscipliné.

st. abigaïl

Ou des garçons sales, des chaussettes indisciplinées et un sale Basset Hound.

En tous cas.

J'ai eu un week-end chargé (plus à ce sujet sur Confessions plus tard), puis je suis parti toute la journée hier pour livrer mes filles à leur destination. Quand je suis arrivé à la maison à 19h hier soir, Marlboro Man et les garçons étaient assis à la table à manger et tapaient avec leurs fourchettes. Je me suis senti condamné et j'ai commencé à pleurer.

Ensuite, j'ai eu mon second souffle et je leur ai fait des burritos au bœuf et aux haricots, ce qui a pris exactement seize minutes pour arriver sur la table. Et j'ai craqué, pensant que ce n'était que le premier de ce qui sera sûrement un festival d'une semaine de nourriture brune et abondante.

Je partage ces photos de processus avec vous, non pas parce que cette recette est compliquée et nécessite un tutoriel illustré, mais parce qu'il s'agit de The Pioneer Woman Cooks… et les photos représentent The Pioneer Woman, en train de cuisiner.

Amen.

Boeuf haché et oignons émincés. Faire dorer dans une grande poêle. Égoutter l'excès de graisse (laisser un peu pour la saveur !) et ajouter les assaisonnements que vous aimez : ail, cumin, poudre de chili, origan, sel. J'ai tendance à ménager les assaisonnements pour mon équipage difficile, mais allez-y si le vôtre peut le supporter!

Sauce tomate El Pato—vendue dans l'allée de la cuisine mexicaine. Vous pouvez utiliser de la sauce enchilada en conserve ordinaire, mais ce truc est mon préféré. C'est une sauce tomate enrichie de piments, d'oignons, d'ail et de coriandre et elle a juste une belle qualité riche que je n'ai pas pu trouver dans la plupart des sauces enchilada. Il a une belle saveur mexicaine authentique.

Versez une boîte pour environ deux livres de bœuf haché. Cela donnera à la viande un peu de saveur et d'épices, mais cela ne fera pas que dépasser le tout.

Laissez mijoter la viande pendant que vous préparez les autres ingrédients. Vous pouvez éclabousser dans un peu d'eau s'il semble qu'il sèche.

Oui. Tu m'entends.

Bien sûr, vous pouvez créer le vôtre. Mais vous essayez de faire des haricots frits maison pendant que les trois hommes de votre vie battent une table à manger avec des ustensiles de cuisine. C'est impossible, je vous le dis !

Jetez les haricots dans une casserole et commencez à les réchauffer sur la cuisinière.

Râpez un peu de cheddar…

Et jetez-le dedans.

Remuez jusqu'à ce que le fromage fonde. Ajoutez un peu plus si vous pensez qu'il en a besoin. Et vous pouvez assaisonner les haricots si vous le souhaitez… mais j'ai tendance à les laisser nature. Le fromage leur donne tout le sel dont ils ont besoin, et si vous mettez trop d'assaisonnement mexicain, les burritos seront maîtrisés.

Enfin, préparez des tortillas à la farine de la taille d'un burrito pendant environ une minute. Vous voulez qu'ils soient doux et souples.

Étaler sur des haricots chauds…

Et une partie de la viande délicieuse.

REMARQUE : Si je faisais cela pour moi-même, j'ajouterais également ce qui suit à l'intérieur du burrito :

Riz mexicain
Crème aigre
Guacamole
Olives noires hachées
Piments verts en dés
Tomates hachées

Mais si j'essayais de faire ça pour mes trois garçons, ils appelleraient sérieusement le shérif.

Repliez les extrémités…

(Savez-vous à quel point c'est difficile à faire avec une seule main ? Je ne l'ai jamais su jusqu'à hier soir.)

Faites-le rouler…

Et placez-les dans une assiette.

Maintenant, vous pouvez soit verser un peu de viande sur le dessus (ce qui est délicieux), soit (si vous aimez les choses un peu plus simples), vous pouvez simplement arroser un peu plus de sauce.

Saupoudrer de plus de fromage râpé…

Et nuke pendant environ une minute, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le burrito soit très chaud. Et c'est tout pour ma bande ! Servez-le avec une grande salade verte avec beaucoup de tranches de carottes et un grand verre de lait et vous obtenez un repas digne d'un roi.

Eh bien, trois rois.

Ne leur dites pas que je les ai appelés rois, s'il vous plaît. Cela leur montera directement à la tête.

Soit dit en passant, si vous avez besoin de vous habiller un peu - et je devais certainement habiller le mien - il suffit de saupoudrer tout un tas de feuilles de coriandre. Vous ne sauriez croire à quel point il ajoute de la saveur.

Ecoutez. Je sais que cela ne va pas gagner de prix culinaires pour l'innovation. Mais pour un repas de seize minutes, c'était sacrément délicieux.

Je partagerai plus de mes repas I'm-Stuck-on-a-Ranch-With-Three-Boys au fur et à mesure qu'ils se produiront cette semaine. Et même si vous ne serez pas nécessairement époustouflé par l'éclat de tout cela, vous pourriez repartir avec quelques repas de plus de seize minutes pour votre arsenal.

Et si vous avez de petits humains dans votre maison, vous ne pouvez pas en avoir trop.

L'amour,
Femme pionnière