chips de pommes

Baked Apple Chips

Les croustilles de pommes au four sont une collation amusante à préparer et peuvent être préparées avec pratiquement toutes les variétés de pommes.

De Joanne Ozug de Quinze Spatules.

Préchauffer le four à 200ºF. Tapisser deux plaques de cuisson de tapis en silicone ou de papier parchemin.

Évider les pommes si désiré, puis les trancher finement avec une mandoline. Disposez les tranches côte à côte en une couche uniforme sur le tapis ou le parchemin, puis saupoudrez uniformément de sucre et de cannelle sur les tranches de pomme.

Cuire les pommes au four pendant environ 1 1/2 heures à 2 heures, jusqu'à ce que les pommes ne soient plus gommeuses et sèches au toucher. Les tranches de pomme deviendront croustillantes en refroidissant. Dégustez-les peu de temps après la cuisson, sinon ils auront tendance à absorber l'humidité de l'air et à se ramollir à nouveau.

Jusqu'à ma première année d'université dans le nord de l'État de New York, je n'avais jamais connu la vraie grandeur des pommes. Ces premiers mois d'automne, je suis allé cueillir des pommes pour la toute première fois de ma vie et je me suis délecté de la façon dont les pommes étaient incroyablement croustillantes et délicieuses de l'arbre. Je retournerais dans mon dortoir avec un gros seau de pommes et je prendrais la meilleure collation pendant deux bonnes semaines.

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L'une de mes collations préférées à faire avec des pommes fraîches d'automne est les chips de pommes au four. Mon amour a commencé quand j'étais enfant, quand je les prenais joyeusement autour de croustilles n'importe quel jour de la semaine. Ils ont une si jolie douceur !

En ce qui concerne les types de pommes, j'ai essayé cela avec à peu près toutes les variétés de pommes sur lesquelles j'ai pu mettre la main, et j'ai réussi à faire des chips de pomme avec chacune d'elles.

Granny Smith, Gala, Fuji, Honeycrisp, Golden Delicious, Pink Lady, et ainsi de suite… tant de variétés parmi lesquelles choisir !

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Un élément essentiel pour faire des chips de pomme au four est d'utiliser une mandoline. Celui que j'utilise n'est pas cher (je pense que c'était environ 15 $) et je l'utilise tout le temps. Il garantit que chaque tranche a exactement la même épaisseur et a donc un croustillant uniforme.

Lorsque vos pommes sont tranchées, déposez-les côte à côte sur un papier parchemin ou une plaque à pâtisserie tapissée de silicone.

Si désiré, saupoudrer le dessus d'une pincée de sucre cristallisé. Je trouve qu'une pomme comme Granny Smith en a besoin, alors que des variétés plus sucrées comme Honeycrisp et Fuji n'en ont pas besoin. C'est totalement à vous!

J'aime aussi saupoudrer un peu de cannelle sur les pommes, mais vous pourriez certainement faire de la cardamome, ou des clous de girofle, ou rien du tout. Encore une fois, totalement à vous!

Une chose que j'aime dans le fait de jouer avec les types de pommes, c'est de remarquer que leurs motifs d'étoiles internes sont totalement différents. Peu importe, elles sont toujours jolies !

Cuire les chips de pomme dans un four à 200 ºF pendant 1 1/2 à 2 heures, jusqu'à ce que les pommes soient sèches au toucher. Le temps au four varie en fonction du type de pomme et de sa jutosité, mais une fois qu'ils n'ont plus cette sensation gommeuse semblable à des rondelles de pommes séchées, ils sont prêts. Ils deviendront alors croustillants en refroidissant, puis ils seront prêts à être grignotés !

Dégustez tel quel, ou pour une gâterie décadente, essayez de tremper les chips de pomme dans du caramel frais ! (Si vous n'avez jamais fait de caramel frais auparavant, Julie a fait un article complet sur la façon de faire du caramel à partir de zéro. De rien.)

Avant de vous laisser avec la recette, une note que je veux faire est de m'assurer que vous ne réglez pas votre four à une température supérieure à 200 ºF. J'ai testé cela à 250 ºF pour voir si je pouvais accélérer les choses, et les pommes ont rapidement brûlé. Des différences de température apparemment minimes font en réalité une grande différence.

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Automne heureux!